Kuře Marengo: Tradiční francouzský recept s rajčaty a žampiony

Kuře Marengo je pokrm, který je nejen chutný, ale také poutavý svou historií spojenou s Napoleonem Bonapartem. Tento tradiční francouzský recept kombinuje kuřecí maso, rajčata, žampiony a aromatické bylinky do jednoho lahodného jídla s bohatou chutí a aroma. I přes své vznešené jméno je příprava tohoto pokrmu poměrně jednoduchá a zvládne ji i kuchař začátečník.

Historie Kuřete Marengo

Dne 14. června 1800 proběhla bitva u Marenga, kde francouzská armáda pod vedením Napoleona Bonaparte porazila rakouskou armádu. Po dlouhém dni bez jídla měl Napoleon velký hlad. Kuchař François Claude Guignet (Dunand) poslal své pomocníky shromáždit suroviny a ti přinesli malé kuře, několik říčních raků, vejce, česnek a rajčata. Tento jednoduchý pokrm Napoleonovi velmi zachutnal a požadoval jeho častější přípravu.

Ačkoliv tato historka je pěkná, není zcela pravdivá - Dunand totiž nastoupil ke službám Napoleona až po bitvě, a první recepty na Kuře Marengo se objevily až o deset let později. Přesto se jídlo stalo legendou a jeho název připomíná tuto významnou historickou událost.

Ingredience a základní příprava

Pro přípravu Kuřete Marengo budete potřebovat následující suroviny:

V některých variacích receptu lze přidat nakrájené zelené olivy, avšak toto ponecháváme na zvážení každého kuchaře.

Tortilla s Kari Kuřetem

Podrobný postup přípravy

  1. Kuřecí díly osolte a opepřete.
  2. V těžké pánvi na středním až silném plameni rozehřejte máslo s olejem.
  3. Vložte kuřecí díly kůží dolů a opékejte dozlatohněda přibližně 5 až 10 minut, pak je obraťte a opečte další 2 minuty.
  4. Odeberte přebytečný tuk z pánve a přidejte žampiony, promíchejte a zmírněte oheň na střední.
  5. Přidejte na hrubo nakrájenou cibuli, plátky česneku, bobkový list a tymián. Dusíme asi 5 minut, přičemž hlídejte, aby česnek nezhořkl.
  6. Vlijte bílé víno a pomocí dřevěné obracečky odškrabněte přípečky ze dna pánve.
  7. Přidejte nakrájená čerstvá i konzervovaná rajčata, rajčatovou pastu, vývar a petrželku.
  8. Směs přiveďte k varu, případně přidejte konjak dle chuti, přiklopte a duste na mírném ohni asi 20 minut do změknutí kuřete.
  9. Hotové kuře podávejte ozdobené čerstvým tymiánem a petrželí, nejlépe s čerstvým pečivem, například bagetou.

Variace receptu a tipy na přípravu

Pokud chcete být věrní historické podobě pokrmu, můžete rajčatovou pastu vynechat a nahradit konzervovaná rajčata čerstvými. V některých receptech se také používá koňak, který dodává jídlu charakteristickou vůni, i když původní kuchař Dunand ho nepovažoval za vhodný.

Pro rychlejší přípravu můžete cibuli a česnek nakrájet v předstihu. Bílým vínem rovněž můžete pokrm během dušení lehce dochutit, čímž zvýrazníte jeho chuť.

Kuře Marengo je také možné upravit na vegetariánskou verzi, například nahrazením kuřecího masa tofu nebo dalšími rostlinnými proteiny, čímž pokrm získá podobnou strukturu a chuťový profil.

Servírování a přílohy

Kuře Marengo můžete podávat spolu s jasmínovou rýží, která dodává jemnou texturu a ladí s chutí směsi rajčat a žampionů. Výborně se hodí také čerstvá zelenina nebo lehký salát, které doplní pokrm o svěžest.

Výživové hodnoty a zdravotní benefit

Kuře Marengo obsahuje vysoký podíl bílkovin pro podporu svalové regenerace a nízký obsah tuku, což z něj činí zdravou volbu pro každodenní stravování. Kombinace čerstvých a pečených rajčat přináší antioxidanty a vitamíny, zatímco žampiony dodávají příjemné zemité tóny a vlákninu.

Jarní kúra s dary přírody

Recept Kuře Marengo s rajčaty, žampiony a rýží

Ingredience Množství
Kuřecí čtvrtky 4 kusy
Máslo 2 lžíce
Olivový olej 2 lžíce
Žampiony 250 g
Cibule 1 kus
Česnek 1 stroužek
Tymián (čerstvý) 2 snítky
Malá rajčata 250 g
Bobkový list 1 list
Bílé víno ½ l
Rajský protlak 50 ml
Drůbeží vývar 150 ml
Hl. petržel (na ozdobu) podle chuti

Jak si připravit nejlepší kuře do krabičky

Vyzkoušejte tento osvědčený recept Kuře Marengo s rajčaty a žampiony a užijte si harmonii chutí a vůní tradiční francouzské kuchyně, která je ideální jak pro slavnostní příležitosti, tak pro každodenní rodinné večeře.

Oddanost Johna Travolty scientologii

tags: #kure #marengo #recept