Copyright © pohodanovapec.cz 
Která maminka by nechtěla ušetřit trošku času a namísto každodenního postávání u plotny si užít vzácné chvilky se svým děťátkem? Uvařte si příkrmy do zásoby, zamrazte je a pokaždé si odeberte jen tolik, kolik váš malý jedlík sní.
Mražení vařeného masa vám umožní uchovat jeho čerstvost na delší dobu a snížit plýtvání potravinami. Mražením lze prodloužit trvanlivost až na několik měsíců. Vařené maso je skvělým základem pro rychlé a chutné pokrmy, ale ne vždy ho stihneme spotřebovat hned. Mražení masa u nás není žádnou novinkou, jde o nejefektivnější způsob, jak uchovat maso pro jeho pozdější použití.
Pokud chcete kvalitní maso uchovat co nejdéle, bude součástí procesu i péče o samotnou mrazničku. Aby vám mrazák dobře sloužil, je třeba se o něho správně postarat. Uvnitř mrazničky se mohou vytvářet silné vrstvy ledu. Nemusíte se strachovat, jde o běžný jev, který ale ovlivňuje výkon zařízení.
Stejně jako věnujete pozornost kvalitě masa, měli byste ji věnovat i při výběru kvalitního mrazáku. Teplotu mrazničky si před uložením příkrmu nastavte minimálně na -18 °C (chladnější být samozřejmě může). Pokud hledáte velkou, ale zároveň účinnou mrazničku, podívejte se na řadu mrazicích boxů Candy. S možnou kapacitou od 100 do 400 litrů je tím správným řešením pro skladování velkého množství potravin.
Čerstvě uvařený příkrm by se měl co nejrychleji zchladit a zamrazit. Nikdy nedávejte teplé maso přímo do mrazáku - rychlá změna teploty může vést ke kondenzaci a tvorbě ledových krystalů, které negativně ovlivní jeho strukturu. Chlazení můžete urychlit tak, že budete pokrm míchat čistou lžící, případně jej vložte do chladničky a nechte kolem uzavíratelné nádoby dostatek místa.
Osušte ho papírovou utěrkou, naporcujte a zabalte do nového čistého zavíracího sáčku, ze kterého vytlačíte vzduch. Rozdělte maso na menší porce, což usnadní nejen skladování, ale i následné rozmrazování. Porcování masa před mražením je velmi důležité.
Nádoby, ve kterých budete příkrmy zamrazovat by měly být dokonale čisté - proto je před použitím důkladně vymyjte, v lepším případě vyvařte. Příkrmy skladujte v uzavíratelných nádobách, které jsou vhodné i pro ty nejmladší jedlíky a mají osvědčení o zdravotní nezávadnosti pro zboží určené pro děti do tří let věku. Volte nádoby s co nejmenším obsahem, abyste pokaždé vyndali jen tolik, kolik vaše děťátko opravdu sní.
Každý příkrm si před uložením označte štítkem s datem výroby a obsahem (věřte nám - po zmražení jsou si všechny příkrmy dost podobné). Zkušeným maminkám se osvědčila tvořítka na led - jejich malý obsah je ideální k zamrazování jednotlivých porcí. Tip: Odjíždíte na delší výlet či na dovolenou a máte v mrazáku řádnou zásobu příkrmů? Před odjezdem napusťte do kelímku čistou vodu, pak jej vložte do mrazáku. Jakmile voda zmrzne, dejte na hladinu minci. Než budete po návratu domů servírovat svému maličkému jedlíkovi pokrm z domácích zásob, kelímek s vodou zkontrolujte. Pokud je mince stále na zmrzlé hladině, je vše v pořádku.
Bakterie ohrožují až teploty pod -40 °C. V domácím prostředí se maso ale mrazí při vyšších teplotách, bakterií se tedy nezbavíme. První zásadou je maso co nejrychleji dopravit domů, ideálně za použití termotašky nebo termoboxu. Pokud se maso nechystáte použít čerstvé hned nebo další den, bude lepší ho hned zamrazit.
Na sáček je také dobré nalepit štítek s označením druhu masa a data, kdy ho do mrazáku vkládáte. Pokud jste si po přivezení masa z obchodu všimli, že nemá úplně ideální barvu, nebo dokonce zapáchá, určitě maso nemrazte. Po jeho rozmrazení by totiž podléhalo zkáze ještě rychleji. Stejně tak pokud jste si jednou maso rozmrazili, ale pak jste si vaření rozmysleli, nesmíte ho dát do mrazáku na druhé kolo. Takové maso je potřeba nejpozději do druhého dne připravit.
Maso připravujte rovněž na páře a rozmixujte ho s vodou v hrnci. Směs pak nalijte do tvořítek na led a zamrazte ji. Kdykoli pak budete chtít do příkrmu přidat maso, stačí přihodit jednu nebo dvě kostičky. Důležité je držet se jedné zásady: do příkrmu přidávejte vždy pouze jednu novou surovinu.
Některé vitaminy jsou rozpustné jen v tucích, a proto je důležité do každého příkrmu dát kapku olivového oleje nebo másla. Jak se budou vašemu malému já rozšiřovat chuťové obzory, zvětšujte i hrubost rozmixování surovin. Po pár měsících budete moci mixér zase schovat a skončíte u pouhého rozmělnění vidličkou.
Do hrnce dávejte vodu jen na dno, zeleninu pak nechte na páře zhruba 15 minut. Následně je ideální suroviny rozmixovat s vodou z hrnce. Ze začátku příkrmy připravujte vždy z jedné suroviny. Ideální je začít se sladkou zeleninou, jako je mrkev, batát nebo dýně.
Karotku a celer očistěte a nakrájejte na drobné kousky. Povařte ve vodě a sceďte. Přidejte rajčatové pyré a mírně provařte. Do omáčky vložte hovězí maso nakrájené na kousky, dobromysl a bazalku a chvilku duste tak, aby se směs dokonale prohřála a spojila. Rozmixujte, aby v omáčce zůstaly mírné hrudky. Těstoviny nakrájejte na kousky a přidejte do omáčky.
Z masa vyndejte cibuli a rozmixujte jej. V zelenině ponechte malé množství vody. Měla by mít řidší konzistenci, přimíchejte kuskus a maso. Karotku, brambory a brokolici očistěte, omyjte, pokrájejte na drobné kousky a dejte vařit. Mezitím v samostatném hrnci uvařte celé vejce (přibližně 10 minut). Zeleninu sceďte a vodu uschovejte na případné zředění pokrmu. Vejce oloupejte, vyjměte žloutek a přidejte jej k zelenině.
Pro nejlepší výsledek rozmrazujte maso pomalu a v lednici. Pokud spěcháte, lze ho ohřát v mikrovlnné troubě, ale počítejte s tím, že může dojít k částečnému vysušení. Před podáním, pokud nejsou sterilované, musí potraviny projít varem kvůli bakteriím, takže se zbytečně 2x vaří. Pokud by zbylo a ohřívala byste 2. den, musí projít varem.
Někdo vaří příkrm na 2 dny a uchovává jej v lednici. Lze si nachystat porce do lednice dopředu, ale před podáním, pokud nejsou sterilované, musí projít varem kvůli bakteriím. Nejvýhodnější je sterilování připravené dávky zeleniny s masem - uvaříte a ještě horké naplníte do skleniček, obrátíte dnem vzhůru, sklenička chytne, po otevření lze jen prohřát.
MUDr. Ludmila Vomelová, dětská lékařka, radí: Lze mrazit zeleninu, ale před uvařením už nemusíte nechávat rozmrazovat, lze vařit přímo. Nedoporučuji mrazit uvařené maso a potom jen prohřát, kvůli bakteriím by mělo projít varem, doporučuji mrazit malé kousky masa a vařit spolu se zeleninou. Ovoce se doporučuje během prvních 14 dní podávání dusit, aby se omezily alergeny, poté pokud dítě nemá potíže, můžete nabídnout čerstvé.
| Činnost | Doporučení |
|---|---|
| Chlazení | Co nejrychleji zchladit, nepatlat do mrazáku horké |
| Porcování | Malé porce (tvořítek, 100-200 g), snadné rozmrazování |
| Obaly | Uzavíratelné sáčky nebo krabičky vhodné pro děti |
| Teplota mrazáku | Minimálně -18 °C |
| Označení | Datum a obsah na každém obalu |
| Rozmrazování | Pomalé v lednici; rychle v mikrovlnce jen když je třeba |
Copyright © pohodanovapec.cz
