Copyright © pohodanovapec.cz 
Kuřecí křídla patří mezi nejoblíbenější pochoutky na gril. Jsou šťavnatá, rychlá na přípravu a díky svému tvaru se výborně propečou i na menším grilu.
Kuřecí křídla důkladně omyjte a osušte. Jako první krok zbavte křídla letek. Samozřejmě, kdo je má rád může si je tam nechat, ale osobně je nemusím, protože se v grilu mohou spálit. A navíc, když je ořežete, tak si z nich můžete udělat krásný vývar.
V dalším kroku křídla uprostřed nařízněte ke kloubu, aby se vám nesjížděla a lépe se propekla. Takto připravená křídla můžete začít marinovat. Temperování masa: Před grilováním vyjměte křídla z lednice na cca 20 minut.
Před samotným grilováním je vhodné křídla naložit alespoň na 2 hodiny do marinády, případně je nechat přes noc odležet v lednici. Marinování (doporučeno): Pro maximální chuťový zážitek nechte maso v lednici odpočívat alespoň 30 minut.
„Chcete vědět, jak připravit ta nejlepší grilovaná kuřecí křídla? Tajemství úspěchu tkví ve správné marinádě a kvalitním koření. Dnes Vám představíme naši hvězdnou směs Zlatavé kuře, která promění obyčejné kuřecí maso v křupavou a šťavnatou delikatesu. Naše kořenící směs Zlatavé kuře není jen tak ledajaká směsice bylinek a koření. Je to pečlivě vyvážená kompozice, která dodá Vašemu kuřeti tu pravou zlatavou barvu a nezaměnitelnou chuť.
Co v ní tedy najdete? Charakteristickou vůni a lehce pikantní tón dodává kmín a kmín římský. Pro aromatickou hloubku je přidána sušená cibule a česnek. Svěží bylinnou notu přináší saturejka a petrželová nať. A na závěr, špetka černého pepře dodá jemný pikantní akcent.
Domácí marináda na křídla: V misce smíchejte olej a koření Zlatavé kuře. Obalování: Vložte křídla do misky a důkladně je v marinádě obalte.
Alternativní asijská marináda podle pipMastera: Do velké misky nejprve prolisujte 2 stroužky česneku, přidejte 5 gramů najemno nastrouhaného čerstvého zázvoru. Přidejte 5 polévkových lžic sladké sójové omáčky, 1 lžíci sezamového oleje, 1 lžičku černých sezamových semínek a jednu najemno posekanou jarní cibulku. Marinádu důkladně promíchejte, naložte do ní kuřecí křídla a nechte alespoň hodinu marinovat.
Grilujete-li na kontaktním nebo elektrickém grilu, počítejte s kratší dobou, obvykle kolem 20-25 minut. Jak na grilování na kontaktním grilu? Grilujte bez škodlivin a obtěžujícího kouře - grilujte na Tefal Optigrill Elite! S elektrickým grilem můžete grilovat ve městě na balkóně jedna báseň. Grilujte klidně v centru města! Na terase, na balkoně, ve vnitrobloku, nebo klidně v kuchyni a od sousedů namísto nadávek uslyšíte jen slastné mmmm.
Předehřejte gril na střední teplotu. Křídla rozložte na mřížku a grilujte z každé strany 6-8 minut. Pravidelně je otáčejte, dokud nebudou kůžička krásně zlatavá a maso propečené. Ideální teplota grilu: Udržujte žár v rozmezí 180-200 °C.
Na kontaktním grilu počítejte s tím, že gril sám může spočítat tloušťku masa a postupně ugrilovat na rare, medium a well done, přičemž vás vždy upozorní, aby bylo maso přesně podle vašich představ.
Při použití klasického grilu na dřevěné uhlí (i na plynovém grilu) nejprve ogrilujte křídla 5-7 minut z každé strany v horké zóně, aby se vytvořila zlatavá kůrčička. Poté je přesuňte do chladnější části grilu a nechte dojít dalších 15-20 minut pod poklopem.
Pokud používáte nepřímé grilování: Křídla grilujte nepřímou metodou 45 až 60 minut, dokud nebudou propečená a nechytnou zlatou barvu. Zkuste nepřímé grilování: Pokud Váš gril umožňuje nepřímé grilování, nechte křídla po prudkém opečení dojít stranou od hlavního žáru.
| Typ grilu | Doba grilování (orientačně) |
|---|---|
| Kontaktní / elektrický | 20-25 minut (6-8 min z každé strany při střední teplotě) |
| Plynový / na dřevěné uhlí (přímá + nepřímá) | 25-30 minut celkem (5-7 min přímý žár + 15-20 min dopečení) |
| Nepřímé grilování (pomalejší) | 45-60 minut (nižší teplota, pomalé dotažení) |
Důležitým ukazatelem pro správné propečení je vnitřní teplota masa, která by měla dosáhnout alespoň 72 °C. Zcela zásadní u grilování je pro stanovení míry propečení používat termosondu nebo vpichový teploměr pro zjištění vnitřní teploty masa. Minimální vnitřní bezpečná teplota pro kuřecí maso je dle USDA 74°C. Jedním z důležitých testů: Do nejsilnější části křídla píchněte špejlí nebo vidličkou.
Jakmile teplota v mase dosáhne 85 stupňů potřete je připravenou omáčkou a nechte ji na křídlech ještě 10 minut v grilu zaschnout. „Křídla budou samozřejmě mít kvůli různým velikostem různé vnitřní teploty, finální teplota pro sundání z grilu je někde okolo 90 stupňů,“ upozorňuje pipMaster, který ke kontrole teploty uvnitř masa použil teploměr.
Pravidelné otáčení: Pro dosažení rovnoměrné zlatavé barvy křídla každých pár minut otočte. Pokud grilujete na klasickém grilu, nejprve ogrilujte křídla na horké zóně, aby se vytvořila zlatavá kůrčička, a poté je přesuňte do chladnější části grilu a nechte dojít.
Tip pro začátečníky: Můžete kombinovat přímou metodu grilování následně s nepřímou (na nepřímé grilování potřebujete gril s víkem) nebo naopak. Tato metoda se nazývá "reverse-sear".
Mezitím si připravte asijskou omáčku z pár surovin, kterou je budete nakonec potírat. Do misky dejte 6 lžic omáčky ze směsi chilli papriček a česneku Sriracha, dále 3 lžíce Hoisin omáčky, lžičku a půl medu a jako poslední přidejte lžíci rýžového octu a důkladně promíchejte. Po sundání z grilu můžete křídla ještě lehce potřít připravenou omáčkou.
Po dokončení potírání nechte omáčku na křídlech ještě pár minut zaschnout, případně je nechte v grilu do úplného zkaramelizování povrchu. Dozdobte lehce posekanou jarní cibulkou a sezamovými semínky.
Hotová zlatavá kuřecí křídla podávejte horká. Ke křidélkům v asijském stylu se hodí víno Wohlmuth Sauvignon Blanc Ried Steinriegl; toto víno pochází z oblasti Südsteiermark a má intenzivní vůni květu černého bezu s nádechem grapefruitové kůry a bylinných tónů.
Copyright © pohodanovapec.cz
