Copyright © pohodanovapec.cz 
Hovězí nudličky restované se zeleninou a lehce pikantní omáčkou patří mezi jídla, která zvládnete připravit i během běžného pracovního dne. Když se hovězí maso nakrájí na tenké proužky, dokáže být překvapivě měkké. Důležité je vybrat správný kus masa - ideální je svíčková část, roštěná nebo nízký roštěnec, tedy maso, které je přirozeně jemné. Z vlastní zkušenosti se mi osvědčilo maso krátce naložit do směsi sójové omáčky a olivového oleje. Stačí i půl hodiny, ale pokud máte čas, hodina v lednici udělá velký rozdíl.
Proč se do omáčky přidává škrob? Jedním z detailů, který rozhoduje o výsledku, je škrob rozmíchaný ve vodě nebo vývaru. Ten způsobí, že omáčka získá lesklou, jemně hustou konzistenci. Je to technika běžná hlavně v asijské kuchyni. Škrob se nepřidává přímo do hrnce, ale vždy se nejprve rozmíchá v tekutině. Díky tomu nevzniknou hrudky a omáčka se zahustí rovnoměrně. Pokud se vám během vaření zdá omáčka příliš řídká, stačí pár minut povařit.
Maso je možné připravit i s loupanou hovězí plecí v hrubozrnné hořčici - je to opravdová lahůdka. Plec se nachází na přední noze býka a řadí se mezi nejjemnější druhy hovězího. Maso má vyšší podíl vazivových tkání, proto se často marinuje nebo pošíruje.
Hovězí maso nakrájejte na tenké nudličky. V míse ho promíchejte se sójovou omáčkou a olivovým olejem a nechte alespoň 30-60 minut marinovat v lednici.
Cibuli oloupejte a nakrájejte na tenké proužky. Mrkev oloupejte a nakrájejte na úzké hranolky. Zelené papriky a červenou kapii očistěte a také je nakrájejte na proužky.
Ve větší nepřilnavé pánvi nebo hrnci rozehřejte olej a přidejte marinované hovězí nudličky. Restujte je na vyšší teplotě, dokud nezmění barvu a lehce se nezatáhnou. Když maso pustí šťávu, přiklopte nádobu poklicí a nechte ho několik minut dusit ve vlastní šťávě.
Připravte omáčku: v misce rozmíchejte škrob se studenou vodou a promíchejte s omáčkami podle chuti - například ústřicovou, rybí a sójovou omáčku s cukrem a vodou. Maso vraťte do pánve a krátce prohřejte v omáčce.
Do pánve přidejte cibuli, česnek a chilli a krátce opečte dozlatova. Pokračujte v restování, dokud zelenina nezměkne, a poté vmíchejte marinádu a zbytky omáček. Nakonec vmíchejte uvařené nudle a ještě krátce prohřejte.
Podávejte s čerstvou jarní cibulkou, koriandrem a volitelně s rýmou zeleninou, která dodá svěží šťávu. Vhodné jsou také brambory nebo rýže podle preference.
Tipy redaktorky z kuchyně: Maso krájejte co nejtenčeji - díky tomu se rychleji uvaří a zůstane měkké. Pro zvýraznění chuti zkuste do omáčky přidat lžíci ústřicové omáčky nebo pár kapek sezamového oleje. Zeleninu nepřidávejte příliš brzy; marinování masa ji změkne a dodá jemně slanou chuť po ústřicové a rybí omáčce. Hustou omáčku lze dosáhnout škrobem; pokud se vám to nepozdává, vynechte ho, ale pak šťávu neopékejte příliš dlouho, aby maso nebylo gumové.
Když chcete použít alternativu k hovězí, můžete vyzkoušet plátky masa nakrájené přes vlákno na tenké plátky, které se snáze opékají a lépe sají marinádu. Krok za krokem se dají připravit varianty s různými druhy zeleniny a omáček, aby každý našel svou oblíbenou kombinaci.
Tahle rychlá a chuťově výrazná stir-fry pánev spojuje šťavnaté hovězí marinované ve stylu tataki s křehkou zeleninou a nudlemi. K marinádě můžete použít: sójovou omáčku, med, ocet a zázvor pro výraznou, ale vyváženou chuť. Rozpálte pánev a opečte maso zprudka, poté přidejte česnek, zázvor a zeleninu. Vmíchejte uvařené nudle a dochuťte koriandrem, sezamem a další omáčkovou směsí.
Možnosti servírování: hovězí nudličky s paprikami a basmati rýží se hodí jako vydatné hlavní jídlo. Pokud preferujete těstoviny, lze k nim nudličky výborně sladit, případně volit rýži jako lehčí alternativu. Tajemství husté omáčky spočívá v počátečním rozmíchání škrobu a pozdějším vmísení do omáčky během vaření.
Příprava marinády: smíchejte sójovou omáčku, med a ocet, přidejte nastrouhaný zázvor, římský kmín a chilli vločky. Maso nakrájejte na silnější nudličky a nechte marinovat. Poté rychle restujte v pánvi s restovanou zeleninou.
Další varianta: brokolici rozdělte na malé růžičky, papriku nakrájejte na proužky, cibulku na kolečka a česnek na plátky. Do pánve nejprve nasucho opražte sezam, poté opečte maso a zeleninu; závěrečné zahustění škrobem dodá omáčce lesk a texturu.
Podávejte s rýží, nudlemi nebo bramborami dle chuti a dostupnosti surovin. Všechny varianty vycházejí z jednoduché myšlenky: rychlý, chutný a málo nádobí vyžadující pokrm, který je ideální na pracovní dny i víkendy.
Copyright © pohodanovapec.cz
