Recept: tvarohový koláč bez mouky s ovesnými otrubami

Tvarohový koláč bez mouky je lahodný, delikátní a šťavnatý - ideální volba pro ty, kdo hledají bezlepkovou, nízkosacharidovou nebo jednoduše zdravější alternativu dezertu. Pojďme si ukázat variantu s ovesnými vločkami a chia semínky, která kombinuje vyvážené množství sacharidů, bílkovin, tuků a vlákniny. Díky tomu nás už malý kousek koláč dokáže příjemně zasytit a uspokojit mlsné chutě bez výčitek svědomí.

Proč pečení bez mouky?

V posledních letech se pečení bez mouky stalo trendem, který si získává stále více příznivců. Jedním z hlavních důvodů, proč lidé volí pečení bez mouky, je potřeba dodržovat bezlepkovou dietu. Celiakie, citlivost na lepek nebo alergie na pšenici nutí mnoho lidí hledat alternativy k běžné mouce. Pečení bez mouky nabízí možnost připravit lahodné pokrmy, aniž by bylo nutné obětovat chuť nebo texturu.

Mnoho alternativních „mouček“ a celozrnných vloček nabízí vyšší obsah vlákniny, bílkovin a zdravých tuků než tradiční pšeničná mouka. Tyto živiny mohou přispět k lepšímu trávení, delšímu pocitu sytosti a celkově zdravějšímu životnímu stylu. Pro ty, kteří sledují příjem sacharidů, může být pečení bez mouky vítanou změnou.

Co je potřeba (ingredience)

2 vaničky polotučného tvarohu (500 g)
Jemné ovesné vločky (množství dle receptu níže)
Chia semínka
Xylitol nebo jiné sladidlo (dle chuti)
Vejce (na těsto i na náplň)
Máslo nebo olej (viz varianta s banánem)
Banán (volitelně do těsta jako náhrada tuku a sladidla)
Ovoce na vrch (třešně, jahody, borůvky, meruňky, ostružiny atd.)
Volitelné: vanilkový pudink, kakao, arašídové máslo, citronová kůra, skořice

Základní postup (varianta s ovesnými vločkami a chia)

Dno dortové formy vyložte pečicím papírem, boky potřete máslem.
Jemné ovesné vločky smíchejte s chia semínky a xylitolem.
Změklé máslo zapracujte do směsi. Přidejte vejce a prsty důkladně promíchejte. Těsto nemačkejte do koule, ale propracovávejte prsty do vlahé drobenky.
Z těsta odeberte 100 g a smíchejte s 50 g ovesných vloček nebo ořechy. Tuto část použijete na posypku navrch.
Na náplň prošlehejte tvaroh s vejci a xylitolem (nebo jiným sladidlem) - prošlehejte uvedené ingredience.
Tu větší část těsta rozprostřete na dno dortové formy. Prsty lehce umačkejte. Zalijte tvarohovou náplní a urovnejte. Posypejte ovocem a zbytkem těsta.
Pečte při 180 °C asi 40 minut.

Varianta s banánem (méně tuku v těstě)

Rozdíl je ten, že jsem z těsta vypustila máslo. Naopak jsem přidala banán, který navíc těsto osladí. Takže jsem z těsta vypustila xylitol a nechala jsem ho jen v náplni. Snížila jsem množství tvarohu a namíchala jsem polotučný s odtučněným - tím se opět sníží obsah tuku v dezertu. Zároveň však neztratí náplň krémovitou konzistenci.

Banán rozmačkejte vidličkou na kaši. Prošlehejte s vejcem a olejem.
Jemné ovesné vločky s chia semínky dobře promíchejte s banánovou směsí. Těsto nemačkejte do koule, ale propracovávejte prsty do vlahé drobenky.
Na náplň prošlehejte tvaroh s vejci a xylitolem.
2/3 těsta rozprostřete na dno dortové formy. Prsty lehce umačkejte. Zalijte tvarohovou náplní a vařečkou uhlaďte. Posypejte ovocem a zbytkem těsta.
Pečte při 180 °C 40 minut.

Dvoubarevná (čokoládová) varianta bez mouky

Tvarohy vyndejte do misky, připravte šlehač a postupně do tvarohů zašlehejte rozklepnutá vejce, rýžový sirup a pudinkový prášek.
Až bude směs spojena, nalijte zhruba polovinu do formy. Do zbylé poloviny přidejte kakaový prášek a vytvořte kakaovou část.
Druhou polovinu nalévejte cik-cak na světlé těsto. Nakonec rozmístěte kostičky čokolády po povrchu.
Pečte na 180 °C 20 minut, poté stáhněte na 150 °C a dopékejte cca 30 minut.

Tipy a úpravy

Třešně můžete nahradit jahodami, borůvkami, meruňkami, broskvemi, ostružinami nebo rybízem.
Při výběru tvarohu volte ten, který je co nejsušší, abyste dosáhli optimální konzistence koláče.
Pokud máte rádi sladší dezerty, můžete přidat více medu nebo sirupu podle chuti. Pro redukční diety volte sladidla s nižším glykemickým indexem.
Pro větší krémovitost lze kombinovat polotučný a odtučněný tvaroh - snížíte tak obsah tuku, aniž by náplň ztratila svou konzistenci.
Pokud chcete zvýšit obsah bílkovin, použijte tvaroh s vyšším podílem bílkovin nebo přidejte proteinový prášek do náplně.
Do těsta nebo náplně lze přidat citronovou kůru, skořici nebo zázvor pro zajímavé ochucení.
Na zatuhlý tvaroh dám ovoce a přeliji želatinou, nebo udělám přímo ovocné želé - povařím ovoce, rozmixuji, přidám želatinu do ovoce.

Příprava a péče při pečení

Pečení bez mouky občas vyžaduje trochu cviku. Například u některých náplní s přídavkem želatiny se může stát, že želatina není zcela hladká - pro začátečníky se doporučuje použít želatinu určenou na mléčné dezerty. Pokud děláte nadýchanější tvarohové koláče založené na dělení bílků a žloutků, je důležité bílky vyšlehat do tuhé pěny a žloutky přidávat pomalu, aby sníh neztratil objem. Nepřidávat žloutky najednou ani nešlehat bílkový sníh po přidání žloutků - doporučuje se pomalé vmíchávání metlou od vrchu ke spodu.

Křehký hruškový koláč

Skladování a porce

Koláč je velmi sytý, proto často postačí menší porce. Můžete ho skladovat v ledničce až 5 dní.
Je možné koláč i zmrazit, pokud chcete uchovat větší množství na pozdější dobu.

Nutriční informace (orientačně pro celý koláč nebo uvedenou porci)

Energie (celý koláč)	Bílkoviny	Sacharidy	Tuky	Vláknina
699 kcal	69 g	46 g	35 g	1 g

Super snadný cheesecake bez pečení (bez vajec, bez želatiny, bez kondenzovaného mléka)

Proč se vyplatí péct tento koláč

Je to super, protože když se spojí rozumné množství zdravých ingrediencí, nemůže vzniknout nic jiného než zdravá dobrota. Mlsat zdravě se dá zvládnout levou zadní. Tento tvarohový koláč bez mouky je plnohodnotným jídlem, které lze v klidu zařadit do jídelníčku. Není přebytečným jídlem navíc, které by nás mělo trápit.

Ideální svačinka ke kafi, pokud se snažíte shodit nějaké to kilíčko, ale zákusek si neodpustíte. Je nízkosacharidový, poměrně sytý, ale málo tučný a plný proteinů. Hodí se jak pro běžné mlsání, tak i do redukčních jídelníčků.

Découvrez notre Quiche aux Légumes

Recept na chodský koláč

tags: #recept #tvarohový #koláč #bez #mouky #s