Copyright © pohodanovapec.cz 
Kuře s tymiánem je jednoduchý, vůní i chutí bohatý pokrm, který se hodí na všední i sváteční stůl. Pro svou jemnou chuť se ke kuřeti skvěle hodí i výraznější chutě, a tak pokud máte rádi francouzskou hořčici a med, vyzkoušejte si k němu připravit tuto marinádu. Tymián můžete příležitostně zaměnit za rozmarýn :)
Na dno pekáče dejte zbylý citron, česnekové palice a tymián a navrch posaďte kuře. Kuře ze všech stran nasolte, včetně vnitřku. Citron pomačkejte a poválejte, aby změkl, a pak do něj nožem udělejte pár vpichů. Díky tomu se z něj během pečení bude dobře uvolňovat šťáva i aroma.
Spolu s tymiánem ho dejte hluboko do kuřete a pečte na roštu v troubě předehřáté na 90 °C asi 3 hodiny nebo dokud vnitřní teplota masa nedosáhne 65 °C v nejsilnější části kuřete. Díky nízké teplotě z masa nevyteče téměř žádná šťáva a zůstane tam, kde má být. Po dopečení nechte aspoň 15 minut odpočívat.
Ke zlatavé kůži vedou dvě cesty - buď kuře naporcujte a každou porci opečte na pánvi, dokud nebude kůže křupavá, nebo ke konci pečení rozehřejte troubu na maximum a kuře dopečte na barvu vcelku.
Rozehřejte troubu na 180 °C. Připravte si marinádu smícháním hořčice, medu, citrónové kůry i šťávy a soli. Do střední zapékací nádoby dejte rozpůlená kuřecí stehna či paličky, přelijte je marinádou a mezi kousky masa umístěte snítky tymiánu.
Brambory uvařte ve slupce v osolené vodě doměkka, ještě teplé je oloupejte. Pokud na bramboře sem tam zůstane trochu slupky, vůbec to nevadí - je zdravá a jídlu dává rustikální vzhled. Každou lehce rozmáčkněte, ochuťte olivovým olejem, solí, pepřem a jarní cibulkou.
Brokolici rozdělte na růžičky a vařte v osolené vodě 4 minuty, aby zůstala pevná na skus. Mrkev nakrájejte a opečte na másle, aby zesládla, ale zůstala částečně pevná. Osolte a opepřete, brokolici ještě zakápněte olivovým olejem.
Jako příloha se skvěle hodí quinoa, rýže, brambory a nebo tento skvělý a svěží salát z kadeřávku.
Květák je v kuchyni neuvěřitelný chameleon. Většinou ho známe jen jako vařený nebo klasický smažený, ale tato zelenina toho nabízí mnohem víc. Pokud květák nepřevaříte, odvděčí se vám jemnou, lehce oříškovou chutí a skvělou texturou. Můžete ho péct na plechu, restovat v pánvi, proměnit v sametový krém či ho nechat fermentovat. A aby toho nebylo málo, hodí se také do sladkého pečení.
| Metoda | Teplota trouby | Doba | Poznámka |
|---|---|---|---|
| Pomalé pečení | 90 °C | cca 3 hodiny | do vnitřní teploty 65 °C, necháme odpočinout 15 min |
| Rychlé pečení s marinádou | 180 °C | záleží na kusech masa | na závěr lze doopéci na max. teplotu pro křupavou kůži |
Pro svou jemnou chuť se ke kuřeti skvěle hodí i výraznější chutě a tak pokud máte rádi francouzskou hořčici a med, vyzkoušejte si k němu připravit tuto marinádu. Tymián můžete příležitostně zaměnit za rozmarýn :)
Tento recept vyšel také v březnovém Gurmetu spolu s rozhovorem a dalšími recepty.
Copyright © pohodanovapec.cz
