Pappardelle s kuřecím masem, cuketou a sušenými rajčaty — recepty a tipy

Pappardelle s kuřecím masem, cuketou a sušenými rajčaty je vynikající italský pokrm, který kombinuje široké těstoviny s lahodnými ingrediencemi. Šťavnaté kousky kuřecího masa se perfektně doplňují s jemnou cuketou a sladko-slanými sušenými rajčaty.

Co si připravit před vařením

Nakrájejte si všechny suroviny předem. Kuřecí maso je skvělou volbou. Očistíme kuřecí maso a nakrájíme na kousky velikosti soust. Očistíme kuřecí maso a nakrájíme na kousky velikosti soust.

Základní postup pro pappardelle

  1. V kastrolu rozehřejte 2 lžíce olivového oleje, přidejte 1 šalotku a krátce ji orestujte.
  2. Na pánvi rozehřejte zbylé 2 lžíce oleje a orestujte druhou šalotku.
  3. Do pánve přidejte cuketu, nakrájenou na čtvrtkolečka a krátce restujeme.
  4. Přidejte kuřecí maso a vše dochuťte pepřem, solí, kurkumou, granulovaným česnekem a případně i bylinnou solí.
  5. Nakonec do směsi vmíchejte sušená rajčata a olivy.
  6. Odstavíme, přidáme pesto a vše promícháme s uvařenými těstovinami.

Varianty a doplňky

Stačí pár dobře vybraných surovin a na stole máte rychlý oběd nebo večeři, která chutná barevně i vypadá skvěle. Výživnější obměna: klasickou bílou rýži vyměňte za dlouhozrnnou natural rýži, která má více vlákniny a minerálů. Na lepší strukturu: cuketu i papriku restujte jen krátce a vždy chvíli pod pokličkou.

Alternativní recept: rýžová verze se zeleninou a kuřecím

  1. K rýži přilijte vodu, osolte ji a vařte na mírném ohni doměkka.
  2. Potom postupně přidávejte papriku a cuketu.
  3. Přidejte kuřecí maso a vše dochuťte pepřem, solí, kurkumou, granulovaným česnekem a případně i bylinnou solí.
  4. Nakonec do směsi vmíchejte sušená rajčata a olivy.

Roládky z kuřecích prsou se šunkou, cuketou a sušenými rajčaty

Tyto rolády dělám z kuřecích prsou se směsí šunky, plátků cukety a kouskem sušených rajčat. Maso nejprve naložím do sladké chilli omáčky, a nechám ho do druhého dne odpočinout. Marinádu prošlehejte metličkou a maso v ní ze všech stran obalte. Naložené maso se stane díky chilli omáčce kluzké, takže se s tím musíte poprat.

  1. Druhý den širokou škrabkou vytvořte plátky z celé délky cukety.
  2. Zabalte rolády - na prkénko položte pruh sušené šunky, na něj pruh cukety a mírně osolené maso. Přidejte tymián a na jeden konec kousek sušeného rajčete.
  3. Balení rolád probíhá víceméně naruby. Místo toho, aby se náplň zabalila dovnitř, tady je třeba připravit nejprve plátek sušené šunky, na který přijde cuketa a pak teprve okořeněné a osolené maso. Rajčata přijdou nakonec, aby vytvořila v roládě střed.
  4. Roládky jsem nakonec spoutala nerezovými skřipci k tomu určenými, a maso se opeklo velice dobře. Skřipce fungují tak, že spodní nožky si vymění pozici a pevně smáčknou roládu uvnitř, mezi sebou. Skřipce drží v masu pevně, a s roládami se při dokončení pokrmu dobře manipuluje. Nemusíte se zkrátka zabývat provázkem, i když to je klasická praktika, bez níž ostatní velké rolády nevytvořím.
  5. Litinovou pánev nebo zvolený pekáček vymažte olejem, přidejte plátky másla a roládky uložte vedle sebe. Pečte je 40 minut při teplotě 200 °C až povrch masa zezlátne.
  6. Maso podávejte zakápnuté chilli omáčkou, nejlépe se šťouchanými bramborami.

Tipy pro sušená rajčata a skladování

V zimě kupuji nejraději sluncem sušená rajčata bez nálevu, ale v letní sezoně si tuto pochoutku lze připravit i z domácí úrody. V sušičce vysušená rajčata pak nakládám do bylinkového oleje. Recept naleznete ZDE.

Jak připravit Kuře Cacciatore

Praktické rady a poznámky

Recept na italské těstoviny Pappardelle s hříbky a kuřecím masem

Tabulka: základní suroviny a doporučené množství (pro 4 porce)

Surovina Množství
Pappardelle (těstoviny) 300-400 g
Kuřecí maso (prsa) 400-500 g
Cuketa 1-2 ks
Sušená rajčata 60-100 g
Šalotka 2 ks
Olivový olej 4 lžíce
Pesto 2-4 lžíce

Na našich webových stránkách používáme soubory cookies. Některé z nich jsou nezbytné, zatímco jiné nám pomáhají vylepšit tento web a váš uživatelský zážitek.

Pohlazení duše: kuřecí krém

Kuřecí stehna pro gurmány

tags: #kuřecí #maso #sušená #rajčata #cuketa #recept