Copyright © pohodanovapec.cz 
Patříte mezi ty, kteří rádi kombinují šťavnaté kuřecí řízky s bohatou náplní a jemnou krémovou kaší? V následujícím receptu najdete detailní postup na kuřecí cordon bleu doplněný o chutné pečené brambory s pažitkou a dokonalý doplněk v podobě bylinek. Předkládáme postupy i inspiraci na varianty, které můžete snadno upravit podle chuti a dostupných surovin.
01 Kuřecí čtvrtky přesekneme na poloviny a přendáme do mísy. Osolíme, opepříme, polijeme olejem, vínem, ochutíme nadrobno nasekanými bylinkami a čtyřmi rozmáčklými stroužky česneku. Necháme marinovat alespoň 30 minut v lednici. 02 Kuřecí prsa očistěte a rozřízněte rovnoměrně napůl. Přendejte na kuchyňské prkénko a plochou paličkou přes potravinářskou fólii rozklepejte co nejvíce to půjde. Vždy na jeden řízek použijte 2 plátky kuřecího masa. Osolte a opepřete jen z jedné strany (z tzv. vnitřní části). Do kuřecího prsa udělejte kapsu a vložte mezi ně plátek šunky, 2 plátky sýru a zase plátek šunky. Přiklop druhým plátkem kuřecího prsa, přikryjte fólií a okraje opatrně sklepejte paličkou na maso.
03 Poté obalíme v trojobalu: nejdříve v hladké mouce, poté v rozšlehaných vejcích (přidejte trochu soli a pepře) a nakonec ve strouhance. Rozehřejte na pánvi olej do výšky asi 2-3 cm a pomalu smažte řízky tak, aby byly ponořené do poloviny výšky masa, dozlatova. Pro zajištění propečení kapsy s náplní snižujte výkon plamene během smažení. 04 Jako přílohu zvolte bramborovou kaši - uvařené brambory ve slané vodě, oloupané a nakrájené na čtvrtky, rozšťouchejte a zapracujte máslo, poté přidejte teplé mléko a vyšlehejte do krémové konzistence.
Brambory ve slupce důkladně omyjeme a nakrájíme na silnější plátky. Přendáme do zapékací misky nebo na plech a posypeme nasekaným pórkem a čtyřmi rozmáčklými stroužky česneku. Osolíme, opepříme a zakápneme olejem. Promícháme a na vrch položíme maso (připravený cordon bleu). Pokapeme zbylou marinádou a pečeme v troubě vyhřáté na 200 °C přibližně 45 minut. Asi 10 minut před dokončením polijeme smetanou a dopečeme. 05 Servírujeme dozdobené bylinkami a navrch můžeme ještě posypat pažitkou, která skvěle ladí s pečenými bramborami.
Pokud hledáte variantu rychlejšího podání, můžete z kuřecích prsou připravit kapsu, naplnit ji šunkou a sýrem, přiklopit, obalit v trojobalu a osmahnout. Poté nakrájet na menší díly. K tomuto pokrmu se hodí více verzí příloh - bramborová kaše z výše uvedeného postupu, vařené brambory s máslem a pažitkou, nebo šťouchané brambory podle vaší chuti. Výběr sýrů může být libovolný - ementál, gouda či modrý sýr podle preferencí. Cordon bleu má svůj původ v historickém kontextu a název vznikl díky modré stuze nosené rytíři Orden des Chevaliers du Saint Esprit, avšak dnes se tento pokrm často připravuje i z kuřecího masa.
Recepty na cordon bleu se od sebe liší podle regionu - někdy bývá náplní telecí maso, jinde kuřecí či vepřové. V některých verzích se setkáme s názvy Gordon bleu, pokud není telecí použito. Název Cordón bleu vychází z francouzského označení pro modrou stuhu a z vyznamenání kuchařů. Kdo by odolal takové kombinaci elegantního názvu a jednoduché domácí přípravy?
Pro 1 porci tedy připravte: kuřecí prso, plátek šunky, sýr (edenální ementál či gouda), trojobal (hladká mouka, vejce, strouhanka), brambory na kaši, máslo, mléko, sůl, pepř, olej a čerstvé bylinky (pažitka, petržel). Postup zahrnuje rozklepání masa, vytvoření kapsy, naplnění, obalení, smažení a následné doplnění bramborovou kaší a zelených bylinek.
Servírování je jednoduché - na talíři položíte křupavý cordon bleu a doplníte bohatou bramborovou kaší, kterou můžete ozdobit pažitkou a bylinkami. Vynikající kombinace chutí jistě potěší rodinu i hosty.
Copyright © pohodanovapec.cz
