Recept na kuřecí maso s bílým zelím a zeleninou

Už vůbec nevím, kde k tomuto receptu můj děda přišel, ale vždy, když ho připravoval, vonělo to po celém doma a všem dětem, co zrovna s babičkou hlídali, se strašně sbíhaly sliny. Kuřecí stehna s tureckou marinádou, jak jídlu děda říkal, jsou dokonalou ukázkou toho, jak z velmi levných a dostupných surovin vytvořit výborný oběd, který je zároveň i zdravý. Jídlo je postavené na kombinaci kuřecích stehen, které jsou samy o sobě šťavnaté, a hlávkového zelí, které se během pečení dokonale rozměkne a nasákne všechny chutě z koření a rajčatového protlaku. Mnoho lidí dělá chybu v tom, že nevěnuje pozornost předpečení kuřecího masa. Kuřecí stehna jsou sice šťavnatá, ale jejich kůže potřebuje chvíli v troubě, aby byla křupavá. Z vlastní zkušenosti vím, že předběžné krátké pečení masa zajistí, že se kůže zatáhne a maso uvnitř zůstane šťavnaté, zatímco zelí dole nepřepeče.

Postup přípravy masa a zeleniny

Kuřecí stehna si připravte tak, že je očistíte, osušíte a na kůži je naříznete. V misce je promíchejte s rostlinným olejem, solí, černým pepřem, tymiánem a kořením na kuře.
Kuřecí stehna nejprve pečte samotná ve vyhřáté troubě.
Mezitím připravte zeleninu: Hlávkové zelí rozkrojte na čtvrtiny a nakrájejte na tenké nudličky. Červenou cibuli nakrájejte na půlkolečka.
Ve velké míse smíchejte nakrájené zelí, cibuli, mrkev a česnek. Přidejte 1 lžíci sádla, sůl, zeleninové koření, sušené bylinky a kurkumu.
Zeleninovou směs přesuňte do pekáče a vytvořte rovnoměrnou vrstvu.
Vraťte do trouby vyhřáté na 200 stupňů a pečte.
Navlhčete pečicí papír pro vlhkost: Před přikrytím alobalem, položte na pokrm navlhčený pečicí papír.
Koření na kuře použijte turecké: Místo standardní směsi na kuře zkuste přidat koření jako je římský kmín, mletý koriandr a sladkou papriku.
Zelí krájejte najemno: Pro ideální texturu, kde se zelí téměř rozplývá, nakrájejte zelí co nejtenčí.

pozn. Lehce pikantní kuřecí směs s čínským zelím s nádechem Asie v sobě kombinuje chutě zázvoru, sójové omáčky a pražených sezamových semínek.

Krok za krokem s čínským zelím

Krok 1: Kuřecí prsa očistíme a nakrájíme na nudličky. Mrkev očistíme a nakrájíme na kolečka. Cibuli oloupeme a nakrájíme na půl kolečka. Zázvor oloupeme a nasekáme nadrobno.
Krok 2: Na pánvi (nejlépe na woku) rozehřejeme olej a vhodíme nudličky masa. Restujeme téměř doměkka.
Krok 3: Směs osolíme, opepříme a zastříkneme sójovou omáčkou. Promícháme a přidáme čínské zelí.
Krok 4: Sezamová semínka lehce orestujeme na suché pánvi tak, aby zůstala světlá.

Kuřecí prsa očistíme a nakrájíme na nudličky. Mrkev očistíme a nakrájíme na kolečka. Cibuli oloupeme a nakrájíme na půl kolečka. Zázvor oloupeme a nasekáme nadrobno. Na pánvi (nejlépe na woku) rozehřejeme olej a vhodíme nudličky masa. Restujeme téměř doměkka. Směs osolíme, opepříme a zastříkneme sójovou omáčkou. Promícháme a přidáme čínské zelí. Sezamová semínka lehce orestujeme na suché pánvi tak, aby zůstala světlá.

Další poznámky a varianty

Zveřejněno 17. 3. Kuře je u nás jasně nejpopulárnější drůbeží maso. Super lehké jídlo s kuřecím masem, které budete mít za chvíli hotové. Pokud hledáte zdravé a chutné jídlo, tak jste narazili na ten správný recept. Skvělý recept, kdy se spojí chuť kuřete se zelím. Tip na skvělý oběd nebo večeři. Kuřecí maso se zelím uspokojí i ty nejvybíravější.

Primární postup zahrnuje kuřecí čtvrtky s zelím a klobásou, pečené na 200 stupňů, s následným dopékáním pro křupavou kůrčičku. Kilo zelí naplněné směsí masa a zeleniny se podává nejlépe s bramborami, knedlíky nebo houskovými bramborami. Pro šťavnatější maso lze použít špejle pro stáhnutí končetin a udržení tvaru při pečení. Další tipy zahrnují marinádu z oleje, soli a sojové omáčky pro prsíčka a postup dusení se zeleninou až do změknutí, zahustit solamylem a servírovat.

Jak připravit Kuře Cacciatore

Kuře na zelí a brambory, vše v jednom hrnci

Možné tabulkové shrnutí surovin a kroků

Složka	Příprava	Poznámka
Kuřecí stehna	očistit, osušit, naříznout kůži	marináda zahrnuje olej, sůl, pepř, tymián
Zelí	rozkrojit, nakrájet na tenké nudličky	rozměkne během pečení
Cibule	na půlkolečka	pro chuť a texturu
Mrkev, česnek	nakrájené	do směsi
Koření	římský kmín, koriandr, sladká paprika, kurkuma	turkish koření
Tekuté přísady	sádlo, olej, sůl, sojová omáčka	pro hloubku chuti

V dalších variantách se objevují kroky s čínským zelím, zázvorem, sojovou omáčkou a sezamovými semínky, restovanými na wok pánvi. Změkčení zelí můžete podpořit krátkým dušením a nakonec dopéct křupavou kůrčičkou, případně doplnit zakysanou smetanou pro jemnější krémovou texturu.

Pohlazení duše: kuřecí krém

Kuřecí stehna pro gurmány

tags: #recept #kuřecí #maso #s #bílým #zelím