Koláč s meruňkami, tvarohem a marmeládou: tradiční letní dezert plný vůní a chuti

Letošní léto si užíváme meruňky naplno. Od manželova známého jsme dostali tolik meruněk, že by vystačily pro Napoleonovu armádu. Koláč s meruňkami a tvarohem vzniká z pečlivě vybraných surovin a jednoduché techniky, která umožní doma připravit lahodný dezert pro rodinu i hosty. Marmeláda z meruněk dodává koláči sladkou kyselost a výraznou ovocnou čerstvost.

Co budete potřebovat

  1. Na těsto:
    • 100 g mletých vlašských ořechů
    • 130 g měkkého másla
    • 130 g moučkového cukru
    • 2 vejce
    • 1 lžička skořice
    • špetka soli
    • špetka mletého hřebíčku
    • 300 g hladké (špaldové) mouky
  2. Na náplň:
    • 500 g měkkého vykapaného tvarohu
    • 2 lžce moučkového cukru
    • 1 vrchovatá lžíce kukuřičného škrobu (nebo vanilkového pudinku)
    • 1 lžíce hladké mouky
    • 280 g meruňkové marmelády

Postup přípravy koláče

  1. Do větší mísy si dám máslo, které utřu s cukrem, jedním žloutkem a celým vejcem (zbylý bílek si schovám na potření koláče). Pak přidám koření, sůl, ořechy a mouku. Vypracuju nelepivé těsto, které zabalím do potravinářské fólie a uklidím na odpočinout do lednice.
  2. Předehřeju si troubu na 175 stupňů (horní i spodní ohřev). A pustím se do přípravy náplně.
  3. Tvaroh utřu s cukrem, moukou a škrobem. Utřu hodně důkladně, aby nikde nezůstaly hrudky mouky anebo škrobu.
  4. Odpočaté těsto rozdělím poměrem cca 70 ku 30. Z větší části vyválíme stejně tenký plát, který přenesu do formy, kterou mám buď vymazanou anebo vyloženou pečicím papírem.
  5. Na dno těsta navrším pořádnou vrstvu marmelády a tu zakryju tvarohovou náplní.
  6. Ze zbylého těsto můžu vyválet proužky, ze kterých udělám mřížky. Anebo rukou užmoulám hady, které stejným způsobem nastyluju na vrch koláče. Potřu schovaným bílkem. A peču asi 45 minut dozlatova.

Variace a tipy pro ještě lepší výsledek

Koláč s meruňkami a tvarohem je skvělou volbou pro milovníky sladkého, kteří si chtějí dopřát něco lehkého a zároveň chutného ke své odpolední kávě nebo čaji. Kombinace jemného těsta, osvěžujícího tvarohu a sladce nakyslých meruněk vytváří dokonalou harmonii chutí, která potěší každého. Meruňky jsou nejen lahodné, ale také plné vitamínů a antioxidantů, které dodávají koláči svěžest a lehkost. Tvaroh zase přidává vláčnost a jemnou krémovou strukturu, která se krásně doplňuje s ovocem.

Podle chuti můžete navíc vyzkoušet:

Další varianty a podrobný průběh pečení

Krátký souhrn dalších kroků uvádí alternativní postupy, které lze použít pro podobný koláč. Zdroje uvádějí, že je možné vypracovat těsto ze stejného poměru surovin a měnit jen náplň a drobenku. Do mísy dáme hladkou mouku, kypřicí prášek do pečiva, sůl, citronovou kůru, cukr krupici a vanilkový cukr. Vypracujeme hladké těsto. Náplň: Do mísy dáme tvaroh, vejce, vanilkový pudinkový prášek, cukr krupici a citronovou kůru. Drobenka: Do mísy dáme hladkou mouku, máslo, cukr krupici a vanilkový cukr. Troubu včas předehřejeme na 180 °C. Pokud použijeme horkovzdušnou troubu, předehřejeme ji na 160 °C. Přeneseme ho do formy a vytvarujeme okraje. Na těsto rozetřeme tvarohovou náplň. Koláč vložíme do trouby a pečeme přibližně 45-55 minut dozlatova.

Rychlá verze pro nadšené pekaře

Meruňková sezóna dorazila i k nám, takže co s nimi? Já mám nejradši meruňky jen tak, samotné, ale aby se neřeklo, vpravila jsem jich pár i do koláče. A protože je všeobecně známo, že dobře ladí s tvarohem, šoupla jsem je to tvarohového koláče. Jako základ koláče jsem dala křehké těsto, které se krátce předpeče. Ale není třeba se toho bát, je to rychlé a tvarohovou vrstvu můžete dát hned po předpečení. Nedávno jsem vyzkoušela tvaroh v kostce od Moravie a musím říct, že lepší tvaroh jsem snad ještě nejedla. Krásně jemný, žádné hrudky a „suchý“, z balíčku Vám neodkapává žádná voda, ale hlavně chuťově úžasný.

Křehký hruškový koláč

Postup v rychlé verzi zahrnuje:

Vizuální doprovod a multimédia

Obrázky a videa mohou pomoci lépe pochopit strukturu těsta, vrstvy náplní i vzhled hotového koláče. Následují doprovodné vizuály:

Tvarohová náplň a rychlé zákusky s meruňkou - Roman Paulus - Kulinářská Akademie Lidlu

Praktické poznámky k servírování

Koláč je nejlepší po vychladnutí, lze podávat při pokojové teplotě. Křehký základ a krémová tvarohová vrstva se skvěle doplňují s meruňkami, ale lze jej podávat i bez ovoce pro jednodušší variantu. Při krájení dořeďte koláč na rovnoměrné řezy, které hezky ukazují vrstvy.

Drobenka a tvarohová náplň poskytují strukturu i chuťovou hloubku. Meruňky dodávají svěžest a výraznou barvu, která zaujme na první pohled.

Découvrez notre Quiche aux Légumes

Recept na chodský koláč

tags: #recept #na #koláč #s #meruňkami #tvarohem