Rychlý jablečný koláč s pudinkem: tradiční recept krok za krokem

Málokterý moučník je tak spojený s podzimem jako jablkovo-pudinkový koláč. Zvlášť proto, že na podzim jsou jablka nejvoňavější. Je to přesně ten dezert, který spojí všechno, co na tomhle ročním období milujeme: šťavnatá jablka, sváteční vůni skořice a jemnou krémovitost pudinku. Díky spojení pudinku a šťavnatých jablek zůstane koláč měkký a lahodný až několik dní po upečení.

Proč právě tento koláč

Historie jablečných koláčů sahá snad do každé evropské kuchyně. U nás patří kombinace jablek, skořice a máslového těsta odjakživa k základům sladkých dobrot, které se pekly nejen o svátcích, ale i ve všední dny, když bylo potřeba zpracovat úrodu ze zahrady. Teprve v posledních desetiletích se do receptů napevno dostal také pudink. Právě ten přinesl do tradičního pečení neodolatelnou vláčnost a krémovitost.

Co si připravit na jeden plech

I když má každá hospodyňka i každý pekař či cukrář svůj osvědčený poměr, pro klasický plech si obvykle vystačíte se 2 pláty listového nebo křehkého těsta, 1-1,5 kg jablek, 2-3 balíčky vanilkového pudinku, 750 ml mléka a zhruba 120 g moučkového cukru, jehož množství upravte podle sladkosti ovoce. Na potření pak stačí jedno vejce a na dochucení skořice, rozinky či oříšky podle nálady.

Ingredience (klasická varianta podle domácího receptu)

Na těsto Na náplň
400 g hladké mouky
1 kostka Hery (nebo půl Hery a půl másla)
1 prášek do pečiva
5 lžic moučkového cukru
8 lžic mléka		 1-1,5 kg jablek (nebo 1 kg nastrouhaných jablek)
1-2 sáčky vanilkového pudinku
1 sáček vanilkového cukru
10 lžic krupicového cukru

Příprava těsta

Ze všech surovin na těsto vypracujte hladkou hmotu. Rozdělte ji na dvě části. Do větší mísy dejte všechny suroviny na křehké těsto. Máslo, mléko i žloutky musí být studené. Rychle rukama zpracujte v hladké těsto. Zpočátku se bude zdát, že hmota je příliš sypká, ale pracujte dál, těsto se opravdu krásně spojí. Jakmile je těsto hotové, přestaňte ho dále zpracovávat.

Příprava jablečné náplně a pudinku

Jablka oloupejte, vykrojte jádřince a nahrubo nastrouhejte na ručním struhadle. Šťávu nevylévejte. Přidejte cukr, skořici, pudinkový prášek a vanilku. Pokud spěcháte, můžete dokonce vmíchat pudinkový prášek přímo k jablkům a nechejte náplň zhoustnout až při pečení. Poté uvařte hustý vanilkový pudink. Pudinkovou směs připravíme podle návodu na obalu. V menším hrnci přiveďte k varu většinu mléka. Ve zbylém mléce rozmíchejte pudinkový prášek tak, aby nevznikly hrudky. Jakmile mléko začne vařit, přidejte rozmíchaný pudinkový prášek a vařte na mírném ohni za stálého míchání, dokud směs nezhoustne.

Tvarohový dezert pro každého

Skládání koláče a pečení

  1. Předehřejte troubu na 180 °C.
  2. Plech vyložte pečicím papírem, který potřete slabou vrstvou oleje, nebo jej vymažte máslem a vysypte strouhankou.
  3. První polovinu těsta rozválejte na placku a přenesete na připravený plech. První polovinu těsta rozválíme na placku a přeneseme na připravený plech. První polovinu těsta rozválejte a vložte do vymazaného a vysypaného plechu. První polovinu vymačkejte na plech, mírně zvedněte okraje.
  4. Na těsto rovnoměrně rozložte nastrouhaná jablka, posypte je vanilkovým pudinkem, vanilkovým cukrem a krupicovým cukrem. Jablkovou směs navrstvěte na plech s vymačkaným těstem a povrch uhlaďte.
  5. Druhou polovinu těsta rozválejte a přikryjte jím náplň. Z pečicího papíru si vystřihněte tvar plechu a pomocí válečku na papír vyválejte druhou polovinu těsta. Těsto na papíru položte volně na plech s vymačkanou první půlkou a vše dejte do lednice asi na půl hodiny odpočinout. Opatrně na něj přeneste vrstvu s vyváleným těstem na pečicím papíru, papírem nahoru. Papír z těsta sloupněte.
  6. Povrch potřete rozpuštěným máslem, vejcem nebo mlékem.
  7. Pečte v troubě předehřáté na 180 °C, dokud není povrch koláče krásně zlatavý (cca 35-40 minut podle trouby).

Varianty a tipy na vylepšení

Jablečný koláč s vanilkovým pudingem, vynikající ke kávě! Vyzkoušejte! Lahodný TV

Servírování a skladování

Koláč nechte vychladnout, vlažný nakrájejte na řezy o velikosti asi 10 cm a podávejte ke kávě nebo čaji. Koláč skladujte překrytý na kuchyňské lince, kde vydrží asi 3 dny. Jedno úskalí však přeci jen má - nejlépe chutná druhý den po upečení, ale ubránit plech před rodinnými nájezdy není snadné.

Proč si ho oblíbit

Jablečný koláč s pudinkem je skvělým dezertem, který si rozhodně zamilujete. A to nejen pro jeho chuť, ale také pro rychlou přípravu, kterou zvládne i začátečník. Nehledě na to, že na recept vám bude stačit jen pár základních surovin, které určitě máte doma. Ovocně nasládlá chuť jablečného koláče z našeho receptu z něj dělá oblíbený dezert všech věkových kategorií.

Inspirace pro těstovinový oběd

Zdravý jablkovo-banánový koláč

tags: #recept #na #rychlý #jablečný #koláč #s