Copyright © pohodanovapec.cz 
Říká se, že ne každou nemoc je možné vyléčit jídlem, ale žádná nemoc se beze změny stravy vyléčit nedá. Pokud připustíme, že veškerý hmotný i nehmotný svět je pouze různá forma energie, musíme zákonitě dojít k tomu, že energií je i to, co sníme a vypijeme. Je moc dobře, že začínáme přemýšlet o našem jídle i v tomto kontextu. Naše vlastní zdraví by ale mělo být jen jedním z hledisek, skrze které posuzujeme naši potravu. Měli bychom si uvědomit, co naše nenasytnost způsobuje nejen nám samým, ale i okolnímu světu jako celku.
Základem receptu je lákavá kombinace jemně upečené rýže a osvěžující zeleniny, která je nejen lahodná, ale i zdravá. Zmíněné kroky postupně popisují, jak krok za krokem připravit rýži, vejce a zeleninovou směs, aby vznikl harmonický pokrm plný energie.
V rozhovoru se autorkou kuchařky Svatojánu se objevují i další variace: například popisovaná tradiční kombinace zeleniny a rýže s postupným vrstvením surovin a koření v zapékací míse, které dodává pokrmu plnost chutí. Zveřejněné receptury zdůrazňují harmonii mezi výživou a chutí, stejně jako potřebu pečovat o kvalitní suroviny a vyvážený poměr mezi sacharidy, bílkovinami a tuky.
Na dvou lžících olivového oleje osmahneme v zapékací míse pokrájenou červenou cibuli, 200 g květáku, 200 g brokolice, oboje rozebrané na drobné růžičky, 200 g mrkve pokrájené na kolečka, dva stroužky česneku a česnekovou nať, pokud ji máme. Zalijeme 100 ml bílého vína, vsypeme 250 g propláchnuté rýže, přidáme 600 ml zeleninového vývaru, osolíme a dobře promícháme. Přiklopíme pokličkou a pečeme v troubě vyhřáté na 200 stupňů půl hodiny. Tři snítky meduňky nakrájíme nahrubo a v hmoždíři ji utřeme spolu se 100 g mandlí a čtyřmi stroužky česneku na pastu.
Další varianta uvádí dušení rýže s kořením a zeleninou: Prý lidem ničí reálný život. Upřímně si myslím, že i zde platí: Jaké si to uděláš, takové to máš. Připomíná to propojení ilustrované příběhy autorky a jejích receptů, které se objevují na blogu a v časopisech. Do hrnku přidáme rýži, propláchneme, a zbytek postupu se opakuje.
Recenze restaurace v Andalusii
Zeleninu lze kombinovat s bylinkami a ořechy, které dodají pokrmu hloubku chuti. Zároveň se klade důraz na jednoduchost a použití čerstvých bylinek - petrželová a celerová nať, libeček a další dary zahrady. Zeleninu smícháme se 100 g mořské soli a uvaříme 100 g čočky v 250 ml vody na kaši, přidáme tři lžíce pohankových vloček, zamícháme, osolíme a odstavíme. Uvaříme čaj a než ho vypijeme, oběd je hotový.
Evka Francová, známá jako Kuchařka ze Svatojánu, žije se svou rodinou v Svatojánském Újezdu nedaleko Jičína. Je výtvarnicí na volné noze a miluje vegetariánskou a veganskou stravu, kterou upravuje po vzoru babiček. Její inspirace vychází z předpokladu, že výživa a fungování lidského těla jsou propojeny, a její práci provází i její životní zkušenost z bývalé žurnalistiky a redaktorské činnosti.
V létě se v kuchařce dostává do popředí téma tekutých kalorií: jak pití může ovlivňovat den a jak do jídelníčku vnést lehkost prostřednictvím bylinek a rostlinných mlék. Uvažuje se o jarních bylinách, které se objevují na trhu dříve než v jiných letech, a nabádá k jejich začlenění do polévek, pomazánek, luštěninových kaší a omáček, či rizot. V receptu se mísí jasmínová rýže, tofu, hrášek a mandlová smetana s jarními bylinkami, čímž vzniká nová pestrost, která vyhovuje vegetariánům i těm, kdo chtějí vyzkoušet lehčí, ale výživově bohaté pokrmy.
V pokrmu se často objevují semínka a ořechy - na závěr se kešu a mandle nasekané nahrubo opékají spolu s cibulí a zázvorem, čímž vzniká doplňková vrstva chutí a textur. Celý recept tak nabývá plné hodnoty zeleniny, rýže a bílkovin v jednom harmonickém souboru.
Rozehřejeme 2 lžíce oleje a dozlatova na něm osmahneme cibuli nakrájené na půlkolečka a kousek nakrájeného zázvoru. Nakonec přidáme kešu a mandle nasekané nahrubo. Opečeme společně dozlatova a osolíme. S lákavou kombinací jemně upečené rýže a osvěžující zeleniny je tento pokrm nejen lahodný, ale také zdravý.
| Název suroviny | Množství | Poznámka |
|---|---|---|
| Rýže | 250 g | 1 díl rýže na 2 díly vody |
| Vejce | 2 ks | Na pánvi s máslem |
| Červená cibule | 1 ks | Na osmahnutí |
| Květák | 200 g | Růžičky |
V souvislosti s jedním z hlavních témat knihy se klade důraz na uvědomění si, že naše strava není jen o chuti, ale i o energii, kterou do těla vkládáme. Přes své autentické receptury a kroky ukazuje, jak lze připravit výživný a chutný pokrm ze zeleniny a rýže, který potěší i s ohledem na vegetariánskou a veganskou kuchyni.
Copyright © pohodanovapec.cz
