Copyright © pohodanovapec.cz 
Můžeme si vybrat z několika variant přípravy kuřete s zelím na pivu, které propojují bohaté chutě a jednoduchost. Maso připravíme tak, aby zůstalo šťavnaté a doplníme ho karamelizujícím zelím a jemnými knedlíky či bramborami. V níže uvedeném postupu jsou uvedeny kroky pro kuřecí čtvrtky pečené v černém pivu, zelí s octem a karamelizovanou cibulí a domácí knedlíky jako doplněk.
Očištěné a umyté kuřecí čtvrtky osolíme, posypeme kmínem (množství dle chuti) a vložíme do pekáče, podlijeme 0,25 l černého piva a dáme péct do předehřáté trouby na 150 °C. V průběhu pečení přidáváme dle potřeby černé pivo a kuřecí čtvrtky poléváme šťávou.
Hlávku bílého zelí nakrájíme na tenké nudličky. Nudličky v míse prosolíme a rozmačkáme (prohněteme) rukama. Nakrájíme cibuli na co nejmenší kousky a opékáme v hrnci na rozpáleném oleji dozlatova, poté vsypeme hrnek krupicového cukru a necháme zkaramelizovat. Když je cukr rozpuštěný, vlijeme hrnek octa a mícháme. Poté do hrnce vložíme zelí a důkladně promícháme, snížíme teplotu, hrnec přikryjeme pokličkou a pomalu dusíme až do změknutí.
Do mísy nalijeme vlažnou vodu a rozdrobíme do ní droždí, přidáme špetku cukru a necháme cca 15 minut odstát. Poté vmícháme sůl a vejce, postupně přidáváme mouku a na kostičky nakrájenou housku nebo rohlík, dokud se těsto nelepí na stěny mísy. Těsto na válu rozdělíme a vytvarujeme šišky, necháme 20 minut kynout. Poté vaříme v osolené vodě 20 minut (podle tloušťky šišek) a při vaření šišky otáčíme.
01Z omytého a osušeného kuřete odstraníme páteř. Kuře položíme na plech kůží nahoru. Osolíme, opepříme a pokapeme olivovým olejem. Posypeme nasekaným rozmarýnem a podlijeme asi 250 ml tmavého piva. Pečeme v předehřáté troubě na 200 °C asi 15 minut.
02Mezitím nakrájíme očištěnou zeleninu - mrkev na hranolky, cibuli na osminky, které rozebereme na lupínky, žampiony na poloviny, oloupaná rajčata na měsíčky a celer na větší kousky. Zeleninu přendáme do mísy, osolíme, opepříme, pokapeme olivovým olejem a posypeme nasekaným čerstvým rozmarýnem. Důkladně promícháme a rozprostřeme na plech k předpečenému kuřeti, které poklademe plátky másla a podlijeme tmavým pivem. Pečeme dále na 200 °C asi 45 minut. Během pečení poléváme kuře i zeleninu pivem.
Kuře servírujeme posypané natrhanou petrželkou. Kuře patří mezi nejoblíbenější pokrmy. Jeho příprava je rychlá a snadná. Kuře na zelí a černém pivu je skvělou volbou, jak ho připravit zase trochu jinak. Kuře se dá přichystat na nespočet variant. Kuře se můžeme připravit se zelím, a to na několik způsobů. Můžeme ho upravit podobně jako kachnu, tedy upéct kuře zvlášť a zelí zvlášť. Druhou variantou je rozporcovat kuře a na rozprostřené zelí ho rozložit. Kuře na pivu nepatří mezi nejčastější úpravy tohoto masa, ale dá se vybrat z několika variant. Mezi oblíbené patří třeba příprava v troubě na plechovce piva. Před pečením můžeme kuře pouze osolit, poprášit paprikou a pokmínovat. Můžeme ale využít různé směsi na pečené kuře. Jednou z nich je Zlaté kuře. Tato směs může obsahovat kromě sladké a pálivé papriky i sušenou cibuli a česnek, dále pepř, kari, rozmarýn, a kmín.
Většina Čechů považuje oběd za hlavní jídlo dne, které má být velké a vydatné. Pravdou ale je, že mnohé národy preferují naopak velké večeře a obědvají lehce a narychlo. Slaninu a klobásu nakrájejte nadrobno a opečte na suché pánvi; po chvíli do vypečeného tuku přidejte polovinu sáčku kysaného zelí, osolte dle chuti, přidejte trochu cukru a kmín. Promíchejte a duste. Po 10 minutách odstavte z plotny. Troubu předehřejte na 200 °C. Na pekáč dejte druhou polovinu zelí. Kuře osolte, pokmínujte, místo soli můžete použít koření Zlaté kuře. Kuře dokonale uzavřete špejlí nebo kovovým špízkem, dejte na pekáč a podlijte ho skleničkou piva. Přiklopte druhým pekáčkem nebo zakryjte alobalem. Pak sundejte poklop a lžící másla potřete celé kuře a dopečte ho, aby získalo červenou kůrčičku. Když je kuře upečené, vyndejte ho a do zelí přilijte 100 ml vody, ve které předem rozmícháte lžíci solamylu. Před podáváním ochutnejte zelí a přisolte nebo přislaďte podle chuti. Kuře rozporcujte a podávejte s bramborem a zelím.
| Položka | Postup | Teplota / Čas |
|---|---|---|
| Kuře | Osolíme, okořeníme kmínem, podlijeme pivem, pečeme | 150-200 °C, 15-45 min + dopečení |
| Zelí | Nudličky prosolíme, karamelizace cukru a ocet, dusíme | střední teplota, do změknutí |
| Knedlík | Droždí s vodou a cukrem, mouka, houska, kynutí | cca 20 min kynutí, 20 min vaření |
Copyright © pohodanovapec.cz
