Recept na kuřecí soté se zeleninou a parmazánem

Krémová omáčka s kontrastními tóny česneku, hořčice a špenátu doplní jemně opečené kuřecí kousky a zeleninové vrstvy. Jednoduchá a pohodová příprava je ideální pro všední dny i speciální večer s rodinou, přičemž výsledek potěší milovníky bohatých chutí a lehce zapečených krémů.

Ingredience a základní postup

Kuřecí plátky - osolené, opepřené a okořeněné italským kořením; opečeme na 2 lžících másla nejprve kůží dolů, poté z obou stran dozlatova (2-3 minuty z každé strany).
Na pánev přidáme 3 lžíce másla, dáme posekaný česnek a necháme rozvonět; posypeme moukou a mírně restujeme do zhnědnutí (cca 1 minuta).
Postupně vmícháme kuřecí vývar za stálého šlehání metlou, přidáme tymián a bazalku a krátce povaříme (1-2 minuty).
Vmícháme smetanu s mlékem a strouhaný parmazán, necháme zredukovat na požadovanou hustotu; případně doplníme mlékem.
Předehřejeme troubu na cca 200°C. Zapékací mísu vymažeme máslem, vrstvy tvoříme z nakrájených vařených brambor, špenátu a opečených kuřecích plátků, zalijeme smetanovou omáčkou a zapečeme 25-30 minut, dokud není vše krásně upečené.

Další varianta a doplnění: k receptu patří i text krátkého doplnění ve stejné struktuře - restování zeleniny, přidání brokolice, žampionů a papriky pro bohaté barvy a chutě, dušená rýže jako příloha a případné doplnění o špenát a parmazán pro krémovou omáčku.

Varianta s kuřecími prsíčky a zeleninou

Kuřecí prsíčka nakrájíme na kousky a pečeme na rozpáleném oleji, zkusíme teplotu oleje, dokud prská - poté restujeme až do zlatavé kůrky. Při pečení dochutíme kmínem a čímkoli podle chuti (drůdkové koření, koření na kuřecí).
Přidáme na kolečka nakrájenou cibuli, podlijeme trochou vody a dusíme pod pokličkou. Přidáme zmraženou zeleninovou směs, promícháme a dusíme dále. Občas promícháme.
Na závěr dušení doplníme omáčku: přidáme výpečky, olivový olej a česnek, sušená rajčata pokrájíme, přidáme hořčici, krátce orestujeme, vlejeme smetanu, přidáme špenát a parmazán a necháme provařit. Dochutíme solí a pepřem.
Brambory připravíme na másle a pečeme spolu s hotovým masem na 190 °C - nakrájíme je na měsíčky, promícháme s olejem a solí.

Příloha a servírování

Podáváme kuřecí soté s dušenou rýží, posypeme zelenou částí lahůdkové cibulky a hoblinkami sýra Grana Padano. Krémová omáčka s těstovinami a masem chutná skvěle a má hlubokou, krémovou chuť.

Postup přípravy pro univerzální verzi s krémovou omáčkou a těstovinami: Kuřecí prsa očistíme a nakrájíme na menší kousky, lehce naklepeme, osolíme, opepříme a okořeníme tymiánem. Na pánvi opečeme na oleji ze všech stran. Maso vyjmeme na talíř a necháme v teple. Do výpeku dáme cibuli, papriku a rajčata, restujeme, přidáme kečup a trochu vody, promícháme. Vrátíme maso, dusíme cca 20 minut. Mezitím si připravíme těstoviny v osolené vodě podle návodu na al dente. Smetanu s dijonskou hořčicí a parmazánem zahustíme omáčku a vmícháme špenát a uvařené těstoviny. Pokud je omáčka hustá, doplníme vodou z těstovin. Podáváme s posypem ze sýra a zelené cibulky.

Tipy a poznámky

Špenát můžete přidat krátce před koncem vaření, aby zůstal zelený a svěží.
Parmazán dodá omáčce výraznou slanost; pokud používáte silnější sýr, upravte množství soli.
Rýži lze připravit různě - rýži dušenou v zeleninové směsi s trochou vína pro jemnou kyselost.

Jak připravit perfektní smažené jídlo | Všechny recepty

Tabulka - rychlý soupis surovin a času

Skupina	Komponenty	Čas přípravy
Maso	Kuřecí prsa/plátky, italské koření, sůl, pepř	15 min
Omáčka	Máslo, česnek, mouka, kuřecí vývar, tymián, bazalka, smetana, mléko, parmazán	10-15 min
Zelenina a příloha	Brambory, špenát, brokolice, papriky, cibule, žampiony	15-25 min
Pečení	Zapékací miska, 200 °C, 25-30 min	25-30 min

Jak připravit Kuře Cacciatore

Pohlazení duše: kuřecí krém

Kuřecí stehna pro gurmány

tags: #recept #na #kuřecí #soté #se #zeleninou