Recept na koláč z lineckého těsta s mákem a tvarohem

Koláče z křehkého těsta patří k nejoblíbenějším moučníkům. Těsto vonící máslem se na jazyku rozpadá a koláč je plný tvarohové a makové náplně. Chutný vydrží i několik dní, aniž by byl vysušený.

Potřebné suroviny a příprava těsta

Pro drobenkové i pevnější varianty těsta je vhodné spojovat suché a mokré složky do jemné, kompaktní hmoty. Zkuste následující postup na drobenku a základní těsto:

Prosátou mouku smíchejte se solí a moučkovým cukrem.
Přidejte na kousky nakrájené studené máslo a pomocí ploché metly zpracujte v robotu na drobenku, nebo vypracujte ručně či v nožovém mixéru.
Do drobenky zapracujte žloutky se smetanou a míchejte, až se vše spojí.
Těsto nechte odpočinout v lednici a poté rozválejte na kruh o velikosti formy.

Varianta s drobenkou je vhodná pro formu o průměru 23-24 cm, kterou vymažeme a vysypeme. Dno těsta pevně, ale jemně zatlačte, aby vzniklo vyplněné dno i stěny koláče. Po upečení koláč necháme vychladnout.

Maková a tvarohová náplň

Maková náplň: mléko ohřejte, vmíchejte mák a za stálého míchání povařte několika minut. Přidejte cukr a citronovou kůru, nechte vychladnout.

Tvarohová náplň: tvaroh smíchejte s vajíčky, citronovou šťávou a vanilkovým cukrem. Nakonec vmíchejte pudink a případně mletý mák a důkladně promíchejte.

Křehký hruškový koláč

Sestavení a pečení koláče

Vytvořte drobenku a z těsta vypracujte kulatý plát, který bude o něco větší než forma.
Vyložte formu a vyrovnejte okraje, aby koláč měl pěkný vroubkovaný okraj.
Na dno rozetřete drobenkové těsto a rozprostřete vrstvu makové náplně.
Polovinu tvarohové náplně rovnoměrně vložte na makovou vrstvu.
Zakryjte zbylou drobenkou a posypte mandlovými lupínky pro křupavou texturu.
Pečte v předem vyhřáté troubě 170-180 °C (horkovzdušná 160-180 °C) podle velikosti formy, ideálně 40-60 minut. Na konci lze dopřát dolní ohřev pro lepší propečení spodku.

Hotový koláč nechte na mřížce vychladnout, aby se odpařila vlhkost a vznikla správná struktura těsta.

Různé varianty a inspirace

Na drobenku lze použít mix mandlových lupínků a kokosového cukru pro odlehčenou chuť. Pokud máte rádi více tvarohu, zvyšte poměr tvarohové náplně a zjemněte konsistenci přidáním zakysané smetany. Některé recepty doporučují použít linecké těsto jako pevný základ a doplnit náplně o ovocné vrstvy nebo džem pro zajímavou kombinaci chuti.

Ke konci pečení lze koláč doplnit o svěží citronovou ozdobu, která vyzdvihne vůně másla a vanilky. Tento křehký koláč je skvělý nejen k odpolední kávě, ale i jako sladká snídaně či na cesty.

Jak na dokonalou drobenku? 🍰 2 osvědčené způsoby, které musíte znát!

Je vhodné nechat koláč odležet, aby se chutě spojily a těsto ztuhlo. Po vychladnutí je koláč měkký, ale pevný a s plnou chutí máku a tvarohu.

Tabulka: Shrnutí surovin a kroků

Krok
Těsto	Prosátá mouka, sůl, moučkový cukr, studené máslo, žloutky, smetana; vznikne drobenka, poté spojení v těsto.
Maková náplň	Mák, mléko, cukr, citronová kůra; krátké povaření, chladnutí.
Tvarohová náplň	Tvaroh, vejce, citronová šťáva, vanilkový cukr, pudink, případně mák.
Pečení	170-180 °C (horkovzdušné 160-180 °C); doba podle velikosti formy 40-60 minut; dolní ohřev na konci.

Découvrez notre Quiche aux Légumes

Recept na chodský koláč

tags: #recept #koláč #z #lineckého #těsta #s