Copyright © pohodanovapec.cz 
Kuřecí roládu lze připravit pohodlně i bez složitého svazování, a to díky formě na srnčí hřbet, která umožní jednoduché vložení náplně a rovnoměrné propečení. V níže uvedeném postupu jsou obsaženy kroky, které postupně vedou od přípravy masa až po pečení a servírování, s důrazem na šťavnatost a chuť díky slanině, sýru a sušeným rajčatům.
Kurzivně popsané kroky začínají jemným naklepáním kuřecího masa. Kuřecí řízky opláchneme a osušíme, lehce je rukou naklepeme. Upravíme je na stejně vysoké plátky, silnější kousky seřízneme. Maso jemně osolíme, můžeme ho i lehce opepřit. Solíme opravdu lehounce, náplň je díky anglické slanině, sýru i sušeným rajčatům slaná dost.
Formu na srnčí hřbet vymažeme tenkou vrstvou oleje nebo másla nebo sádla. Vyložíme ji anglickou slaninou tak, aby se jednotlivé plátky o jeden až dva centimetry překrývaly a zhruba polovina z jejich délky visela přes okraj z formy ven. Na slaninu vyrovnáme těsně vedle sebe kuřecí plátky. Opět necháme volné konce viset z formy ven. Masa se potřeme dijonskou hořčicí. Urovnáme náplň, lžící ji upěchujeme. Zabalíme. Nejdříve na náplň přimáčkneme konce kuřecího masa a pak slaniny.
Na slanině uložíme náplň dle chuti - nejčastěji salám vysočinu, sýr a sušená rajčata, která dodají slanost a výraznou chuť. Cílem je, aby kousky náplně byly zabalitelné a zároveň aby výsledná roláda měla pevný tvar. Přimáčknutí konců kuřecího masa a následné uzavření rolády je klíčové pro spojení vrstev.
Zapneme troubu na 200 °C. Sloupnutou cibuli rozkrájíme na čtvrtiny, dva oloupané stroužky česneku na plátky, cherry rajčata rozkrojíme na půlky. Slaninu nebo špek na plátky a padesát gramů sušených nakládaných rajčat pokrájíme na menší kousky. Nálev ze sklenice nevyléváme. Do pekáče nasypeme všechny pokrájené suroviny a přilijeme i nálev ze sklenice po sušených rajčatech. Sklenici od sušených rajčat ještě vypláchneme pěti polévkovými lžícemi teplé vody a přilijeme ji také do pekáče. Uprostřed pekáče vytvoříme místo, na které posadíme naplněný srnčí hřbet.
Náplň má být dobře rozprostřená a masa pevně zabalená. Roládu dáme do trouby a pečeme do zlatavé kůrky a propečení. Masové rolády jsou velmi oblíbené pro jejich efektní vzhled a zajímavou chuť. Vypadají složitě, ale jejich příprava není náročná. Pokud netroufáte vykostit celé kuře na plát, vyzkoušejte tuto jednodušší variantu s naklepanými kuřecími prsíčky, které spolu udrží plátky šunky.
Roládu lze připravit i bez klasického balení a svazování. Věřím, že se tak správně má připravovat, ale já si ráda ulehčuji život, pokud to lze. Roládu tedy dělám ve formě na srnčí hřbet a nemohu si tento postup vynachválit!
Copyright © pohodanovapec.cz
