Recept na pečené karbanátky na burgery v troubě

Karbanátky jsou výbornou alternativou ke klasickému smaženému provedení, která zároveň zachovává šťavnatost a dodává burgery lehčí charakter díky pečení. V následujícím textu se spojí osvědčené postupy z čerstvého receptu s tipy pro pečení v troubě, aby výsledek byl chutný, šťavnatý a vhodný pro rodinné obědy i večeře.

Ingredience a příprava masové směsi

Do mixeru dejte ovesné vločky a rozmixujte najemno, dejte stranou. Do mísy dejte mleté maso, přidejte vločky, rozmixovanou zeleninu, vodu, olej, sůl, pepř, červenou papriku a vše 2-3´dobře prohněťte. Vyjměte maso z lednice a vytvarujte cca 12 oválných karbanátek, pokládejte na plech s rozprostřeným pečícím papírem. Z uvedených ingrediencí připravíte 12 kusů o váze cca 70 g. Směs by měla držet hezky pohromadě, je však zbytečné ji důkladně hníst; karbanátky by byly po upečení tuhé. Dobrá trouba je polovinou kulinářského úspěchu, když se rozhodnete pro pečení. Troubu předehřejeme na 180 °C (s funkcí horkého vzduchu stačí 170 °C). Plech můžeme vyložit pečicím papírem. Karbanátky lehce potřeme olejem a zabráníme tak vysušení jejich povrchu.

Pečení karbanátků a příprava příloh

Karbanátky jsou v troubě pečené, dozlatova opečené z obou stran. V polovině doby pečení je otočte, aby se propekly rovnoměrně. Délka pečení bývá kolem 20-25 minut, podle velikosti karbanátků. Na posledních pár minut zapněte gril nebo zvyšte teplotu na 200 °C pro křupavější povrch.

Mezitím nakrájejte brambory na plátky, osolte je, pokapejte trochou oleje, promíchejte a rozprostřete na plech. Do pánve po mase vlijte passatu, přidejte plátky česneku, lehce osolte a nechte provařit. Omáčku přelijte do pekáčku. Na troše oleje opečte na kostičky nakrájenou cuketu s cibulí a rozmarýnem. Osolte a lehce opepřete. Směs poté navrstvěte na karbanátky a dejte ještě krátce zapéct.

Jak sestavit burgery z trouby

Bulky, housky či žemle prokrojíme. Pokud máme z druhého dne, dáme je na suchou pánev či do rozpálené trouby krátce prohřát. Řezné strany pečiva potřeme hořčicí, poklademe plátky cibule a střídavě dáváme půl listu salátu, karbanátek, kečup, rajče, salát a navrch žemli s hořčicí a cibulí. Směs na karbanátky lze doplnit i další prvky, jako je nasekaná petržel, česnek, muškátový oříšek či další bylinky podle chuti.

Zdravé stravování: Karbanátky s kuskusem

Variace a tipy pro lepší výsledky

Pro šťavnatější karbanátky lze použít směs vepřového a hovězího masa v poměru 1:1; tučné maso dodá vláčnost a výraznější chuť.
Pokud chceme lehčí variantu, vynechejte smažení a karbanátky upečte až do zlatova v troubě, případně s trochou oleje na povrch.
Jako přísady do směsi lze použít strouhanou zeleninu, např. nastrouhanou zeleninu a luštěninové kaše, které zahušťují a dodávají vlákninu.
Pro pevnější tvar karbanátků je vhodné, aby směs po uhnětení odpočinula v lednici alespoň půl hodiny.

Časová osa a dávkování

Do mixeru dejte ovesné vločky a rozmixujte najemno, dejte stranou.
Do mísy dejte mleté maso, vločky, zeleninovou směs, vodu, olej, sůl, pepř, červenou papriku a důkladně promíchejte.
Vytvarujte cca 12 oválných karbanátků a položte na plech vyložený pečícím papírem.
Nechte směs odpočinout a poté pečte v troubě podle výše uvedeného postupu.

Podávaní a servírování

Karbanátky z trouby se skvěle hodí k bramborové kaši, čerstvému salátu nebo jen tak s pečivem. Díky pečení získají karbanátky křupavý povrch a uvnitř zůstanou šťavnaté. Jsou ideální volbou pro rodinné menu, kdy chceme oloudit smažené jídlo a přitom si zachovat plnou chuť.

Lahodné květákové karbanátky – recept

Mleté maso karbanátky

tags: #recept #na #pečené #karbanátky #na #burgery