Copyright © pohodanovapec.cz 
Objevte Albertův Rybí trh - ryby lovené a chované tak, aby jich v moři neubývalo. Všechny mořské ryby, které pod touto značkou najdete, mají certifikáty ASC nebo MSC. Halibut, kterého u nás v Albertu zakoupíte, nese na obalu označení MSC, což je zkratka pro Marine Stewardship Council. Ryby s tímto certifikátem pocházejí z udržitelného mořského rybolovu. Hejk, kterého si u nás zakoupíte, pochází od dodavatelů, kteří splňují nejpřísnější standardy jak v oblasti ekologie, tak společenské zodpovědnosti. Na obalu vám toto potvrdí označení MSC neboli Marine Stewardship Council.
V Albertu se k moři chováme s úctou. Na dodávkách krevet spolupracujeme s dodavateli, kteří splňují nejpřísnější standardy jak v oblasti ekologie, tak společenské zodpovědnosti a stejně jako my se chovají k moři s úctou. Na dodávkách krevet spolupracujeme s dodavateli, kteří splňují nejpřísnější standardy jak v oblasti ekologie, tak společenské zodpovědnosti a stejně jako my se chovají k moři s úctou. V Albertu se k moři chováme s úctou. Pečlivě dbáme na to, aby lososi, které vám nabízíme, pocházeli z farem splňujících nejpřísnější standardy farmového chovu mořských ryb.
Losos s certifikátem ASC pochází z ekologického a společensky zodpovědného farmového chovu. V Albertu se k moři chováme s úctou. Pečlivě dbáme na to, aby lososi, které vám nabízíme, pocházeli z farem splňujících nejpřísnější standardy farmového chovu mořských ryb. Losos s certifikátem ASC pochází z ekologického a společensky zodpovědného farmového chovu. V Albertu se k moři chováme s úctou.
Ryby s tímto certifikátem pocházejí z udržitelného rybolovu. V Albertu se k moři chováme s úctou. Naše mořské ryby pocházejí od dodavatelů, kteří splňují nejpřísnější standardy jak v oblasti ekologie, tak společenské zodpovědnosti. Na obalu vám toto potvrdí označení MSC neboli Marine Stewardship Council. Ryby s tímto certifikátem pocházejí z udržitelného rybolovu.
Vhodné je zpracovat ryby do 2 dnů. Dietní potravinou a plnohodnotnými bílkovinami se vyznačují zejména některé druhy ryb; maso mořských ryb obsahuje jód a tučné rybí maso má vysoký obsah vitamínů A a D. Drobné rybky konzumované i s kostrou představují dobrý zdroj vápníku. Rybí maso je nutno co nejrychleji zpracovat, protože se pro vyšší obsah vody rychle kazí.
Kapr obecný je u nás nejdůležitější hospodářská ryba; chová se v chovných rybnících, před prodejem se nechávají v proudící vodě a používá se na vaření, pečení i smažení. Úhoř je hůře stravitelný; nejlepší je o hmotnosti 1 kg. Sardinky náleží k čeledi sleďovitých a podobají se sleďům, ale loví se v oblastech Středomořského moře; sardel se může alternativně nazývat ančovička. Pravé ančovičky pocházejí pouze ze Středozemního moře. Šprot obecný je podobný sledi a používá se jako surovina pro konzervy.
Makrely mají chutné tučné maso. Tuňák je velká ryba dosahující délky až tři metry; loví se ve Středozemním moři a má červenou svalovinu podobnou hovězímu masu. Mečoun obecný je velká ryba s mečovitým výběžkem na horní čelisti. Treska je významná mořská ryba s chutným masem a nízkým obsahem tuku; z masa tresky se zpracovává i surimi. Treska obecná se používá na výrobu filé bez kůže a kostí; drobnější se udí, hejky nebo mořská štika představují skupiny dravých ryb z čeledi štikozubcovitých. Platýsové (halibuti) jsou ploché ryby lovené hlavně u dna moří; halibut má jemné bílé maso a vyžaduje kuchyňské zpracování bez kostí.
Mořan zlatý (pražma královská, dorada) se loví ve Středomoří a má chutné jemné maso. Mezi další oblíbené ryby patří mořský ďas, štítník červený, stříbrnice atlantská („holandský pstruh“), úhoř mořský a další mořské druhy vhodné pro úpravu na grilu, pečení či dušení. Lososi žijí částečně v mořích a pronikají do řek; dnes je mnoho lososů chováno v síťových ohradách. Lososi mají růžové až červené maso díky karotenoidům, zejména astaxanthinu. Divoký losos Nerka z Aljašky a další lososy nabízejí různorodé chuťové profily a způsoby přípravy.
Divoký losos Keta z chladných vod severního Pacifiku má charakteristické steaky „na podkovu“ s kůží a kostmi; islandská treska tmavá a treska obecná nabízejí širokou škálu porcí bez kostí a kůží. K mořským rybám patří i fugu, japonská čtverzubná ryba s toxickými vnitřnostmi, jejíž příprava vyžaduje specializovanou dovednost. Žraloci a rejnoky jsou rovněž součástí mořských druhů, jejichž maso se využívá méně často.
Naše nabídka zahrnuje degustační a výběrové boxy divokých lososů, tresky a dalších mořských specialit. Degustační boxy obsahují porce z různých druhů lososů a tresky, výběrové boxy pak představují prémiové druhy a kombinace. Dárkové poukazy na nákup rybích specialit doplňují sortiment pro gurmány.
Tipy pro rychlé rozmrazování masa
V rámci portfolia Boxxi nabízíme také kombinace masa, včetně vybraných steaků z různých plemen a regionů, a speciální mořské plody jako krevety, mušle a kalamáry. Např. krevety Black Tiger, Vannamei a další varianty v různých velikostech, mušle sv. Jakuba, kalamáry argentinské, wakame salát a další produkty pro rychlé a delikátní přípravy.
Věříme, že po přečtení článku už vám bude jasné, co si v restauraci objednáváte nebo v obchodě kupujete. S BOXXI máte zaručeno, že si pochutnáte na skvělých rybích pokrmech, jako byste si je právě ulovili přímo z moře.
Halibut a tresky se loví na norském pobřeží, siven a okouník arktický jsou častější v Severním Norsku; na jihu a ve Středomoří najdete pražmu, vlka a další druhy s jemným masem. V každé lokalitě se doporučuje vyhledávat trofejní kusy v méně navštěvovaných revírech a dbát na regulace a udržitelnost.
Copyright © pohodanovapec.cz
