Copyright © pohodanovapec.cz 
Receptů na jablečné koláče není nikdy dost. Tenhle mě zaujal svou jednoduchostí, nejen pokud jde o připravu, ale i výčtem potřebných surovin. Recept na koláč pochází ze Švédska, kde se jmenuje äppelkaka. Obvykle se servíruje s vanilkovou zmrzlinou, která mě osobně na koláči vůbec nechyběla 🙂 Koláč je skvělý samotný, ještě vlažný. Stálo mě to trochu sebezapření, ale udržela jsem se a do koláče opravdu nepřidala nic navíc. Obvykle totiž k jablkům přidávám ořechy, rozinky a samozřejmě skořici.
Do sbírky přidáváme luxusní křehký koláč se šťavnatou náplní, za jaký by se nemusela stydět ani nejelegantnější vídeňská cukrárna. A z poloviční dávky těsta si můžete připravit i rychlé jablečné taštičky. Do náplně z 1 kg jablek přihoďte pár rozinek, těsto rozválejte na 4mm výšku, vykrájejte kolečka o průměru asi 11 cm, na papírem vyloženém plechu kolečka naplňte, překlopte, okraje dobře přitiskněte, taštičky potřete žloutkem rozšlehaným ve vodě a pečte na střední příčce trouby při 200 oC asi 15 minut.
1. Mouku, oba cukry, máslo, vejce a nastrouhanou kůru dejte do nádoby robota. Prohněťte v robotu, pak rukama těsto vytvarujte jako kouli a zabalte do fólie. Nechte asi 1 hodinu v chladu.
2. Na náplň oloupejte jablka, rozkrájejte je na čtvrtky, odstraňte jádřníky a nakrájejte je na menší kostičky. Na rozehřátém másle v hrnci rozpusťte oba cukry, přidejte jablka, pálenku nebo šťávu a za promíchávání 5 až 7 minut povařte. Nechte vychladnout.
3. Troubu předehřejte na 180 °C. Dvě třetiny těsta vyválejte na fresh fólii na placku o průměru asi 30 cm, zabalte ji do ní a dejte do chladu. Otevírací koláčovou formu o průměru 26 cm vyložte po dně i stěnách pečicím papírem. Pomocí fólie vyložte těstem, dno propíchejte vidličkou.
4. Naplňte jablky, přikryjte plackou ze zbylého těsta, spojte v okrajích, propíchejte vidličkou a pečte na nejnižší příčce trouby 45 až 50 minut. Po vychladnutí potřete polevou umíchanou z uvedených přísad. Tip: Kvalitní řepný cukr s jemnými krystalky se hodí jak do těsta, tak na přípravu krémů a polev.
Koláč jsem upekla včera odpoledne a dnes ráno, kdy píšu tento recept, už zbývá jen jeden jediný kousek. A to koláč jedl pouze manžel (dobře, abych mu nekřivdila, také jsem kousíček ochutnala)! Je totiž jeho oblíbený, přezdívá mu “nedělní koláč”.
Další tipy k volbě těsta a náplně:
Ideální jsou jablka s lehkou kyselostí. Skořice a jablka patří k sobě. Pokud chcete ještě krémovější variantu, do těsta přidejte trochu tvarohu. Do náplně lze zapracovat i citronovou šťávu pro svěží kyselost. Pro lehce vláčný a jemný koláč vyzkoušejte variantu s pudinkem nebo mandlovou moukou pro lehce oříškovou chuť.
Švédská varianta äppelkaka bývá charakterizována křehkým těstem a šťavnatou jablečnou náplní. Základem je vyválené těsto a vrstvená náplň z jablek, někdy doplněná o skořici a ořechy. Podává se nejčastěji s vanilkovou zmrzlinou či šlehačkou, což dodává tradičním koláčům odlišnou texturu a teplotu podávané teploty.
Découvrez notre Quiche aux Légumes
V české i světové kuchyni se jablečné koláče vyskytují pod mnoha názvy a variantami - koláče na plech, kynuté koláče s jablečným pyré, štrúdly a řezy. Z široké nabídky vybíráme i rychlé hrníčkové koláče, kakaové varianty a tradiční perníkové linky. V podstatě jde o to, že jablka tvoří šťavnatou a aromatickou náplň, zatímco těsto drží plátky pohromadě a umožňuje snadnou manipulaci při krájení.
| Název | Průměr formy | Teplota | Doba pečení |
|---|---|---|---|
| Koláč z jablek na kolečka | 26 cm | 180 °C | 45-50 minut |
| Taštičky z jablek | - | 200 °C | 15 minut |
Ke skvělému výsledku stačí pár základních surovin a pár minut přípravy - trouba udělá zbytek. Pokud máte rádi rychlé verze, můžete vyzkoušet hrníčkové koláče, které jsou rychlé na přípravu a jednoduché na dávkování.
Copyright © pohodanovapec.cz
