Recept na domácí vinné sušenky

Vínové sušenky patří k tomu nejjednoduššímu vánočnímu cukroví, které si můžete připravit i na poslední chvíli. Jde o jemné, křehké sušenky, které zvládnete doslova za pár minut a navíc jsou jen ze 4 základních surovin. Přesně ten typ receptu, který si necháte uložený mezi osvědčenými klasikami.

Co budeme potřebovat

Mouka (běžná nebo celozrnná - mouku dávám zásadně celozrnnou, mám otestováno, že s ní je to ok)
Máslo (změklé)
Víno (bílé nebo červené - můžete použít jakékoliv máte po ruce)
Moučkový cukr a případně citronový cukřík na obalení

Na toto cukroví potřebujeme pouze tři ingredience, které máme v drtivé většině všichni vždy doma. Mouku, máslo a víno. Těsto samo o sobě není vůbec sladké. Cukroví osladíme až moučkovým cukrem, ve kterém ho, ještě teplé, obalíme. Vínové cukrové je další ukázka toho, že v jednoduchosti je síla.

Postup krok za krokem

Do mísy prosejte mouku, moučkový a vanilkový cukr. Rozkrájejte navrch máslo, promíchejte ho nožem s moukou a přilijte víno.
Rychle vypracujte hladké těsto. Mouku, změklé máslo a sherry/víno zpracujeme tak, aby nám vzniklo vláčné (a malinko lepivé) těsto.
Těsto zabalíme do mikrotenového sáčku nebo potravinářské fólie a necháme odpočinout v ledničce; těsto vyndáme z ledničky a necháme trochu povolit.
Na lehce pomoučené ploše rozválejte odpočinuté těsto na plát silný asi 7 mm (někde se uvádí 3 až 5 mm, jiné zkušenosti zase 7 mm - záleží na tom, jak křehké chcete sušenky mít).
Vykrajujte drobnější tvary (čím menší, tím lepší), které klademe na plech vyložený pečícím papírem.
Troubu předehřejte na 180-190 °C (někdo peče na 190 °C, jiný doporučuje 185 °C nebo 180 °C podle typu trouby).
Tvary pečte v předehřáté troubě zhruba 15 minut, až zrůžoví; alternativně se uvádí i 25-30 minut při 180 °C, přičemž tloušťka těsta ovlivní dobu pečení.
Téměř vychladlé sušenky obalujeme v citronovém cukříku nebo moučkovém cukru a ukládáme do dobře uzavíratelné nádoby.

Při pečení se cukroví v troubě mírně nafoukne, výsledná konzistence bude křehká, cukroví se bude v ústech vyloženě rozplývat a jeho lahodná jemná chuť po vínu všechny okouzlí. Ještě poznámka k vínu - můžete použít jakékoliv máte po ruce (bílé, červené), kvalitu sušenek to nepoznamená, jenom hodně vnímavé jazyky poznají lehoučký rozdíl.

Tipy a varianty

Pokud se vám pečení ze tří ingrediencí zalíbí, vyzkoušejte také sádlovky a šlehačkové cukroví.
Sušenky tohoto typu jsem objevila před Vánoci, kdy jsem si dala za úkol udělat zdravější cukroví a najít jednoduché recepty, které půjdou použít i kdykoliv během roku.
No tyhle sušenky sice nejsou tím nezdravějším na světě, ale ve srovnání s kupovanými sušenkami si vedou velmi velmi dobře.
Taky záleží na tloušťce těsta. Taky mi vychází, že čím silnější těsto, tím více se pak sušenky zdeformují - v některých částech se více zvednou.
Taky má na to určitě vliv fakt, že těsto dělám v robotu, za ušetřenou práci to stojí.
Jak vidíte, nejhorší na tomhle receptu je ten citronový cukr - na celou várku je ho ale naprosté minimum, zato s maximálním efektem.
Jako koláčky se dříve označovaly menší tvary z vinného těsta, které se připravovaly jako drobné pohoštění k čaji, kávě či vínu. Dnes bychom je nazvaly sušenky nebo v tomto případě cukroví.
Ideální volba na silvestra.

Variantní recept s kořeněním (inspirace)

Do tohoto typu těsta lze přidat i koření podle chuti; níže uvádím ukázku směsi surovin a koření, s nimiž lze experimentovat:

Složka	Množství / poznámka
Tuk (např. Stella)	250 g
Mouka (různé směsi, např. Schaer mix B, Jizerky)	200 g + 100 g + na podsypání
Bílé víno	10-12 polévkových lžic
Koření	1 kávová lžička papriky (uzená paprika vhodná), 1 kávová lžička soli, 1 kávová lžička drceného kmínu + celý kmín na posypání
Prášek do pečiva	1/2 kávové lžičky

Mouky, koření, sůl a prášek do pečiva promícháme. Přidáme nastrouhaný tuk a přilijeme víno. Vše propracujeme v hladké těsto, které zabalíme do fólie. Troubu předehřejeme na 185 °C. Tvary klademe na plech vyložený pečícím papírem, potřeme vlažnou vodou a sypeme celým kmínem. Pečeme zhruba 15-30 minut podle receptu a tloušťky těsta.

Tradiční recept na uzené koleno

Poznámka k pečení a skladování

Pečení: Pečeme na 180 asi 25-30 minut (někdy stačí 15 minut), záleží na tloušťce těsta. Uložení: Po obalení v cukru ukládejte sušenky do dobře uzavíratelné nádoby.

Vyzkoušeli jste recept? Přidejte svou fotku a pochlubte se.

čokoládovna a cukrovinky Kroměříž

příprava celého kuřete s droby

tags: #recept #na #domácí #vinné #sušenky