Nejlepší recept na drobenkovou buchtu
Když jsem byla malá, tenhle koláč se u nás pekl poměrně často. Ať už to bylo s mákem, tvarohem nebo ovocný. Postupem času ho však vytlačily nové recepty a tak trochu upadl v zapomnění.
Drobenkové koláče s ovocem patří mezi oblíbené nejen u našich babiček, ale s chutí si je upečou i mladší generace. Skvěle do nich zužitkujete přebytky sezónního ovoce, kompoty i mražené ovoce. Máte doma přebytky ovoce? Ať už se jedná o čerstvé sezónní druhy nebo mražené ovocné zásoby, máme pro vás jednoduchý recept na ovocný koláč.
Existuje mnoho variant tohoto koláče. Můžete si upéct bleskový ovocný koláč s drobenkou, který je ten nejrychlejší a nejvláčnější koláč na světě. Použijte na něj jakékoli ovoce, které si přinesete z trhu, zahrádky či z lesa. Na rychlou hrnkovou buchtu s drobenkou stačí jen smíchat suroviny, těsto vylít na plech, posypat ovocem, drobenkou a dát péct. Lze nahradit jiným ovocem - např. meruňkami, třešněmi, letními jablky (větší kusy ovoce nakrájené na plátky, příp. K některým druhům ovoce, například jablkům nebo hruškám, ladí dobře skořice, k jiným (rybízu nebo višním) je zase zajímavá vanilka - nahraďte podle použitého ovoce adekvátní část krupicového cukru v drobence vanilkovým nebo skořicovým cukrem.
Nebo si můžete upéct meruňkový koláč s drobenkou, který je klasikou všech klasik, která patří k prázdninám u babičky, ale i k vůni dobré kávy při odpolední siestě po rodinném obědě.
Chtěli byste další drobenkový koláč do sbírky? Takový, jaký ještě nemáte? I já jsem ho chtěla. Čím víc začaly letos dozrávat jahody, o to víc jsem ho chtěla. Protože když dozrávají jahody, tak taky dozrávají třešně a brzy nato budou následovat meruňky, rybíz a maliny. Časem i ryngle, blumy a švestky. A jablka. Na tohle všechno jsem chtěla mít recept na drobenkový koláč s tvarohem, který by byl za pět minut v troubě. Tedy koláč, který by nepotřeboval kynuté ani třené ani křehké těsto. Ale zároveň jsem si moc přála, aby to byl koláč, který se obejde bez prášku do pečiva.
Recenze cukroví Liberec a Jablonec
Příprava těsta rovná se přípravě drobenky. Drobenka se rozdělí na dvě části, větší a menší, a použije se, jak jsem uvedla. Potíž s nimi je ta, že se nejedná o klasickou drobenku z másla, mouky a cukru, ale ještě se do ní přidává vajíčko - což by mi ani tak nevadilo - a prášek do pečiva. Když nemá být drobenka nakypřená, bude jí muset být méně, jenom tenká vrstva. Když bude spodní vrstvy těsta méně, co bude držet koláč pohromadě?
Těsto je klasická „hrnková“ buchta, kdy si nejdříve uděláte drobenku, část odeberete a zbytek použijete jako základ pro těsto. Dříve se u nás dělala drobenka ručně, dnes tuhle práci svěřuji mixéru.
Nadýchaný hrnečkový perník: Jak ho jednou vyzkoušíte, rodina už nebude chtít žádný jiný.
Koláč jsem pekla ve formě s vyjímatelným dnem o průměru 23 cm, na odměření jsem použila hrnek o objemu 250 ml, resp. Jako první si připravte makovou náplň, můžete klidně i den předem. Mléko dejte do většího kastrolu a přiveďte k varu. Přisypte mák a za stálého míchání chvilku povařte. Pokud se Vám zdá směs hustá, klidě přidejte trochu mléka. Odstavte, přidejte cukr a citronovou kůru nebo olej. Za občasného míchání nechte vychladnout, rychleji to půjde, když mák přendáte z horkého kastrolu třeba do mísy 🙂 Po vychladnutí přisypte piškotové drobečky (asi 3-4 lžíce) a přidejte trochu rumu.
Troubu předehřejte na 180 - 190 stupňů, připravte si koláčovou formu o průměru 23 cm. Můžete vymazat máslem nebo vyložit pečícím papírem, záleží, jakou formu máte. Z prvních třech surovin vypracujte drobenku, ručně nebo pomocí mixéru. 1/2 hrnku drobenky odložte stranou na posypání. Ke zbytku přidejte 1/2 hrnku polohrubé mouky smíchanou s práškem do pečiva, vejce a trochu mléka. Dobře promíchejte. Těsto je takové mazlavé, ani tekuté, ani tuhé, dá se zpracovat vařečkou. Rozetřete do připravené koláčové formy. Na těsto rozetřete rovnoměrně makovou náplň a posypte drobenkou, kterou jste si odložili stranou. Pokud se Vám bude zdát drobenky málo, tak jako mě, mám totiž ráda nejen hodně náplně, ale i hodně drobenky, můžete ji ještě trochu přidělat. Koláč dejte péct do vyhřáté trouby na cca 30 minut. Po upečení nechte zcela vychladnout ve formě.
Recept na ovocný koláč s drobenkou
Zde je jednoduchý postup, jak upéct ovocný koláč s drobenkou:
Slavnostní bezlepkový medovník
- Krok 1: Nejprve připravíme těsto na koláč.
- Krok 2: Následně k nim přidáme tekuté suroviny, tedy mléko, olej a vejce.
- Krok 3: Vše společně pořádně promícháme. Vzniklé těsto by mělo být spíše řidší.
- Krok 4: Včas zapneme troubu a vyhřejeme ji na 160 °C na horkovzdušný program.
- Krok 5: Na závěr připravíme drobenku. Všechny přichystané suroviny dáme do mísy.
- Krok 6: Drobenkou pak posypeme těsto s ovocem a dáme péct do trouby asi na 30 minut.
Nebo můžete postupovat takto:
- Krok 1: Plech vymažeme tukem a vysypeme hrubou moukou nebo vyložíme pečicím papírem.
- Krok 3: V míse vyšleháme vejce s cukrem do pěny.
- Krok 5: Těsto nalijeme na připravený plech a stěrkou rovnoměrně rozetřeme.
- Krok 6: Pečeme asi 30 minut.
Pokud pečete švestkový koláč s drobenkou, postupujte takto:
- Krok 1: Plech vymažeme tukem a vysypeme hrubou moukou.
- Krok 3: Jeden hrnek drobenky odebereme a dáme stranou.
- Krok 5: Nakonec povrch posypeme hrnkem odebrané drobenky. Plech vložíme do předehřáté trouby a pečeme dozlatova 25-30 minut. Délka pečení je orientační.
PS. 1 lžíce hrubé mouky nebo strouhanky Postup Lžící másla vymažte koláčovou formu o průměru 28 cm a vysypte ji hrubou moukou nebo strouhankou. Pokud nemáte kulatou formu, objemově jí bude odpovídat pekáček o rozměrech 25 x 25 cm nebo 20 x 30 cm, ale určitě ne velký plech. Do mísy vyklopte měkké tvarohy, přisypte k nim vanilkový cukr a metličkou dobře promíchejte. Postupně v několika dávkách přilévejte mléko a pokaždé dobře vmíchejte, totéž pak proveďte s oběma vejci a s cukrem. Do jiné mísy odměřte suroviny na drobenku, tedy studené máslo pokrájené na pár kousků, moučkový cukr a mouku. Konečky prstů suroviny masírujte a mněte, až vznikne suchá směs připomínající velké drobky, jinými slovy drobenka. Drobenku opatrně zalijte tvarohovou náplní. Náplň lijte pomalu a naběračkou, abyste nezpůsobili tsunami, která by drobenku odplavila z jejího místa pryč. Vložte do trouby a pečte 45-50 minut, až bude náplň zpevněná i uprostřed koláče - při dotyku prstem poznáte, že není rozbředlá, ale pruží. Upečený koláč nechte aspoň hodinu pomalu vychládat v mírně pootevřené, tedy spíše přivřené troubě. Teprve potom ho vyndejte na linku a nechte vychladnout zcela, než do něj zakrojíte. Pokud jste postupovali správně, bude dost pevný, aby se dal rozkrájet na kousky a jíst rukou, a bude příjemně šťavnatý, lehký a osvěžující.(c) Jana Florentýna Pišová, Kuchařka pro dceru.
Ať už si vyberete jakýkoli recept, doufám, že si na drobenkové buchtě pochutnáte!
tags: #nejlepší #recept #na #drobenkovou #buchtu
