Copyright © pohodanovapec.cz 
Prastarý recept, který si mnozí z vás pamatují od babiček nebo maminek z dětství. Je to stará dobrá „nehipsterská“ klasika, k níž se ale čas od času rádi vrátíte. V receptu se nevyskytuje celozrnná mouka, žádné úpravy pro „nutričně bohatší“ moučník jsem nedělala. Proč? Protože to není pokaždé potřeba. Jídelníček by měl být pestrý a je moc dobře, když můžeme do různých všednodenních receptů celozrnnou mouku zařadit a zvýšit tak podíl vlákniny v jídelníčku. U takových moučníků, které zařadíme do jídelníčku jednou za čas o víkendu, to není nutné.
Všechny suroviny z lednice vyndejte 30 minut předem. Troubu předehřejte na 175 °C. Pekáček nebo formu odpovídajícího rozměru vymažte máslem a vysypte hrubou moukou. Připravte rendlík, v němž budete vařit pudink, vlijte do něj 3/4 mléka, přidejte cukr a 1/4 nechte vedle v hrnku, v té později rozmícháte obsah sáčku. Doporučuji vše připravit předem, ať se pak zbytečně nezdržujete.
Do menší misky připravte také suché ingredience. Smíchejte prosátou mouku s kypřicím práškem a špetkou soli. Nyní je čas připravit těsto. Bílky oddělte od žloutků. Bílky vyšlehejte do tuého sněhu, který nebude z misky klouzat ani vypadávat, když ji otočíte vzhůru nohama. Miskou neklepejte a nechte stranou v pokojové teplotě.
Žloutky ve velké míse šlehejte s cukrem do nadýchané světlé pěny, bude to pár minut trvat. Poté přidejte citronovou kůru, zašlehejte mléko a řepkový olej. Nakonec do těsta postupně přisypávejte směs mouky, kypřicího prášku a soli a prošlehejte tak, aby vzniklo hladké těsto. Nakonec opatrně a ve třech fázích vmíchejte také vyšlehané bílky. Buďte opatrní, těsto jen zlehka převracejte v míse, abyste o veškerou nadýchanost nepřišli.
Těsto nalijte do připravené formy a dle pokynů na obalu připravte pudink. Ještě horký uvařený pudink opatrně cik-cak nalijte na těsto. Teď můžete moučník vložit do trouby. Pečte dokud povrch koláče nezezlátne a kontrolní dřevěná špejle nevyjde z těsta čistá, bez drobečků. Bude to trvat přibližně 20-30 minut. Upečený koláč nechte úplně vychladnout. Poté si v misce rozmíchejte všechny tři kelímky zakysané smetany tak, aby byla hladká a bez hrudek a rovnoměrně rozetřete na těsto.
Pudink v prášku v receptu od odborníka na výživu a kvalitu potravin? Divíte se? Inu, pudink v prášku je nutričně docela prima sváča. Jedná se zkrátka o malé množství škrobu - tedy těch složitých (komplexních) sacharidů, které máme v jídelníčku rádi. Ve spojení s mlékem na něm není nic nezdravého. Pokud k němu navíc přidáte pár piškotů, trochu ovoce a netučný tvaroh, máte prima vydatnou svačinku, která navíc dobře zasytí. 🙂
Pudink ze žloutků a smetany je skvělá „fajnovka“, kterou je dobré mít v repertoáru a na rodinných oslavách nebo důležitých večeřích ji vytáhnout jako eso z rukávu. Je ale potřeba počítat s tím, že už se jedná o dezert s výrazně větším množstvím tuků a vyšší kalorickou hodnotou. Na běžné „domácí vaření“ a „svačení“ proto z nutričního hlediska raději vidím vhodně doplněný pudink z prášku, který už takhle nevypadá jako taková ostuda, že?
BEZ LEPKU: Pro bezlepkovou verzi zkuste upéct s bezlepkovou směsí Zlatá Jizerka, recept by měl fungovat. Koláč peču v kulaté dortové formě a hotový opravdu vypadá jako luxusní dort. Přitom je zcela jednoduchý, ale vláčný a krásně krémový. Kakaový korpus je rychlý na přípravu, není potřeba žádné šlehání, všechno se smíchá v jedné míse a šup s tím do trouby. A úplně navrch přijde zakysaná smetana, která celý koláč odlehčí a přidá příjemně svěží chuť. Koláč chutná nejlépe, když se nechá nějakou dobu odležet v lednici. Pudink tak zpevní, skvěle se propojí s korpusem a na povrchu jemně zavoní kakao.
1. Těsto si připravíme tak, že dominy dáme vejce, cukr a vanilkový cukr, krátce prošleháme a přidáme olej, mléko, mouku smíchanou s práškem do pečiva a kakao. 2. Formu vymažeme tukem a vysypeme hrubou moukou. Těsto do ní nalijeme a pečeme v troubě předehřáté na 170 stupňů asi 40 minut. 3. Z mléka, pudinkového prášku a cukru uvaříme hustý vanilkový pudink. 4. Ještě horký pudink vylijeme na kakaový korpus a rovnoměrně rozetřeme. 5. 6. Na závěr koláč lehce posypeme kakaem. 7. Koláč dáme aspoň na hodinu do lednice, aby se vrstvy krásně spojily. 8. Kakaový koláč s pudinkem a zakysanou smetanou je krásným příkladem toho, že i z obyčejných surovin může vzniknout velmi chutný dezert, jednoduchý na přípravu, ale přitom působící slavnostně a krémově. Aby byl koláč krásně vláčný, nepřepečte ho. Ke konci pečení zkuste špejlí, zda je upečený. Když je špejle po vytažení suchá, koláč je hotový. Když zakysanou smetanu před rozetřením rozmícháte s trochu moučkového cukru, bude více krémovější. Koláč bude nejlepší, když ho dáte aspoň na 2 hodiny do lednice. Místo kakaa navrch můžete použít také strouhanou čokoládu, kokos, skořici s cukrem nebo nastrouhané oříšky. Nůž před každým ukrojením namočte do horké vody a otřete.
Pozn. 1. Troubu předehřeju na 180 °C. Ve velké míse nebo v robotu utřu žloutky s cukrem do hladké nadýchané světlé pěny, přimíchám olej, 100 ml vlažné vody a mouku promíchanou s práškem do pečiva. Z bílků ušlehám pevný sníh a opatrně ho po částech vmíchám do těsta. Těsto vliju do pekáčku o rozměrech 28 × 38 cm, vymazaného máslem a vyloženého pečicím papírem, a rovnoměrně ho rozetřu. 2. Pudink uvařím podle návodu na obalu a lžící ho cikcak poházím na syrové těsto. Dám do trouby a peču 20-25 minut nebo dokud špejli vpíchnutou do středu těsta nevytáhnu čistou. 3. Zatímco se koláč peče, promíchám zakysanou smetanu s moučkovým cukrem. Tenhle koláč asi někteří z vás budete znát, protože v českých domácnostech vcelku pevně zakotvil a já se nedivím proč. Buchta na plech, která se peče s pudinkem a na závěr přidá zakysaná smetana, takže máte hned tři vrstvy, které dohromady tvoří koláč jako peříčko, který je navíc krásně krémový. No, co k tomu říct víc? Možná jen, že ho prostě musíte zkusit!
Découvrez notre Quiche aux Légumes
Forma 25x35 cm, 200 g polohrubé mouky, 150 g cukru, 1 lžička jedlé sody, 2 vejce, 1/2 hrnku mléka, 1/2 hrnku oleje, 1 litr mléka, 40 g cukru, 3 vanilkové pudinky, 500 g zakysané smetany, cukr a skořice na posypání. Do mísy nasypu mouku, cukr a sodu, vyklepnu vejce a naliju mléko a olej. Ze surovin umíchám hladké polotekuté těsto, které naliju na plech vyložený pečícím papírem. Těsto uhladím až do krajů. Z mléka, cukru a vanilkových pudinků uvařím hustý pudink dle návodu na obalu. Ještě horký pudink dám po lžících na neupečené těsto a opět uhladím. Koláč dám péct do trouby předehřáté na 180°C asi na 25 minut dozlatova. Na upečenou a ještě horkou buchtu namažu rovnoměrnou vrstvu zakysané smetany a navrch posypu vrstvičkou cukru a skořice.
< tagimg>Receptová poznámka: vrstvený koláč na plechČást: Koláč se zakysanou smetanou a skořicí. Obsah dílu: Koláč s malinami a mascarpone - Koláč se zakysanou smetanou a skořicí - Rebarborové řezy. V roce 2016 vyšlo v různých dílech zajímavé ukázky koláčů a dezertů, které doplňují tento receptovský okruh a ukazují variace pudinkového koláče s krémovou zakysanou smetanou.
Koláč se zakysanou smetanou a skořicí: Rady a tipy. Koláč se nejlépe hodí, když dostane pár hodin v lednici, aby se vrstvy spojily a krémově zaschnul. Pokud chcete změnit chuť, na povrch můžete dát také strouhanou čokoládu, kokos, skořici s cukrem nebo nastrouhané oříšky. Nůž před každým ukrojením namočte do horké vody a otřete. Řezy budou čisté a vrstvy zůstanou hezké.
Copyright © pohodanovapec.cz
