Copyright © pohodanovapec.cz 
Kuřecí maso je grilovací klasika, kterou milují dospělí i děti. Je lehké, zdravé, snadno dostupné a nevyžaduje dlouhou přípravu. Mnoho začátečníků však tápe v tom, jak grilovat kuřecí maso tak, aby nebylo vysušené a zároveň zůstalo bezpečně propečené. Kuřecí maso je neuvěřitelně variabilní. Tip od Orionu: Pokud hledáte konkrétní inspiraci, vyzkoušejte naše pikantní křidélka s medem. Grilování kuřecího nemusí být jen o plátcích. Barevné špízy: Hra barev a chutí na grilovacích jehlách. Střídejte kousky masa se sezónní zeleninou, jako jsou papriky, cuketa nebo červená cibule. Roládky v kabátku: Jemné kuřecí maso obalené v plátku slaniny. Živáňská pečeně: Osvědčená tradice, která si najde místo na každém stole.
Všechny suroviny - maso, brambory, papriku, cibuli a slaninu - uzavřete do balíčku z alobalu. Správná teplota: Prsa mají tendenci se vysušit. Žádné zbytečné otáčení: Stačí otočit jednou z každé strany. Šetrná manipulace: Vidličku rovnou zahoďte. Každé propíchnutí znamená únik šťávy. Trik pro křidýlka: Křidýlka grilujte zprudka (cca 2 minuty z každé strany pro barvu) a poté je přesuňte na okraj grilu mimo přímý žár. Nepřehánějte to s marinádou: Kuřecí maso je křehké, nepotřebuje dlouhé naložení.
1. Čas závisí na konkrétní partii a tloušťce masa. Kuřecí prsa (plátky): 3-5 minut z každé strany. Nejlepším pomocníkem je teploměr na maso. Kuřecí je bezpečně a ideálně hotové při vnitřní teplotě kolem 72-75 °C. Pokud grilujete stehna nebo křídla, kůži určitě nechte. Během grilování se vypeče dokřupava a maso pod ní zůstane přirozeně šťavnaté. Nejčastější příčinou je příliš dlouhý pobyt na grilu. Prsa jsou libová a nemají tuk, který by je držel šťavnatá. Pokud nemáte teploměr, hlídejte čas a nenechávejte je na ohni zbytečně dlouho.
Klíčem je grilovat stehna kůží dolů na přímém žáru, dokud není kůže zlatavá a křupavá (cca 8 minut). Tento web používá cookies. Jeden z nejznámějších italských receptů na grilování "Pollo al Mattone" - kuře pod cihlou. Z prsou odstraňte přebytečný tuk a šlachy. Opláchněte je pod studenou vodou a osušte papírovými utěrkami. Prsa po obou stranách posypte solí, černým pepřem, pálivou paprikou, česnekem a rozmarýnem a vklepejte vše prsty do masa. Rozložte prsa do skleněné misky a zalijte citrónovou šťávou a olivovým olejem. Nechte marinovat v ledničce 30 minut - 1 hodinu. Nastavte gril na přímé grilování a předehřejte ho na středně vysokou teplotu. Pokud používáte plynový gril, umístěte okapané dřevěné lupínky do udícího boxu (pokud je jím gril vybaven) nebo můžete zakoupit some udící box. Grilovací rošt očistěte kartáčem a potřete ho rostlinným olejem. Grilovat budeme nyní přímou metodou.
Umístěte kuřecí prsa na grilovací rošt, všechny ve stejném směru, např. v úhlu 45 stupňů k mřížce roštu. Na maso položte zabalené cihly v alobalu nebo některou z našich grilovacích žehliček, určených přímo pro tento recept. Grilovat můžete se zavřeným poklopem grilu nebo bez něj - můžete si tak regulovat intenzitu vůně kouře, kterou bude maso mít. Grilujte prsa, až jsou propečená na vnitřní teplotu 74°C (zjistíte vpichovým teploměrem) , tj. cca 5 až 7 minut z každé strany.
V půlce grilování z každé strany otočte prsa o 45° nebo 90°, abyste vytvořili na mase atraktivní otisk mřížky roštu. V případě, že bude intenzita žáru vyšší, než je potřeba (a přímou metodou by se vám maso již připalovalo), můžete zkrátit dobu grilování přímou metodou a maso pak dopéct nepřímou metodou stranou mimo žár. Zdroj: How to grill - Steven Raichlen. Objevte nejlepší recepty na kuřecí maso na grilu a pár tipů, díky kterým budou kuřecí prsa, stehna i křidélka z vašeho grilu prostě neodolatelná!
Kuřecí maso je lehké, málo kalorické a jemné. Pokud ho naložíte do správné marinády, nezadá si jeho chuť ani s pořádným hovězím steakem! Maso pokládejte pouze na očistěný a rozpálený rošt potřený olejem. Do masa během grilování příliš nepíchejte ani neřežte. Až bude maso podle vašich představ, nechte ho ještě 3 minutky odpočinout pod alobalem. Pořiďte si termosondu nebo teploměr na maso. S vychytávkami ještě nekončíme. Věděli jste, že existuje nástroj pro vstřikování marinády přímo do masa?
1) Jemně nasládlá medová marináda: 4 lžíce sojové omáčky, 3 lžíce rostlinného oleje, 3,5 lžíce medu, 5 rozdrcených stroužků česneku, mletý pepř, sůl, 2 lžičky citronové šťávy, bazalka a chilli podle chuti. Touto marinádou potírejte kuře i během grilování. TIP: Přidejte 60 ml whisky pro pánskou variantu.
2) Marináda z rajčatového protlaku: cibule osmahnutá, protlak s třtinovým cukrem, kuřecí křídla potřete olejem a osolte, poté bohatě obalte v omáčce a dopékejte. TIP: Tesco Online nákupy nabízí široký výběr kvalitních mas a doplňků.
3) Sladko-kyselá směs: 150 ml piva, 3 lžíce kečupu, 2-3 lžičky drženého česneku, pepř, sůl, chilli, 2 lžičky třtinového cukru a 2 lžičky citronové šťávy. Smíchejte tekuté složky a pak suché. Marinádou potírejte maso i zeleninu.
4) Italská inspirace: 1 lžička soli, 8 rozmačkaných stroužků česneku, ½ lžičky černého pepře, 1 lžička sladké papriky, ½ lžičky chilli (nepovinné), olivový olej. Marinujte přes noc. Po grilování potřete zbytky marinády.
5) Minimalistická a svěží varianta: olivový olej, čerstvá bazalka, čerstvý rozmarýn, pár stroužků česneku, sůl a pepř. Bylinky nakrájejte, česnek prolisujte, vše smíchejte a maso nechte marinovat přes noc. TIP: Marináda se sezamem a medem bývá podle nás nejlepší.
Marinování masa je nezbytné z několika důvodů: změkčuje maso, dodává chuť během grilování a usnadňuje dosažení šťavnatosti. Doba marinování se liší podle typu masa - u kuřecího obvykle několika hodin, u nejtužších mas až několik dní. Před grilováním je důležité očistit rošt a potřít olejem, aby se maso nepřilepilo. Grilujte na středně vysoké teplotě okolo 180 °C, vyvarujte se nadměrného žáru a častého píchnutí, které vede ke ztrátě šťávy. Po upečení nechte maso krátce odpočinout pod alobalem.
Dalšími tipy jsou: grilovat maso na jehle a vyzkoušet i grilované kuře v troubě jako alternativu; dbejte na dostatečnou teplotu uvnitř masa (minimálně 75 °C u kuřecích prsí), a pokud používáte kůži na stehnech a křídlech, ta dodá šťavnatost. Upravovat čas grilování podle tloušťky kusu a pravidelně kontrolovat teplotu pomůže zajistit dokonalé provedení.
Copyright © pohodanovapec.cz
