Recept na hovězí maso s paprikovou omáčkou — asijsky i klasicky

Tenhle rychlý výlet do Asie budete s chutí podnikat zas a znova! Korejské hovězí s paprikami promění vaši domácnost v luxusní asijskou restauraci. Nakupte suroviny, rozpalte pánev a vrhněte se do díla.

Co budeme potřebovat (přibližně pro 4 osoby)

Příprava masa

Začneme tím, že očistíme hovězí maso, odstraníme nežádoucí části a nakrájíme ho na tenké nudličky proti vláknu. Pro zjemnění masa použijeme sodu a necháme ji působit 15-20 minut. Poté maso dobře opláchneme, slijeme a ochutíme zázvorem, česnekem, černým pepřem a dalšími kořeními a necháme ho marinovat.

Hovězí maso očistíme, odstraníme blanité části a nakrájíme na tenké nudličky proti vláknu. Pro zjemnění masa přidáme jedlou sodu a maso zakryjeme vodou. Necháme působit 15-20 minut. Maso dobře opláchneme, slijeme a ochutíme zázvorem, černým pepřem, česnekem, kořením na kuře a kukuřičným škrobem. Přidáme ústřicovou a sójovou omáčku, med a sezamový olej. Směs dobře promícháme a necháme 20-30 minut marinovat.

Smažení masa a zeleniny (asijská varianta)

Rozpalte pánev na vysoký plamen, přidejte olej a maso opečte ve 2-3 dávkách. Každou dávku restujeme 2-3 minuty, dokud maso nezhnědne. Maso vyjmeme z pánve a do stejné pánve přidáme další olej.

Ve velké pánvi nebo ve woku rozpalte 1 lžící arašídového oleje. V oleji prudce osmahněte papriky, pak ztlumte trochu žár a opékejte asi 5 minut, aby změkly. Zvyšte plamen a do pánve přilijte zbylou lžíci oleje. Potom přilijte připravenou směs sójové omáčky a dalších přísad a přiveďte ji k varu.

Jak připravit smažená krůtí játra

Osmažíme česnek, feferonku a zázvor asi 1 minutu. Přidáme mrkev a smažíme 2-4 minuty na vysokém plameni. Přidáme cibuli a papriky a opět smažíme další 2-3 minuty. Přidáme koření na kuře, sójovou omáčku, ústřicovou omáčku, kukuřičný škrob a vodu. Vrátíme maso do pánve a vaříme za občasného míchání 3 minuty, dokud omáčka nezhoustne.

Alternativní klasická papriková omáčka (domácí styl)

Krok 1: Na troše oleje orestujeme středně velké plátky hovězího masa, aby se maso zatáhlo, a podlijeme zlehka trochou vody a vložíme na třetiny rozkrojenou středně velkou cibuli, 4 kuličky pepře, 4 kuličky nového koření, 2 bobkové lístky a osolíme. Dusíme.

Krok 2: Maso poté vyjmeme, a dáme stranou. Vzniklou šťávu přecedíme, propasírujeme již rozvařenou cibuli a zredukujeme na cca 3/4 litru. Do tohoto vývaru vymačkáme celou tubu paprikové pasty a vložíme mrkvičky. Necháme lehce provařit, tak aby mrkvičky změkly.

Krok 3: V tlakovém hrnci nahřát olej, přidat kousek másla a zesklovatět cibuli, pokrájenou na drobno. Navrch položíme celé papriky a dolejeme do 2/3 výšky masa. Měkké maso vyjmeme, vylouhované paprikove lusky odstraníme, šťávu rozmixujeme.

Servírování a příloha

Na rýži rozehřejte v hrnci sezamový olej a vsypte rýži. Hovězí na asijský způsob je perfektně doplněné křupavou zeleninou. Díky použití zázvoru a ústřicové omáčky získáte bohatou chuť a jemnou texturu masa.

Jak uvařit krůtí vývar

Tipy pro nejlepší výsledek

Jak pokaždé uvařit perfektní hovězí smažené maso

Možné variace

Rychlý přehled postupu (shrnutí)

  1. Očistit a nakrájet maso proti vláknu, zjemnit sodou, opláchnout a marinovat.
  2. Opečeme maso ve vysoké teplotě ve 2-3 dávkách, dáme stranou.
  3. Ve stejné pánvi osmažíme česnek, zázvor, feferonku, mrkev, cibuli a papriky.
  4. Přidáme sójovou a ústřicovou omáčku, škrob a vodu, vrátíme maso a povaříme do zhoustnutí.
  5. Podáváme s rýží nebo dle volby přílohy.
Ingredience Množství
Hovězí maso 500 g
Papriky 3-4 kusy (různé barvy)
Sójová omáčka 1-2 lžíce
Ústřicová omáčka 1-2 lžíce
Kukuřičný škrob 1 lžíce (na zahuštění)
Sezamový olej 1 lžíce (na dochucení)

Krůtí maso – inspirace z jižních Čech

tags: #recept #na #hovězí #maso #s #paprikovou