Copyright © pohodanovapec.cz 
Garam masala je indická směs koření. Jestli se chcete pustit do indické kuchyně, nesmí vám tohle koření chybět, protože je snad ve všem:-). Používá se do omáček, luštěninových jídel - dálů, karí i k naložení masa ke grilování. Je to asi nejznámější indické koření. Poměr koření se mění město od města, rodinu od rodiny. Někdo přidává chilli, někdo o jeden druh koření více nebo méně. Já jsem ochutnala už několik druhů Garam masaly z obchodů s indickým kořením a snažila jsem se mu co nejvíce přiblížit. Chvilku to trvalo, ale teď už jsem konečně spokojená. Garam masalu používám do receptu na kuře tikka masala, Chana masaly a mnogých dalších jídel. Je opravdu všude:-D. Možná se vám může zdát koření velké množství, ale věřte mi že není. Indického koření se do jídla používá o dost více než do české kuchyně. U nás se koření prodává po malých sáčkách, ale v Indii kupují hned celé pytle. Každý rok vyrábím kilovku a jen tak to vyjde. Já jsem se do indického jídla zamilovala a věřím že zachutná i vám.
Hovězí biryani jsem se naučila v jedné muslimské vesnici v indické Kerale. Stačilo popojet kousek dál a tam byly krávy naopak posvátné díky hinduismu. Postup: Do hrnce dáme hovězí, přidáme kurkumu, zalijeme vodou tak, aby maso bylo potopené a vaříme do měkka tak hodinu. Pokud se voda odpaří, tak trochu doplníme. Rýži propláchneme a dáme vařit v osolené vodě. Po cca 3 minutách přimícháme hovězí maso a prohřejeme. Na pánvi rozehřejeme ghí. Přidáme bobkové listy, anýz a semínka koriandru. Po necelé minutě přidáme tobolky kardamonu. Po další minutě kešu a rozinky. Po další minutě vmícháme 1/4 lžičky kurkumy a rýži. Pořádně promícháme. Podáváme tak, že doprostřed talíře uděláme kruh z rýže, na něj dáme hovězí maso s omáčkou.
Indická klasika v jemnější a odlehčené verzi z krůtího masa, které se díky marinování stane dokonale šťavnatým. Spolu s voňavou kořeněnou omáčkou, čerstvým koriandrem a domácím naanem získáte jídlo, které vás přenese přímo do srdce Indie. Krůtí maso nakrájejte na kostky (cca 3cm), osolte, pokapejte citronovou šťávou a nechte 20 minut odležet. Pak přidejte česnek, zázvor, směs koření a smetanu. V pánvi rozehřejte olej, opečte nadrobno nakrájenou cibuli 6-7 minut. Přidejte nastrouhaný zázvor a česnek, krátce zarestujte. Vmíchejte koření a jogurt (nejdřív lžíci, zbytek postupně). Nakonec přidejte oloupaná, nasekaná rajčata a vývar se solí. Naložené kousky masa položte na plech s alobalem, potřete olejem a v troubě na gril při 250 °C opečte z každé strany asi 6 minut. Naan: Smíchejte mouku se solí, cukrem a kypřicím práškem do pečiva. Těsto rozdělte na 6 částí, vyválejte do tvaru slzy, propíchejte vidličkou. Pečte pod grilem na plechu 1-2 minuty. Toto aromatické a kaloricky chutné jídlo v okamžiku rozšíří ve vaší kuchyni asijskou vůni.
Hovězí v Tikka Masala omáčce je lahodný indický recept, který získal popularitu po celém světě. Tenké plátky hovězího masa jsou marinovány ve směsi jogurtu, citronové šťávy a aromatických indických koření. Poté se maso griluje nebo smaží, dokud není krásně zlaté a šťavnaté. Omáčka Tikka Masala je bohatá na rajčata, cibuli, česnek a směs indických koření, což dodává jídlu bohatou a pikantní chuť. Servírujte s rýží nebo naan chlebem a užijte si exotickou chuť Indie přímo ve svém domě. Přidáme rajčata a smetanu ke šlehání. Čočku propláchneme a uvaříme doměkka (pozor, červená čočka je velmi rychle hotová, nemusíte ji namáčet).
Milujete vůni zázvoru, koriandru, garam masaly a dalších surovin typických pro indickou kuchyni? Připravte si lasagne zase trochu jinak, se žampiony, s vůní koření garam masala a mletým kuřecím masem. Místo protlaku přidejte čerstvé rajče, lžíci kečupu a smetanu. Tarhoňa s pikantní rajčatovou omáčkou a restovaným kuřecím masem udělá na stole spoustu parády. Šťavnaté maso, chutná a voňavá omáčka a sypká tarhoňa.
Jak připravit smažená krůtí játra
Máslové kuře patří mezi nejznámější pokrmy indické kuchyně. Voňavé kari s kuřecím masem, bramborami a hráškem přijde vhod v každém ročním období. Maso nakrájíme na větší kostky. V misce smícháme všechny ingredience na marinádu a do této směsi dáme maso. V hrnci rozehřejte olej. Cibuli nakrájime nadrobno a pozvolna opékejte na oleji do zlatohněda. Plamen udržujte stále mírnější. Římský kmín podrťte v hmoždíři. Díly kuřecího masa šikmo do hloubky ze strany kůže nařízneme, osolíme a opepříme. Lahodná krémová zeleninová polévka z mrkve a cukety pěkně voní díky výraznému koření.
Copyright © pohodanovapec.cz
