Teriyaki kuřecí maso s brokolicí a rýží: jednoduchý a chutný asijský recept se sezamem

Líbí se vám recept nebo prostě jen chcete autora podpořit? Mám rád asijské recepty všeho druhu a Teriyaky kuře je recept, který vařím pravidelně a nejčastěji. Čím déle ji vařím, tím je lepší. Začátky ale nebyly ideální a chvilku mi trvalo, než jsem chytil tu pravou chuť. Přišel jsem na to, že nejlepší chuti dosáhnu ideálním poměrem vody, medu, sójové omáčky a Mirinu. Hodně také záleží na samotné sójové omáčce, kterých je velké množství, každopádně v celkové chuti by neměla být příliš silná. Já jsem tentokrát zvolil brokolici, ale můžete sáhnout po jakékoliv zelenině. Často k masu přidávám například na kostičky nakrájenou mrkev, zelí, červenou cibuli a salát Pak Choi.

Co budete potřebovat

Postup přípravy

  1. Postup při použití kuřecího masa nebo tofu je téměř shodný. Kuřecí maso nakrájím na menší kostky. Tofu před krájením ještě osuším papírovou utěrkou a poté nakrájím na kostky. Maso/tofu promíchám s kukuřičným škrobem.
  2. Dám do mističky nasekaný česnek. Dám do mističky spolu s česnekem 2 lžíce sójové omáčky, 2 lžíce sezamového oleje, chilli a promíchám. Nechte marinovat.
  3. Dám vařit rýži. Já ji nejprve propláchnu pod tekoucí vodou. Pak ji zaliju 1,5násobkem vody, lehce osolím, přivedu k varu a vařím 10 minut. Pak vypnu sporák a nechám dojít pod poklicí.
  4. Brokolici rozeberu na růžičky. Košťál v receptu nevyužiju, ale schovám jej do vývaru nebo jej oloupu a sním - chutná jako kedlubna.
  5. Brokolici vařím v lehce osolené vroucí vodě asi 3 minut a poté ji ihned zchladím ve studené/ledové vodě.
  6. Na pánvi rozehřeju zbylé 2 lžíce oleje. Olej musí být velmi rozpálený. Přidám maso/tofu - zprudka restuju. Chci, aby se maso zatáhlo. U tofu chci, aby získalo zlatavou krustu. U obou je to 4-5 minut.
  7. Poté přiliju připravenou sójovou marinádu, ztlumím výkon sporáku na ¾. Marináda se rychle odvaří a “nalepí” na maso/tofu. Vhodím už jen na minutu prohřát spařenou brokolici. Přisypu sezam a promíchám.
  8. Podávám s basmati rýží. Doba přípravy 25-30 minut. Jídlo je bezlepkové a bezlaktózové. V případě použití tofu, tak i veganské.

Další tipy a varianty

Sezamová marináda sedí nejen na maso, ale především tofu dává skvělý šmrnc. Kuřecí prsa můžete podávat i s různou zeleninou - mrkev, zelí, salát Pak Choi, případně brokolici v kombinaci s česnekem a sezamem.

Inspirace pro rozmanitost jídla

Rychlá verze a další recepty

V milé spolupráci s českou značkou AGRO-EL je tento recept skvělou ukázkou rychlého a sytého oběda pro celou rodinu. Lze připravit i verzi pro děti od 8 měsíců a od 1 roku. Příprava je vhodná i ve dvou dnech - první den s těstovinami a druhý den s rýží.

Další zajímavosti a poznámky

Tip - já si často kupuji kuřecí prsa s kostí, kdy kuřecí prsa vyříznu a ze zbytku s kostí připravím vývar. Velmi důležité je nepřeskakovat krok s restováním masa, aby se zachovala šťavnatost a karamelizace omáčky.

Plovdivské maso s těstovinama

Sezamová semínka se na suché pánvi opraží krátce - stačí půl minuty. Brokolici rozdělte na menší růžičky a krátce poduste, aby si uchovala vitamíny. Na závěr posypte orestým sezamem a podávejte s rýží či těstovinami podle chuti.

Jak připravit Kuře Cacciatore

Poznámka: Text obsahuje vícero variant a tipů pro variabilitu receptu a vhodnost pro různé diety.

Pohlazení duše: kuřecí krém

Kuřecí stehna pro gurmány

tags: #recept #kuřecí #maso #brokolice #rýže #sezamová