Copyright © pohodanovapec.cz 
Nejprve nakrájejte kuřecí maso na velké nudličky. Přidejte sůl, vymačkejte česnek, přilijte sójovou omáčku a řádně promíchejte. Poté rozklepněte a rozšlehejte vejce a vlijte ho k masu. Opět promíchejte a nechte marinovat při pokojové teplotě.
Marinování a příprava rýže patří k základním krokům, které zajistí plnou chuť a správnou konzistenci. Základní poměr vaření jasmínové rýže je 1 díl rýže ku 3 dílům vody. 1 šálek rýže postačí cca pro 2 - 3 strávníky. Rýži nasypte do misky, zalijte studenou vodou a properte. Slijte, a ještě jednou proces opakujte. Propranou rýži nasypte do hrnce, přilijte vodu a řádně osolte. Přikryjte pokličkou a na vyšším plamenu přiveďte k varu. Poté ihned snižte plamen na nízký a duste asi 15 minut, dokud se všechna tekutina nevsákne do rýže. Tuto rýži nikdy nemíchejte. Až bude rýže vařená, sundejte ji z plotny a nechte ještě pod pokličkou.
Omáčka a zelenina se čtyřmi hlavními komponenty tvoří základ chuti. Papriky, cibuli a ananas nakrájejte na stejně velké čtverce. Na omáčku smíchejte kečup, cukr, ocet, kukuřičný škrob, sůl a vodu. Do marinovaného kuřecího masa přidejte mouku (2 lžíce) a masírujte asi 1-2 minuty, aby se kuře rovnoměrně obalilo v mouce. Na talíř nasypte kukuřičný škrob (3 lžíce) a obalte jím každý kousek masa. Maso je potřeba smažit dvakrát. Poprvé aby se „uvařilo“ a podruhé, aby bylo pořádně křupavé.
Wok / hlubokou pánvu nebo široký hrnec naplňte dostatečným množstvím rostlinného oleje, aby byly kousky kuřecího masa ponořené. Olej by měl mít 150 - 175 stupňů. Ideální je použít digitální teploměr na kontrolu. Teplota je klíčová, aby se maso propeklo uvnitř a zároveň nespálilo na povrchu. První 2 minuty s masem vůbec nehýbejte, aby se obal neuvolnil. Nyní je potřeba maso orestovat podruhé, abychom podpořili křupavost. Olej je potřeba zahřát tentokrát na vyšší teplotu, kolem 200 stupňů. Až dosáhnete této teploty, přidejte maso a restujte ho 1 - 2 minuty do zlatohněda. Po smažení opatrně vylijte olej z woku.
Mimochodem, víte, že se použitý olej třídí? Určitě si najděte více informací! Přidejte nakrájenou zeleninu a restujte asi 1 minutu. Přidejte ananas a opékejte další minutu nebo dvě. Zeleninu a ananas vysypte z woku na talíř. Přidejte trochu oleje a vlijte omáčku. Vařte ji, dokud se nezačne vařit. Až bude omáčka hustá tak, že při míchání za sebou nechá volnou cestičku, přidejte zeleninu, ananas a maso zpět do woku. Přeneste na talíř a ihned podávejte, abyste maximalizovali křupavost! 🙂 Ozdobte jarní cibulkou a sezamem podle chuti.
Kuřecí stehenní maso patří mezi ty šťavnatější části masa. Kousky tohoto masa orestujeme a dochutíme směsí výrazného koření, které zároveň vydá na základ lahodné omáčky. Krok 2: Cibuli a česnek očistíme. Krok 3: V pánvi rozpálíme olej a orestujeme na něm nakrájené maso. Opečené maso posypeme směsí smíchaného koření, přidáme cibuli a česnek. Krok 4: Jakmile se voda odpaří, směs znovu podlijeme cca 200 ml horké vody a zahustíme škrobem rozmíchaným v troše studené vody.
Zveřejněno 16. 5. Čína WOK je aromatická kořenící směs bez glutamátu. Složení: jemná mořská sůl (max. Skvělá kuřecí směs se zeleninou z pánve - woku se skvěle hodí jako oběd, který vás zasytí. Maso získá pikantní chuť díky naložení v marinádě. Krok 1: Kuřecí maso nakrájíme na tenké proužky a naložíme do připravené marinády na minimálně 3 hodiny. Krok 4: Do horkého oleje vsypeme zeleninu, krátce ji osmažíme a přendáme do jiné nádoby. Kuřecí maso nakrájíme na tenké proužky a naložíme do připravené marinády na minimálně 3 hodiny. Do horkého oleje vsypeme zeleninu, krátce ji osmažíme a přendáme do jiné nádoby.
Stir-fry je jednou z nejrychlejších, nejvoňavějších a nejuniverzálnějších technik vaření na světě. Pokud milujete svěží zeleninu, šťavnaté maso a výrazné omáčky plné umami, jste na správném místě. Co je stir-fry? Stir-fry („restování za stálého míchání“) je technika rychlého opékání surovin na velmi vysoké teplotě za neustálého pohybu. V jakých kuchyních je stir-fry obvyklé? Technika stir-fry pochází z Číny, kde je základním pilířem domácí i profesionální kuchyně. Co potřebujete: vybavení a technikaWok, Základním nástrojem je wok - hluboká pánev s kulatým nebo plochým dnem. Vysoká teplota, Suroviny se musí opékat, ne dusit.
Základní suroviny: maso, kuřecí prsa nebo stehenní řízky, případně i krůtí; zelenina a houby. Stir-fry je ideální způsob, jak zpracovat téměř jakoukoli zeleninu. Recept na základní stir-fry omáčku: Ingredience: 3 lžíce světlé sójové omáčky, 1 lžíce tmavé sójové omáčky, 1 lžíce ústřicové omáčky, 1 lžička sezamového oleje, 1 lžička cukru nebo medu, 1 lžička rýžového octa, 1 lžička kukuřičného škrobu, 3 lžíce studené vody, 1 stroužek česneku (najemno nasekaného), 1 lžička nastrouhaného zázvoru. Postup: Vše promíchejte v misce. Přilijte do téměř hotového stir-fry. Nechte krátce provařit, dokud omáčka nezhoustne a neobalí všechny suroviny. PRIMA TIP: Nebojte se s omáčkou trochu experimentovat, do směsi můžete přidat také čínské víno Shaoxing, které dodá jemnou sladkost. Případně využijte hotové omáčky teriyaki nebo hoisin.
Přílohy ke stir-fry: Rýže nejčastější - jasmínová rýže, Basmati, lepivá rýže. Rýže by měla být nadýchaná a neutrální, lze využít i den starou zbylou rýži. Nudle: pšeničné nudle, rýžové nudle. Základní postup krok za krokem: Rozpalte wok na maximum. Přidejte olej s vysokým kouřovým bodem. Přidejte maso a zeleninu, krátce orestujte. Omáčku přidejte až na konec. Stir-fry je rychlá, zdravá a variabilní metoda vaření, která pochází z Asie, ale dnes je populární po celém světě.
Dejte do pánve wok přibližně 150 ml kokosového mléka a na středním plameni zahřívejte, dokud se mléko nezredukuje na průsvitný olej. Přidejte kari pastu, snižte plamen, promíchejte a nechte chvíli opékat (stačí 2-3 minuty), aby se koření rozvonělo. Nakrájejte kuřecí maso na nudličky, přidejte ho ke kari pastě do woku a dobře promíchejte. Zalijte zbývajícím kokosovým mlékem a nechte probublávat, dokud se kuře neprovaří. Stačí cca 15 minut. Pak dochuťte rybí omáčkou, cukrem, solí. Přidejte najemno nasekané kafírové listy a lehce rozdrcené arašídy. Nechte dalších 10 minut probublávat, aby omáčka zhoustla.
| Kroky | |
|---|---|
| Krok 1 | Kuřecí maso nakrájíme na tenké proužky a naložíme do marinády na minimálně 3 hodiny. |
| Krok 2 | Cibuli a česnek očistíme. |
| Krok 3 | V pánvi rozpálíme olej a orestujeme maso, pak maso posypeme kořením a přidáme cibuli a česnek. |
| Krok 4 | Jakmile se voda odpaří, podlijeme 200 ml horké vody a zahustíme škrobem rozmíchaným v troše studené vody. |
Celý text ukazuje bohatství chutí a technik, které se spojují v jednom jídle: rychlá příprava v woku, křupavé kuřecí maso, sladkokyselá omáčka a šťavnatá zelenina s ananasem. Důraz je kladen na vysokou teplotu, správnou práci s olejem a čerstvé suroviny pro maximum chuti.
Copyright © pohodanovapec.cz
