Copyright © pohodanovapec.cz 
Milovníky vepřového masa jistě potěší retro recept na živáňský závitek s nádivkou z kořenové zeleniny, šunky a vejce. Samými dobrotami naplněné masové závitky zrovna volají po vidličce a noži. Připravte je třeba již o tomto víkendu své rodině. Přidejte i oblíbenou přílohu, určitě budou chutnat s rýží, bramborem, či knedlíky.
Na 1 lžíci sádla osmahneme nakrájenou cibuli dosklovita. Osolíme, opepříme, 5 minut podusíme a přidáme vejce. Přidáme nakrájený zbytek mrkve, celeru a vše podusíme do měkka. Na rozpálený olej dáme nahrubo nakrájenou kořenovou zeleninu s cibulí, přidáme bobkový list, nové koření a celý pepř. Zeleninu orestujeme a vložíme na ni závitky.
Kýtu nakrájíme na plátky a rozklepeme je tak, aby šly zabalit. Plátky masa naklepeme, osolíme a opepříme. Na plátky masa klademe vejce, okurku, špek a párky. Na každý plátek položte plátek slaniny a proužek papriky. Maso naklepejte, osolte, opepřete, potřete hořčicí. Vše zabalíme a svážeme provázkem. Zaviňte a zajistěte párátky.
Na oleji orestujte cibulku nakrájenou na kostičky, na cibulku pokládejte závitky a nechte je zatáhnout ze všech stran. Osolte a opepřete. Můžete přidat na kostičky nakrájenou papriku a zbytek na kostičky nakrájené slaniny. Na 100 g sádla opékejte cibuli pěkně dočervena jako na guláš, trvá to asi 8 minut. Na 50 g sádla zpěňte mouku a míchejte asi 2 minuty, až zrůžoví.
Podlijeme vodou nebo vývarem a dusíme do změknutí. Závitky opečeme v rozpálené pánvi s olivovým olejem po celém obvodu dozlatova. Přiklopíme pokličkou a závitky dusíme do měkka. V průběhu dušení je jednou otočíme a pokud je třeba, doléváme průběžně vodu.
Závitky vyjměte z výpeku na talíř, výpek zahustěte dvěma lžícemi mouky rozmíchanými v cca 70 ml vody a nechte povařit. Jakmile je výpek zahuštěný, vložte zpět závitky. Dolijeme vodou, zahustíme jíškou a zalijeme smetanou. Dochutíme solí, cukrem a octem. Už jen zlehka provaříme.
Závitky poprášíme mouku, opečeme, podlijeme 2 dl masového vývaru a zvolna dusíme 45 minut. Měkké závitky vyjmeme, zbavíme provázku, zabalíme je do alobalu a uchováme v teple. Do omáčky vmícháme zbylou hořčici, zalijeme zbylým vývarem, přivedeme k varu, zahustíme moukou prošlehanou se smetanou a za stálého míchání vaříme na mírném ohni 8 minut. Nakonec omáčku dochutíme solí, pepřem a oříškem másla. Závitky vložíme do omáčky a necháme je prohřát.
Existuje mnoho variant přípravy vepřových závitků. Jestli jste závitky s kysaným zelím a slaninou nikdy neochutnali, teď je ten správný čas. Vepřové, uzené a zelí - zaručená trojkombinace, na které si vždy pochutnáte. V tomto článku si představíme hned několik receptů a tipů, jak dosáhnout dokonalého výsledku.
Nejdříve natvrdo uvaříme jedno vejce, zchladíme a oloupeme. Rovněž v osolené vodě uvaříme propláchnutou rýži, ale mírně ji nedovaříme. Na připravené plátky masa rozložíme náplň: kousek párku, okurky, špalíček uzené slaniny, 1/4 vejce, cibuli nakrájenou na půlkolečka a vše zasypeme rýží. Pánvi Wok si rozpustíme na jemné kostky nakrájený uzený špek a ve výpeku zprudka orestujeme všechny vytvořené závitky. V průběhu dušení je jednou otočíme a pokud je třeba, doléváme průběžně vodu. Šťávu zahustíme moukou rozšlehanou ve vodě, vodu přidáme v množství, dle požadované konzistence. Pokud potřebujeme více šťávy, přidáme ještě malinko mouky. Provařenou šťavu procedíme, dochutíme a vložíme zpět závitky, z kterých jsme odstranili kovové jehly.
Promíchejte 2/3 zelí s uzeným bokem. Směs rozdělte do středu každého plátku a zabalte jako ptáčka. Do zelí vložte závitky a nechte je vařit další 3 minuty, aby se pěkně spojily chutě. Tento recept je ideální podávat se šťouchanými bramborami, knedlíkem nebo rýží.
Jak připravit grilovaný vepřový špíz
Podávejte s rýží, bramborem, knedlíky nebo se šťouchanými bramborami a orestovanou cibulkou. Na talíř nabereme porci bulguru, na něj položíme nakrájený závitek a posypeme nasekanou pažitkou. Vepřové závitky na způsob španělských ptáčků zaručeně potěší ty, kdo milují domácí a vydatná jídla.
| Komponenta | Příklad použití |
|---|---|
| Maso | Vepřová kýta, plátky kotlety |
| Náplň | Šunka, slanina, vejce, okurka, párky, hlíva |
| Omáčka | Výpek zahustěný moukou, smetana, hořčice |
| Příloha | Rýže, brambor, knedlíky, bulgur |
Copyright © pohodanovapec.cz
