Copyright © pohodanovapec.cz 
Rajčata obsahují mnoho cenných látek, mimo jiné třeba lykopen. V tepelně upravených pokrmech se jeho účinnost ještě zvyšuje. Proto bychom měli tuto velmi oblíbenou zeleninu používat i při přípravě jídel, třeba právě společně s kuřecím masem nebo krůtím masem.
Sušená rajčata, česnek nakrájený na plátky, nakrájenou bazalkou a trochu oleje ze sušených rajčat rozmixujeme. Vzniklou hmotu smícháme se strouhaným sýrem Grana Padano a strouhankou.
Krůtí prsa rozřízneme, aby vznikl větší plát, naklepeme, osolíme, opepříme a potřeme náplní ze sušených rajčat.
Maso zarolujeme, vzniklou roládu zamotáme do slaniny a svážeme provázkem.
Do masa vpíchneme teploměr a pečeme v troubě předehřáté na 160 °C, až dosáhneme vnitřní teploty 65 °C. Po upečení ještě necháme odpočinout a odstraníme provázek.
Brambory oloupeme, nakrájíme na menší kousky, uvaříme v osolené vodě doměkka a propasírujeme.
V hrnci přivedeme k varu mléko a smetanu, přidáme ještě teplé propasírované brambory, osolíme a zamícháme.
Přilijeme trochu olivového oleje a přidáme hrst nakrájené rukoly.
Roládu nakrájíme na plátky a podáváme s bramborovou kaší s rukolou, přelijeme výpekem a ozdobíme bazalkou a rukolou.
Krok 1: Krůtí maso nakrájíme na nudličky, osolíme, opepříme. Cibulku nakrájenou nadrobno opečeme dorůžova na oleji, přidáme maso, až je osmahlé, přihodíme rajčata.
Krok 2: Omáčku zalijeme smetanou, povaříme 5 minut.
Krůtí prsa nakrájíme přibližně na stejně velké kostky.
Rozpálíme trochu oleje - ideálně pánev WOK a prudce opečeme, aby se maso zatáhlo a zůstalo šťavnaté.
V 1 dl studené vody rozmícháme dvě lžičky hladké mouky a zahustíme lehce šťávu. Na mírném ohni necháme 15 minut za občasného promíchání provařit.
Kuře očistíme, rozdělíme na 8 kousků a osušíme. Osolíme, opepříme, a na oleji opečeme dorůžova. Opečené narovnáme do zapékací misky, přidáme opečenou cibuli, sekaná rajčata, lžička Podravky, lžičku cukru a trochu podlijeme vodou. Pečeme v troubě na 200 °C asi 30 minut.
Krůtí maso – inspirace z jižních Čech
V tepelně upravených pokrmech je lykopen z rajčat efektivnější - pečením posilujete zdravotní hodnotu pokrmu.
Při plnění krůtího masa dejte pozor, aby byla náplň rovnoměrně rozprostřená; to zaručí rovnoměrné pečení a lepší strukturu rolády.
Vkládání teploměru do středu rolády zajistí, že nepřipravíte maso předčasně ani nepřesušíte.
Při přípravě bramborové kaše používejte horké mléko a smetanu - brambory tak lépe přijmou tekutinu a kaše bude hladší.
Při rychlých pánvových úpravách maso prudce opečte, aby se zatáhlo a zůstalo šťavnaté; omáčku pak zjemněte smetanou a případně zahustěte moukou rozmíchanou ve vodě.
| Teplota trouby | Vnitřní teplota masa | Poznámka |
|---|---|---|
| 160 °C | 65 °C | Pomalejší pečení, zachová šťavnatost |
| 200 °C (kuře) | - | Kuře pečené na 200 °C cca 30 minut |
Copyright © pohodanovapec.cz
