Poctivá slepičí polévka v pomalém hrnci: kompletní průvodce přípravou a tipy
Vybavení a princip pomalého hrnce
Pomalý hrnec je úžasný vynález, který jsem ještě před nedávnem neznala. A nejlepší je, že vaří sám. Hrnec má i další výhody. Kameninová nádoba udržuje teplo, takže vaření je opravdu pomalé, z jídla se přitom neodpařuje voda, maso je tím pádem šťavnaté. Do pokrmů se nepotřebuje tuk, což je vhodné pro lidi na dietě a dbající na správnou výživu. Zpomalené vaření navíc uchovává vitamíny a minerály, a maminky malých dětí ocení snadné a zdravé vaření.
Co je výhodou slepičí polévky připravené v pomalém hrnci
Připravuje se jednoduše: do hrnce dáme celou slepici (nebo na větší kusy), spolu se zeleninou, trochou soli a polévkového koření, případně pepře. Vše promícháme a zalijeme vodou, až je vše ponořené. Dáme pokličku, nastavíme čas a hrnec dělá zbytek. Nudle lze uvařit zvlášť, nebo je přidat těsně před vypnutím hrnce. Polévku není potřeba příliš hlídat - hrnec vaří sám a postupně propojuje chutě.
Krok za krokem: příprava slepičí polévky v pomalém hrnci
- Do hrnce vložíme celou slepici (nebo na menší kousky) a zeleninu v celku. Přidáme sůl, polévkové koření a případně pepř. Zalijeme vodou tak, aby bylo vše ponořené.
- Nastavíme čas na 7 hodin a necháme polévku pomalu dumat v hrnci. Záleží na modelu hrnce, ale ideálně nízký výkon pro dlouhé vaření.
- Po skončení varu slepici vyjmeme, necháme trochu zchladnout a obereme maso z kostí. Maso můžeme pak vrátit do polévky, nebo podávat samostatně.
- Vykostěné maso přidáme zpět do polévky a podle chuti doplníme dochucení.
- Nudle uvaříme zvlášť, nebo je přidáme do polévky těsně před vypnutím hrnce, aby nebyly rozvařené.
Tipy pro dokonalou chuť a bohatou texturu
- Polovinu zeleniny použijeme na krájení na jemno pro intenzivnější chuť, zbytek ponecháme v celku pro lepší strukturu vývaru.
- Dušená cibule bez loupečky jen očistěná a omytá dodá polévce jemnou sladkost; cibule bez loupání může být výhodou pro chuť a jednoduchost přípravy.
- Všechny suroviny by měly být omyté a připravené před samotným vložením do hrnce, aby byla šťáva bohatá a čistá.
- Vývar z pomalého hrnce je bohatý a výživný, a proto je ideální lépe ochutnán pro nachlazení a imunitu během chladných dnů.
Další inspirace: co dalšího vyzkoušet v pomalém hrnci
- Gulášová polévka z pomalého hrnce jako výživné hlavní jídlo na dny bez dlouhého stání u plotny.
- Pomalu tažený hovězí vývar, který nabízí hlubokou a bohatou chuť.
- Klasický hráškový krém pro rok-long polévku s plnou chutí.
- Jednoduchá vietnamská kuřecí polévka s čerstvými bylinkami a lehkými rýžovými nudlemi.
- Rajská omáčka s hovězím je tradiční české jídlo připravené v pomalém hrnci.
Další poznámky a praktické poznámky
Ve chvílích odpočinku pomalého hrnce se vývar dále zahušťuje a šťavnatost masa je zachována. I když se v různých částech světa používají různé techniky, činnost pomalého hrnce zůstává stejná: umožňuje chuťovým látkám se plně rozvinout a spojit do bohatého výsledku.
Zdravá kuřecí polévka v pomalém hrnci
Tabulka: základní suroviny a čas varu
| Surovinny | Specifikace | Čas vaření |
|---|
| Slepice | celá nebo na kusy | 7 hodin |
| Zelenina | mrkev, petržel, celer (část na jemno) | přidat dle receptu |
| Nudle | podávat zvlášť | vařit mimo hrnec |
Česneková polévka z pomalého hrnce
osvědčené postupy pro uzená žebra z pomalého hrnce
pomalý hrnec: kuře na žampionech
tags:
#recept #na #slepičí #polévku #v #pomalém
