Recepty a příprava uzený makrelový filet s kůží

Domníváme se, že název tohoto receptu je opravdu výstižný. Klasik by asi řekl, že tento postup se předává „z generace na generaci“. V našem případě je to ale spíše z úst do úst. A to v podání našeho grill mastera a nadšence do uzení Boba. A přitom je celkem jednoduchý a výsledek lahodný!

Pokud si chcete interpretaci tohoto receptu na poslechnout osobně, stavte se na naší prostějovské prodejně (nebo si projděte následující recept na jehož konci vás čeká překvapení). Pro všechny, co jsou z daleka, jsme připravili textovou verzi tohoto oblíbeného receptu na uzené makrely.

Proč udit makrelu doma

Uzené ryby jsou obecně jedním z nejpopulárnějších pokrmů, které můžete připravit ve vlastní domácí udírně. To je vždy lepší varianta, než je nosit z krámu. Zvlášť když znáte tento recept, který po Moravě koluje od ucha k uchu a sklízí zasloužený úspěch. Postupujte pozorně receptem a získáme pokrm bohatý na omega-3 a omega-6 nenasycené mastné kyseliny. A především unikátní jemnou chuť makrely, která prostě neomrzí. Klíčové je použití vhodného koření a načasování.

Ingredience

Postup přípravy uzené makrely

  1. Ryby očistíme, vykucháme, umyjeme a a necháme okapat.
  2. Poté naložíme makrely do láku na 24 hodin.
  3. Další den makrely vytáhneme, důkladně opláchneme a necháme okapat.
  4. Mezitím rozmícháme koření Mixture Fish Borniak s olejem a makrelu pořádně a důkladně potřeme.
  5. Poté už budeme kompletně připraveni na uzení.
  6. Udírnu nahřejeme na 85 °C.
  7. V našem případě jsme použili udírnu Borniak a skvělý kouř nám vytvořila štěpka Borniak Olše. Recept ale můžete realizovat v jakémkoli typu udírny.
  8. Vložíme makrely (správně by měly být svisle zavěšeny) a udíme zprudka, dokud makrele nezbělají oči.
  9. V tu chvíli musíme vypnout spirálu. Následuje fáze sušení, které by mělo trvat 1,5 - 2 hodiny.
  10. Poté vytáhnu vynikající makrely z udírny a máme hotovo. Nechte si chutnat!

Tipy při porcování a vykostění

Makrelu si obereme od kostí, páteře, kůže a rozdrobíme jí do misky. Makrelu zbavíme hlavy, ocasu, kůže, vykostíme a rozdrobíme na kousky. Makrelu zbavíme páteře a kůže a opatrně vykostíme. Makrelu otevřeme v řezu a odstraníme páteř, ocas i hlavu. Po malých částech vidličkou odebíráme z kůže maso, odstraníme všechny drobné kosti a dáme do misky. Uzenáče pečlivě vykostíme a maso buď rozmačkáme vidličkou, nebo utřeme do hladka. Uzené makrele odstraním hlavu a ocasní ploutev, otevřu ji po celé délce, vyndám páteř a velké kosti (stejně tam nějaké zapomenu).

Recepty a nápady, co připravit z uzené makrely

Tyto krásné a chutné mini bulky budou ozdobou na vaší oslavě a jistě potěší všechny hosty. Tato pomazánka se hodí jako pohoštění pro přátele, ale i jako rychlá večeře. Příprava zabere pár minut. Variací na pomazánky není nikdy dost. Zkuste protentokrát při přípravě pomazánky vyměnit tuňáka či sardinky za uzenou makrelu. Kupte ji celou a pečlivě ji oberte, aby v mase nezůstala ani kostička.

Jak upéct sumečka afrického?

Jednoduchá pomazánka z uzené makrely

  1. Makrelu pečlivě obereme od kostí, zbavíme kůže a vložíme do mísy.
  2. Makrelu si obereme od kostí, páteře, kůže a rozdrobíme jí do misky.
  3. Pak si uvaříme vejce natvrdo a necháme ho vychladnout.
  4. Cibuli jemně posekáme, pokrájíme si jemně maso z makrely. Vložíme do misky a přidáme asi půl krabičky pikantních sardinek i s trochou oleje.
  5. Jednoduché věci bývají ty nejlepší. Stejné je to v případě této pomazánky.
  6. Jednoduchou pomazánku připravíme z uzené makrely, kterou rozmixujeme spolu s máslem.
  7. Pomazánku dochutíme zakysanou smetanou, hořčicí, jarní cibulkou a sýrem.

Další nápady: saláty, těstoviny, teplé pokrmy

Brambory vaříme ve slupce asi 10 minut, pak oloupeme. Nakrájíme je na kolečka. Papriky nakrájíme napříč na proužky. Cibuli nakrájíme na půlměsíčky. Brambory oškrábeme a nakrájíme na kolečka. Výhodou je příprava předem, takže se můžeme věnovat návštěvě a nemusíme být "u plotny". Podáváme je totiž teplé, ale mohou se jíst i později studené.

Rychlé tipy do kuchyně

Domácí uzení ryb | doma uzený filet z lososa | uzená makrela

Kde hledat inspiraci a odkazy

Makrela je vděčná ryba na uzení a přijde vhod, pokud s kouřem teprve začínáte. Tady mám pro vás recept na uzenou makrelu. Uzená makrela - Recepty.cz - On-line kuchařka. Domácí uzená makrela - Toprecepty.cz. Johannova uzená makrela - jednoduchý recept | Udírny.cz. Recepty z čerstvé i uzené makrely.

Jídlo Využití uzené makrely
Pomazánka Rychlé chlebíčky, toasty, pár minut přípravy
Těstoviny S rajčaty, rychlé hlavní jídlo
Salát Teplý salát s bramborami nebo studený salát

Jak jsme již avizovali - rádi bychom tento legendární moravský recept předali všem začínajícím i pokročilým milovníkům uzených ryb, a proto na závěr posíláme video přímo z prodejny, kde vám Bobo ještě jednou řekne jak na to.

Recepty z tresky

treska na smetaně podle svíčkové

tags: #recepty #a #příprava #uzený #makrelový #filet