Recept na koláč se šlehačkou a mascarpone

Vychutnejte si nadýchaný koláč ze světlého korpusu s lahodným, oblíbeným krémem ze šlehačky a mascarpone, který se rozplývá na jazyku. Tento koláč je ideální pro každou příležitost - jednoduchý, ale přitom výjimečný.

Suroviny a příprava korpusu

1. Vymažte tukem kulatou formu na koláč o průměru 26 cm a vyložte pečícím papírem. Předehřejte troubu na 175 °C. 2. Prošlehejte vejce s cukrem. Vedle smíchejte mouku, kukuřičný škrob, kypřící prášek a opatrně přimíchejte do vaječné směsi. Nalejte těsto do formy a pečte ve spodní třetině asi 25-30 minut. Vyndejte z trouby a nechte vychladnout na chladící mřížce. Vyndejte koláč z formy a rozkrojte ho rovnoměrně na 3 vrstvy.

Alternativní postup pro korpus (pokud preferujete lehčí piškot): Nejprve si oddělte bílky od žloutků a bílky vyšlehejte do hustého sněhu. K sypké směsi zamíchejte žloutkovou směs a do hustého základu zlehka zamíchejte hustý sníh. Korpus pečte 40-50 minut při 180 stupních nebo podle zkušeností s vaší troubou. Pečte v nižším patře. V závěru vyzkoušejte špejlí, je-li korpus hotový.

Příprava krému z mascarpone a šlehačky

Do mísy dejte dobře vychlazené mascarpone a šlehačku, přidejte ztužovač a trochu cukru (jen podle vlastní chuti). Našlehejte do zhoustnutí směsi, opatrně na přešlehání. Šlehejte jen do chvíle, kdy metly zanechávají v krému jasnou a pevnou stopu. Největším zabijákem tohoto krému je dlouhé šlehání na vysoké otáčky. Mascarpone i smetana mají vysoký podíl tuku a snadno se z nich stane sladké máslo. Proto šlehejte raději kratší dobu a bedlivě krém sledujte.

250 ml smetany ke šlehání (min. ) Jakmile se hmota spojí, zvyšte otáčky na střední rychlost. Do vysoké nádoby vlijte smetanu ke šlehání s cukrem a společně se ztužovačem šlehačky vyšlehejte do tuha. Tento krém je absolutním hitem posledních let a milují ho snad všichni. Proč? Je neuvěřitelně svěží, nadýchaný jako obláček, a navíc ho máte hotový doslova za pár minut.

Křehký hruškový koláč

Složení koláče krok za krokem

Namočte želatinu do studené vody. Vymačkejte z želatiny vodu a rozpusťte ji v hrnci spolu s 5 lžícemi smetany ke šlehání.
Promíchejte mascarpone spolu s vanilkovým a klasickým cukrem. Rozpuštěnou želatinu přimíchejte do směsi s mascarpone a opatrně vmíchejte šlehačku.
Polovinu krému z mascarpone rovnoměrně rozetřete na spodní vrstvu koláče. Zakryjte druhou vrstvou a rozetřete druhou polovinu krému. Dokončete koláč přidáním poslední vrstvy.
Ušleháme mascarpone se šlehačkou a krémem potřeme každý plát a skládáme je na sebe.
Mezitím si uděláme želatinu dle návodu. Nakonec potřeme celý dort krémem, vyskládáme maliny a polejeme jemně želatinou.
Nechte koláč vychladnout v lednici asi 2 hodiny. Necháme pořádně ztuhnout.

Tipy k přípravě a variace

Před přípravou by měly mít suroviny stejnou teplotu.
Krémy z mascarpone často obsahují ještě šlehačku, zakysanou smetanu nebo tvaroh.
Kromě krému mascarpone můžete použít např. Lučinu pro jiný charakter krému.
Každé patro můžete dochutit drobným ovocem.
Dozdobení už můžete dokončit po svém - koláč můžete dozdobit dle své fantazie.
Poháry jsou jednoduchým a rychlým pohoštěním, přitom velmi lahodným; tento čokoládový pohár bude určitě přivítán s nadšením dětí i dospělých. Je tvořen z vrstev krémů ze šlehačky, čokolády a mascarpone.
Jednoduchý podmáslový korpus nakypřený sodou po upečení a vychladnutí prořízněte, naplňte višňovým džemem a krémem z mascarpone, posypte strouhanou čokoládou a nechte vychladit.
Ani dorty nemusí být složité, příkladem je mrkvový dort s krémem z mascarpone. Dort je šťavnatý, lahodný, voní skořicí, zázvorem a muškátovým oříškem.
Jako alternativu k pečenému korpusu můžete připravit vrstvený nepečený dezert: báječný krém z mascarpone a smetany proložte sušenkami Lotus, povrch posypte rozmixovanými perníčky a oříšky.

Rychlý postup pro použití kuchyňského přístroje

V "Zamknout mixovací nádobu" ušleháme šlehačku, přidáme mascarpone a znovu šlehame. Do "Zamknout mixovací nádobu" nasadíme šlehací lopatku a poté vsypeme pudink, vejce, olej, cukr, prášek do pečiva. Mícháme 4 min., rychlost 3. Vlijeme do připravené formy a pečeme cca 40 min. V troubě na 180°C.

Vanilkový krém z mascarpone a šlehačky

Bezpečnostní a provozní poznámky k používání Thermomixu

Pokud máte Thermomix® TM5 používáte odměrku pro Thermomix® TM6: Pro vaření (a dušení) při teplotách 95 °C/200 °F nebo vyšších, by měl být vždy místo odměrky TM6 použit varný košík. Odměrka TM6 je pevně posazena ve víku mixovací nádoby. Upozorňujeme, že nádobka TM5 má větší kapacitu než TM31 (kapacita 2,2 litru namísto 2,0 litrů TM31). Recepty na Thermomix TM5 nesmí být vařené s Thermomix TM31 z bezpečnostních důvodů bez nastavování množství. Tento recept byl poskytnut zákazníkem Thermomixu®, a tudíž není testován společností Vorwerk Thermomix®. Společnost Vorwerk Thermomix® proto negarantuje úspěšný výsledek tohoto receptu.

Drobné rady pro dokonalý výsledek

Šlehejte mascarpone a smetanu kratší dobu a bedlivě krém sledujte, abyste předešli přebití na máslo.
Mascarpone je báječný čerstvý sýr velmi jemné chuti, který se připravuje z tučné smetany. Parádně se hodí do těch nejlepších krémů a dezertů, protože snadno přejímá chuť a vůni dalších surovin.
Při práci s želatinou dodržujte návod na obalu - namočte do studené vody a poté rozpusťte v malém množství smetany, než vmícháte do krému.

Užijte si výsledný koláč - lehký, nadýchaný, s krémem, který je neuvěřitelně svěží a oblíbený u všech věkových skupin.

Découvrez notre Quiche aux Légumes

Recept na chodský koláč

tags: #recept #na #koláč #se #šlehačkou #a