Copyright © pohodanovapec.cz 
Trojkombinace neutrálního listového těsta, jemného máslového krému a cukrové polevy je léty osvědčená. Přitom příprava tohoto dezertu je až dětsky snadná, zvlášť podle našeho receptu. Těsto vyválejte na dva pláty 20 × 30 cm nebo na 4 pruhy 10 × 30 cm, vždy o síle 4-5 mm. Z mléka, vanilkového cukru a pudinkového prášku uvařte pudink podle návodu na obalu. Krémem potřete polovinu upečených plátů a překryjte zbylými. Aby se na pudinku neudělal při chladnutí škraloup, buď ho míchejte, posypte vrstvou cukru, nebo přikryjte fólií.
V různých podobách se žloutkové řezy vyskytují i v rakouské, slovenské a maďarské kuchyni, takže se dá předpokládat jejich poměrně dlouhý a rozvětvený rodokmen. Dnes se s nimi ovšem setkáváme jen vzácně (ale v Bratislavě nebo Budapešti jsou „krémeše“ stále v repertoáru každé cukrárny). Troubu předehřejte na 200 °C a plech vypláchněte studenou vodou, těsto bude lépe listovat. Moučník můžete připravit ze dvou plátů 20 x 30 cm nebo ze čtyř, v tom případě si nakrájejte 4 pruhy o rozměrech 10 x 30 cm.
Do většího hrnce dáme asi 0,5 l vody. Na něj položíme misku, ve které smícháme smetanu s medem. Po zahřátí přidáme čokoládu a smícháme. Část mléka odlijeme do menší misky a smícháme s pudinkem. Zbytek nalijeme do hrnce, přisypeme cukr a promícháme. Po zahřátí mléka v hrnci přidáme mléko s pudinkem a mícháme do zhoustnutí. Upečené nenařezané listové těsto přendáme do vyššího plechu, na něj nalijeme ganache a rozprostřeme po celé ploše. Navrch naskládáme spodní část upečených čtverců. Do cukrářského sáčku dáme pudink a každý čtverec zvlášť jím naplníme. Nakonec přiklopíme vrchní částí a dáme vychladnout.
Podáváme vychlazené, nakrájené na jednotlivé čtverce, ozdobené trochou rozpuštěné čokolády (pomocí kornoutku z pečicího papíru) a lístky máty.
Listové těsto vyválíme na dva stejně velké pláty cca 20 × 30 cm. Celé pláty pečeme asi 20 minut dozlatova. Z mléka, cukru a pudinkového prášku uvaříme puding, který necháme vychladnout na pokojovou teplotu. Přidáme změklé máslo, 2 lžíce moučkového cukru a vyšleháme do hladkého krému. Krémem potřeme první plát listového těsta a překryjeme druhým. Na polevu: moučkový cukr prosejeme přes síto, přidáme horkou vodu a citronovou šťávu. Suroviny spojíme a třeme do zhoustnutí.
| Krok | Teplota | Čas | Popis |
|---|---|---|---|
| Příprava těsta | 200 °C | 20 minut | Upečení plátů |
| Ganache | - | - | Čokoláda s horkou vodou a smetanou |
| Dokončení | - | - | Naplnění pudinkem, spojení plátů |
Ideální rychlý moučník vycházející z pudinkového krému a listového těsta je připravený za krátký čas a výsledek potěší každého milovníka jemných dezertů.
Copyright © pohodanovapec.cz
