Copyright © pohodanovapec.cz 
Droždí není zdravé. Mnohem lepší pro naše trávení je používat kvásek. Ten má dokonce řadu zdravotních výhod. Z kvásku děláme knedlíky, koláče, chleby, bábovky, vánočky, mazance. Ty naše jsou nejen bez droždí, ale i bez cukru, mléka a bílé mouky. V článku najdete 11 tradičních a 10 bezlepkových receptů. Předností droždí je, že díky němu nám těsto kyne velmi rychle. Když se přidá cukr, kyne ještě rychleji. Neustále spěcháme a nemáme čas čekat, až těsto vykyne. Ale za cenu toho, že s jeho konzumací dostaneme do těla nevyvážený poměr kvasinek a látky, které se při jeho přípravě používají. Jedná se o amoniak, fosfrečné kyseliny, sodíkové sloučeniny, křemičité látky a syntetické oleje. Některé mají zabránit nežádoucímu růstu bakterií, jiné snižují pěnivost. Je to zkrátka jako s každou průmyslově vyráběnou potravinou - výroba je levná, zboží se nekazí a má určité vlastnosti které od droždí očekáváme, ale za cenu zbytečné potravinářské chemie, která nám neprospívá, zatěžuje naše játra a poškozuje tak ve svém důsledku naše zdraví. Když už droždí, tak bez chemie. Kváskové pečení se v posledních letech vrací na výsluní. Je to tradiční metoda a má řadu výhod. Díky působení bakterií mléčného kvašení se rozkládá fytin, který se nachází ve slupkách obilovin, luštěnin i ořechů. Šetříme tím svoje trávení a chráníme zdraví. Kdo totiž nemá střeva zcela v pořádku (což je bohužel většina populace), tomu fytin běžně obsažený v pečivu, které neprojde několikahodinový kvašením jak pečivo z kvásku, bude škodit. Fytin, který nestrávíme, nás obírá o naše vlastní minerály, které na sebe váže. Pokud jíme poctivé kváskové pečivo, získáme minerály navíc! Jednak proto, že celozrnná mouka, kterou při domácí výrobě používáme, obsahuje cca o 70% minerálů a vitamínů více než bílá, která tvoří základ kupovaného pečiva. A dalším důvodem je, že při fermentaci se fytin (vápenato-hořečnatá sůl a kyselina fytová) rozloží a naše tělo tak získá další vápník a hořčík. Podobně se to má s lepkem. Kvásek si sami doma snadno připravíte z mouky a vody. Můžete mít žitný, pšeničný i bezlepkové viz odkazy níže v článku, nebo si můžete vzít od někoho malý kousek a doma ho namnožit. Protože při poctivém kynutí pomocí fermentace se ničí antinutrienty a zlepšuje se stravitelnost i využitelnost živin, jedna věc, kterou pocítíte okamžitě, je nadýmání. Jakmile opustíte konvenční pečivo a přejdete na kváskové, uleví se vašemu střevu a bříško vám splaskne. Samozřejmě, pokud to nebudete s pečivem přehánět. Pokud máte potíže s lepkem, věřte, že není problém vyrobit si doma bezlepkový kvásek (Jak udělat rýžový kvásek, Jak založit pohankový kvásek) a připravovat pečivo z bezlepkových obilovin.
Žlučníkové kameny (cholelitiáza) jsou častým problémem, který postihuje až 10-30 % populace, přičemž převládají ženy. Jedná se o shluky pevných látek, které se tvoří v žlučníku. Proces vzniku žlučníkových kamenů je důsledkem několika faktorů, které ovlivňují složení a pohyb žluči, tekutiny produkované játry k trávení tuků. Žlučníkové kameny mohou být: cholesterolové a pigmentové. Cholesterolové kameny vznikají při přebytku cholesterolu v žluči, dysfunkci žlučníku a nesprávném vyprázdnění. Pigmentové kameny vznikají při vysoké hladině bilirubinu a mohou souviset s různými onemocněními. Žlučníkové kameny a jejich rizikové faktory zahrnují genetiku, stravu bohatou na tuky a cholesterol, obezitu či rychlý úbytek hmotnosti, pohlaví, věk a některé léky.
Konzumace rafinovaných cukrů, nasycených tuků, nedostatek vlákniny a vitamínu C zvyšují riziko. Naopak omega-3 mastné kyseliny, vápník, hořčík, vláknina, ovoce a zelenina, mléčné výrobky, ořechy a mírná konzumace alkoholu mají ochranný potenciál. Hydratace a dostatek pohybu rovněž hrají roli v prevenci a léčbě. Při již existující cholelitiáze je vhodná dieta s obecnou restrikcí tuků, podpora vitamínů a minerálů, a důsledné dodržování pravidelného stravování.
U malých kamenů, které nezpůsobují problémy, se doporučuje změna stravy. Při záchvatech či zánětu žlučníku se volí žlučníková dieta a někdy i léky, které rozpouštějí kameny, i když s omezeními. V krajních případech může být nutná operace - odstranění žlučníku. Rychlá záchranná opatření zahrnují dostatek tekutin a choleretika při záchvatu. V chronických stavech bývá dieta pestrá a individuální s ohledem na toleranci potravin.
Kvásek lze doma připravit z mouky a vody, a s dlouhým kynutím se zlepší stravitelnost živin a sníží se riziko nadýmání. Vhodná je strava s nízkým obsahem tuku a pravidelným režimem stravování, zvláště u žlučníkové diety, která vyžaduje postupné navracení živin a je specifická v akutních stavech zánětu či koliky. Před zahájením žlučníkové kúry je dobré, aby byl žlučník klidný a aby byly dodržovány lékařské rady. Teplotní a časové postupy pro některé tradiční kúry a čaje jsou uvedeny výše a zahrnují i postupy jako teplé obklady a tinktury, avšak vždy je nutné respektovat lékařské doporučení a individuální tolerance.
působivé vlastnosti ohnivého opálu
Podle zdrojů je vhodná dieta s nízkým obsahem tuku, pravidelný příjem jídel (5-6 menších porcí), dostatek vlákniny a hydratace. Omezení červeného masa, smažených jídel a rychlých cukrů pomáhá snižovat riziko kolik a vzniku kamenů. V akutních stavech je nutná čajová dieta a postupná opatrná obnova stravy po zlepšení stavu. Pokud již dojde k odstranění žlučníku, zůstává vliv diety na trávení významný, ale je možné žít bez velkých omezení.
jak oxaláty přispívají k tvorbě ledvinových kamenů
tags: #vliv #droždí #na #žlučníkové #kameny
Copyright © pohodanovapec.cz
