Recept na krémovou polévku z kapusty

Krémová polévka z kapusty je výživná, zahřívací a zároveň jemná varianta klasické kapustové polévky. Kapusta má v kuchyni pověst trochu nevděčné zeleniny, ale když ji dáte do polévky, zjistíte, že má skvělou chuť a přirozeně vás zasytí. Tahle varianta se hodí na večeři, ale klidně také jako slavnostní polévka před hlavním chodem.

Ingredience

Příprava surovin

Cibuli, mrkev, košťály z kapusty, celer a česnek oloupeme, nakrájíme nebo nasekáme v robotu. Kapustu nakrájejte nadrobno stejně jako oloupanou cibuli, česnek, brambory, celer a mrkev. Očisti kořenovou zeleninu a brambory, vše nakrájej vše na menší kousky.

Postup

  1. Na rozehřátém oleji osmažte všechnu zeleninu včetně brambor - několik kostiček brambor si nechte stranou. Ve větším hrnci na oleji osmahneme zeleninu. Vše krátce poduste,
  2. Potom přidáme na kostičky nakrájené brambory a necháme osmahnout. Zalijeme vývarem, osolíme, opepříme a na mírném plameni 20 minut povařte, dokud není zelenina měkká.
  3. Plátky slaniny překrojíme na čtvrtiny a slaninu vysmažíme na suché pánvi dokřupava. Zbylé kostičky brambor opražte na nepřilnavé pánvi, aby byly křupavé.
  4. Kapustu nakrájíme na proužky, povaříme 3 minuty v osolené vodě a schladíme v ledové vodě, aby kapusta zůstala pěkně zelená a křupavá. Po 5 minutách varu přidej do polévky nahrubo nasekané listy kapusty.
  5. Polévku rozmixujeme dohladka tyčovým mixérem přímo v hrnci. Poté odstav, přidej sůl, pepř, muškátový oříšek a vše rozmixuj v hladký krém. Vraťte do hrnce a vmíchejte proužky kapusty. Povařte ještě pár minut, aby kapusta zvláčněla.
  6. Ochutnejte, podle potřeby osolte a opepřete. Na závěr můžete zjemnit smetanou a dochutit trochou mletého muškátového oříšku nebo tymiánem/oregánem podle chuti.

Tipy na servírování

Variace a doporučení

Krémová kapustová polévka je variabilní: jednou jemně krémová, jindy poctivá s klobásou. Pokud si potrpíte na jemnější textury, udělejte polévku krémovou. Tahle varianta se hodí na večeři, ale klidně také jako slavnostní polévka před hlavním chodem.

Sami doma ji zjemňujeme smetanou, dáváme pečený a tažený vývar a servírujeme s krutými krutony ze slaniny a chleba - pak to může postačit jako oběd nebo večeře. Sytá, hustá a aromatická zeleninová polévka, jako je tahle, poslouží jako ideální zimní oběd nebo večeře.

Kapustová polévka se slaninou recept

Co dělat, když se polévka zdá příliš hustá

Nejprve se mě podařilo uvařit kaši :), ale po rozředění moc dobrá. Pokud je polévka příliš hustá, přidejte více vývaru nebo vody a krátce provařte. Zakysaná smetana nebo normální smetana pomůže polévku zjemnit a vyladit konzistenci.

Jak připravit hovězí krémovou polévku

Proč vařit kapustu v polévce

Kapusta obsahuje hodně vlákniny, vitamínů a minerálů. Kapustová polévka patří k těm receptům, které se dají připravit pokaždé trochu jinak. Na proužky nakrájené listy kapusty se také výborně vyjímají jako zelená složka v zeleninových salátech nebo zapékaných jídlech.

Krátký tip na závěr

Pokud chcete, aby polévka chutnala ještě výrazněji, přidejte kousek uzeného masa přímo do vývaru. Kapustu buď milujete nebo ji prostě nemusíte. U nás doma je jakákoliv krémová polévka zjemněná smetanou vítána.

ČasFáze
10-15 minPříprava a osmahnutí zeleniny
15-20 minVaření v vývaru do měkka
3-5 minBlanšírování kapusty a dosmažení slaniny
5-10 minRozmixování a doladění chuti

Zahřejte se s krémovou houbovou polévkou

Jak uvařit krémovou špenátovou polévku

tags: #recept #na #krémovou #polévku #z #kapusty