Recept na koláč s rozvařenými jablky — jednoduchý a šťavnatý

Sladké, šťavnaté a provoněné vanilkou - takové jsou jablečné řezy, které potěší při každé příležitosti. Receptů na jablečné koláče není nikdy dost. Tenhle mě zaujal svou jednoduchostí, nejen pokud jde o přípravu, ale i výčtem potřebných surovin.

O receptu a tipy před pečením

Jablečný koláč patří mezi nejklasičtější moučníky, které v české kuchyni najdeš. V jednoduchosti je síla. Jsou dezerty, které nikdy neomrzí. A jablečný koláč mezi ně patří naprosto bez debat. Stačí pár základních surovin, pár minut přípravy a trouba udělá zbytek. Dnes si ukážeme bleskový a nesmírně jednoduchý jablečný koláč, který zvládne opravdu každý - i ten, kdo běžně moc nepeče.

Než se pustíme do receptu, pojďme si říct pár drobných triků. Ideální jsou jablka, která mají trochu kyselosti. Skořice a jablka patří k sobě. K jablkům skvěle ladí tvaroh, rozinky v rumu, hrušky, skořice nebo třeba perníkové koření. Některé odrůdy jablek mají sladší chuť, jiné kyselejší, některé jsou šťavnaté, jiné zase moučné. I na našem trhu máme na výběr několik desítek druhů jablek.

Suroviny (orientačně)

Postup přípravy - věnované těstu a náplni

Prosátou mouku smíchejte s práškem do pečiva a cukrem. Studené máslo nastrouhejte na hrubém struhadle (velká oka) do mísy s mouku a rukama lehce zapracujte do mouky. Třetinu těsta oddělte, zabalte do folie a dejte do lednice. Zbytek těsta rozprostřete do připravené koláčové formy, vytáhněte ho asi do poloviny výšky okrajů. Já jsem si těsto z části rozválela mezi dvěma foliemi, přenesla a pak jen rukama ve formě „doladila“.

Do vyhřáté trouby dejte péct na 20-25 minut, až je hezky dozlatova. Troubu si předehřejte na 200 stupňů. Plech o velikost 30 x 42 cm vymažeme máslem a vysypeme hrubou moukou a přendáme do něj dvě třetiny drobenky. Na plechu ji rozprostřeme po dně a upěchujeme, aby vznikla souvislá a pevná vrstva. Můžeme si pomoci namočenýma rukama.

Křehký hruškový koláč

Náplň z rozvařených jablek (rychlá varianta)

Jablka oloupeme, zbavíme jádřinců a nakrájíme na kostičky. Podlijeme polovinou vody, zasypeme cukrem a uvaříme doměkka (asi 5 minut). Jablka dejte do sítka nebo cedníku a vymačkejte z nich šťávu. Nastrouhaná jablka jsem pro mě nezvykle nastrouhala i se slupkou. Stačí nastrouhaná jablka přidat přímo do těsta nebo je rozložit na těsto před pečením.

Začneme náplněmi. Do mísy vložíme tučný tvaroh, přidáme moučkový cukr, pudinkový prášek a vše zalijeme mlékem. Směs prošleháme metličkou dohladka. Bude to řidší. Na jablečnou vrstvu oloupeme jablka, zbavíme je jádřínků a nahrubo nastrouháme. Přidáme k nim cukr podle chuti. Záleží, jak jsou sladká jablka. Potom přidáme namleté vlašské ořechy a mletou skořici. Vše promícháme.

Pečení a dokončení

Upěchovanou vrstvu těsta zalijeme tvarohovou náplní, do ní rozprostřeme jablečnou náplň a úplně navrch dáme zbytek drobenky. Pečeme v troubě při 180 °C asi 45 minut do světle zlatavé barvy. Pokud chcete zvýraznit ovocnou chuť, potřete koláč kvalitním meruňkovým džemem těsně po upečení. Francouzský jablečný koláč chutná skvěle ještě lehce vlažný, ale dobře drží i po vychladnutí.

Varianty a inspirace

Jak snadno a jednoduše připravit jablečný koláč od nuly

Tabulka: přehled základních kroků

Krok Co dělat
1 Prosátou mouku smíchejte s práškem do pečiva a cukrem
2 Studené máslo nastrouhat a zapracovat do mouky
3 Oddělit třetinu těsta do lednice, zbytek rozložit do formy
4 Jablka oloupat, nakrájet nebo nastrouhat a rozvařit s vodou a cukrem
5 Vrstvíme: těsto / tvaroh / jablka / drobenka
6 Péct při 180 °C 20-45 minut dle receptu a velikosti formy

Další poznámky

Obvykle totiž k jablkům přidávám ořechy, rozinky a samozřejmě skořici. Koláč je skvělý samotný, ještě vlažný. Obvykle se servíruje s vanilkovou zmrzlinou, která mě osobně na koláči vůbec nechyběla. Tenhle recept pochází ze Švédska, kde se jmenuje äppelkaka - obvykle se servíruje s vanilkovou zmrzlinou. Výsledek? Stačí nahrubo nastrouhaná jablka, voňavá skořice a máslo, které se při pečení krásně vsákne do moučné směsi.

Jablka jsou nejoblíbenější ovoce, které má v českých zemích dlouhou tradici. Jsou zásobárnou zdraví, ale také chuti, a také velmi univerzální surovinou v kuchyni, kterou lze použít do sladkých i slaných pokrmů. Připravte si tradiční mřížkovaný apple pie či koláč s jablky, trhanec, závin, štrůdl, pečená jablka či rychlou jablečnou buchtu na plech... A mnoho dalšího.

Découvrez notre Quiche aux Légumes

Recept na chodský koláč

tags: #recept #na #koláč #s #rozvařenými #jablky