Recept na kuře na pažitce

Kuřecí prsa jsou univerzální a chutnou surovinou, kterou lze připravit na mnoho způsobů. Kuřecí maso je velmi praktické pro přípravu. Kuřecí prsní řízky jsou oblíbené především pro jemnou chuť a rychlou přípravu. Má málo tuku, je křehké, ale nevýhodou je, že se při nesprávné přípravě snadno vysuší.

Suroviny

4 kuřecí prsa s kůží
50 ml olivového oleje
200 ml suchého bílého vína
150 ml kuřecího vývaru
150 ml smetany ke šlehání
20 g másla
2 snítky čerstvého tymiánu
1 lžička čerstvé nasekané pažitky (plus na dozdobení)
sůl, pepř

Příprava kuřecích prsou

Při nákupu kuřecích prsou dejte přednost kvalitnímu masu, tedy nejlépe v bio kvalitě nebo farmářskému. Tato prsa bývají šťavnatější, méně vodnatá a mají výraznější chuť. Než se pustíte do vaření, je potřeba prsa správně očistit. Odstraňte všechny blány a případné zbytky tuku. Předem omytá kuřecí prsa osolte a opepřete čerstvě namletým pepřem.

Když zvolíte k večeři kuřecí prsa, kupte si je raději s kůží. Maso je pak totiž mnohem chutnější a zároveň mají prsa mnohem menší tendenci ztrácet šťávu. Jsou tedy po přípravě mnohem šťavnatější. Zároveň se vyplatí nechat maso před smažením krátce odpočívat při pokojové teplotě. Bude se mnohem lépe propékat.

Postup (podrobný)

Kuřecí prsa si omyjeme, osušíme a očistíme.
V pánvi rozehřejeme olivový olej a položíme do něj kuřecí prsa kůží dolů. Necháme kůži krásně zezlátnout a poté maso otočíme.
Opékejte přibližně 10 minut, pravidelně otáčejte. Celkově bychom ho neměli opékat více než 10 minut, aby nebylo vysušené.
Poté maso z pánve odstraníme a připravíme si omáčku.
Do stejné pánve přilijeme k výpeku z masa bílé víno a chvíli ho vaříme, aby se odpařil alkohol.
Přilijeme vývar, promícháme a obsah pánve necháme zredukovat asi na polovinu.
Pak přidáme smetanu a dochutíme solí a pepřem, případně také citronovou šťávou. Přidejte pažitku do omáčky.
Nakonec do omáčky vmícháme tymián a pažitku, vložíme do ní také maso a necháme ho prohřát.

Servírování s těstovinami

Těstoviny uvařte dle návodu na obalu. Těstoviny uvařte dle návodu na obalu. Do omáčky přidejte pažitku, kuřecí maso a krátce prohřejte. Maso rozdělte na talíře s těstovinami, přelejte omáčkou a dle chuti dozdobte zbylou pažitkou.

Tipy a varianty

Vždy je tedy lepší k němu připravit nějakou omáčku, která případnou suchost masa skvěle zamaskuje.
Kuřecí prsa se báječně kombinují se smetanou. Pouze se smetanou bude lehčí. Když k masu pak při přípravě přidáte nejen smetanu, ale i smetanový sýr, bude pokrm velmi tučný a těžký.
Pro ty, kdo hledají výraznější chuť, doporučujeme marinádu s medem a dijonskou hořčicí, která masu dodá jemně pikantní a nasládlý tón.
Klasikou je citronovo-bylinková marináda - citronová šťáva maso jemně změkčí a čerstvé bylinky, jako jsou tymián nebo rozmarýn, dodají lehkou středomořskou chuť.
Po příchodu z práce domů se už nikomu nechce trávit v kuchyni dlouhé hodiny přípravou lahodné večeře, a tak se mnozí často spokojí jen s namazaných chlebem anebo míchanými vejci. Spousta mnohem vydatnějších a lákavějších pokrmů je přitom hotová raz dva. Třeba kuřecí prsa na pažitce s těstovinami podle Zdeňka Pohlreicha mohou být na vašem stole za méně než třicet minut.

Nový způsob přípravy kuřecích prsou, který dobývá svět!

Varianty inspirované dalšími recepty z kuřecího masa

Kuřecí špízy jsou jednoduché. Milují je hlavně děti. Připravte si třeba tuto variantu špízů: co na ně budete potřebovat? 2 kuřecí prsa, 1 zelenou papriku, 1 žlutou papriku, balení cherry rajčátek a 2 větší cibule. Kuřecí prsa nakrájejte na kostky asi 2,5 x 2,5 cm. Dejte je do misky, trochu osolte, posypte grilovacím kořením a sušeným česnekem a vše zalijte třemi lžícemi oleje. Vše dobře promíchejte a nechte marinovat minimálně půl hodiny, nejlépe přes noc. Troubu předehřejte na 200 °C. Zeleninu nakrájejte na zhruba stejně velké kousky jako maso. Cherry rajčátka nechte vcelku, dají se ale rozříznout na půlku. Marinované kuřecí maso vyndejte z lednice a začněte napichovat na špízy. Napíchněte maso, papriku, rajče, cibuli, maso a tímto způsobem až na konec jehly. Bude to 9-10 špízů. Špízy položte na plech a ten dejte do vyhřáté trouby. Pečte čtvrt hodiny, a pak ho otočte. Pečte dozlatova. Celkem to trvá 20-30 minut.

Tortilla s Kari Kuřetem

Jednoduché rychlé variace

Mírně pikantní rychlá večeře vám při nedostatku času vytrhne trn z paty. Kung pao už spoustu let patří mezi oblíbená jídla. Při jeho přípravě je také třeba, aby si maso pohovělo chvíli v marinádě. Samotná příprava a vaření už trvá jen pár minut. V tomto čínském pokrmu nepotřebujete sůl, stejnou činnost provede sójová omáčka. Kung pao je plné pestrých chutí. Nasládlý pokrm je zároveň slaný, ostrý a trochu kyselý.

Tabulka: Přehled času a klíčových kroků

Krok	Čas	Poznámka
Příprava a očištění masa	5-10 min	Odstranit blány a osušte prsa
Smažení kuřecích prsou	cca 10 min	Neopalovat déle než 10 minut, začít kůží dolů
Příprava omáčky (víno + vývar + smetana)	10-15 min	Redukce na polovinu, přidat smetanu a pažitku
Vaření těstovin (pokud podáváte s nimi)	podle obalu	Přidat těstoviny do pánve s omáčkou

Kuřecí maso je vhodné na rychlou úpravu. Musí být dobře propečené, ale naštěstí to trvá jen chvíli. Během obracení masa v pánvi do něj nikdy nepíchejte vidličkou, abyste zbytečně nevytvářely dírky, kterými by šťáva odtekla.

Jarní kúra s dary přírody

Oddanost Johna Travolty scientologii

tags: #recept #na #kuře #na #pažitce