Kuřecí steak: nutriční hodnoty a sacharidy

Kuřecí steak je oblíbené jídlo, které nabízí vysoký obsah kvalitních živočišných bílkovin a zároveň jen malé množství tuku - zejména pokud se konzumuje bez kůže. Výhodou kuřecího masa je jeho snadná stravitelnost, vysoký obsah kvalitních bílkovin a jen malé množství tuku. Jedná se tedy o ideální potravinu pro redukční či šetřící dietu. Ocení ho také sportovci, kteří budují svalovou hmotu.

Energetické a nutriční hodnoty (přehled)

Nutriční hodnoty se liší podle stavu masa (syrové, tepelně upravené, grilované) a přidaného tuku nebo marinád. Níže jsou uvedeny často citované hodnoty z dostupných dat pro 100 g kuřecího steaku v různých podobách.

Stav	Energetická hodnota	Bílkoviny	Sacharidy	Tuky	Sůl / sodík
Syrové (příklad)	107 kcal (447 kJ)	20 g	0 g	3 g	0,25 g soli / 0,1 g sodíku
Tepelně upravené (příklad)	191 kcal (799 kJ)	19,6 g	4,1 g	10,7 g	0,19 g soli / 0,08 g sodíku
Restované / pečené (příklad)	172 kcal (720 kJ)	30 g	0,5 g	5,6 g	-

Jak číst tabulku

Energetická hodnota i obsah makroživin závisí na způsobu úpravy a množství přidaného tuku. Například grilovaný kuřecí steak bez přidaného oleje bude mít méně tuků a nižší energetickou hodnotu než steak opečený s větším množstvím oleje. Při porovnání je také důležité brát v úvahu případné marinády či obalování (např. těstíčko), které zvyšují nejen energii, ale i obsah sacharidů.

Sacharidy v kuřecím steaku

Kuřecí maso samo o sobě prakticky neobsahuje sacharidy. V uvedených datech pro syrové a většinu tepelně upravených přírodních steaků je obsah sacharidů blízký nule (0-0,5 g / 100 g). Výjimkou jsou pokrmy, kde bylo maso upraveno s přídavkem mouky, škrobu, těstíčka nebo sladkých marinád - tam se sacharidy mohou významně zvýšit (např. tepelně upravený příklad s 4,1 g sacharidů na 100 g).

Co zvyšuje obsah sacharidů?

Obalování nebo křehčení (do masa se vpravuje škrob nebo směsi obsahující sacharidy).
Marinády obsahující cukr nebo sirupy.
Podávání s přílohami bohatými na sacharidy (brambory, rýže, čočka, kuskus apod.).

Vitamíny a minerály

Kuřecí steak nám nabízí velké množství vitamínů skupiny B či minerálu selenu. Obsažený selen má antioxidační schopnosti a chrání náš organismus proti volným radikálům. Vitamíny skupiny B pomáhají tělu metabolizovat sacharidy, aminokyseliny i tuky.

Jak připravit Kuře Cacciatore

Praktické rady pro výběr a přípravu

Ideální je kupovat kuřecí maso českého původu, protože má zákazník záruku, že bylo kuře chováno a zpracováváno podle přísných norem EU.
Při nákupu kuřecího masa dbejte na to, aby nebylo označeno jako „křehčené“. Křehčení je proces, při kterém se do masa navíc vpravuje voda, sůl, škrob a nezbytná éčka. Nakonec tedy vlastně koupíte asi o 20% více vody a chemie, než u nekřehčeného produktu.
Pro zdravější přípravu preferujte grilování, restování nebo pečení bez nadměrného množství oleje. Restování je jedním z nejšetrnějších způsobů, při kterém si jídlo zachová žádoucí nutriční látky.
Pro restování používejte olej, který má označení „vhodný pro tepelnou úpravu“ či sádlo, které snese vyšší teploty.
Pokrm je možné připravit jen s minimálním množstvím oleje nebo i zcela bez přidaného tuku; pamatujte však, že i při redukci hmotnosti je potřeba mít v jídelníčku zastoupené i nějaké množství tuku.

Tajemství lahodného grilovaného kuřete

Vhodné kombinace a přílohy

Kuřecí steak chutná skvěle například s červenou nebo černou čočkou. Přílohou mohou být tradičně vařené nebo pečené brambory, dušená rýže, zeleninový salát nebo i čočka. Kuřecí přírodní steak můžete podávat společně s červenou či černou čočkou, brokolicovým pyré, vařenými brambory i kuskusem.

Pokud chcete snížit příjem sacharidů, volte přílohy s nízkým obsahem sacharidů (zeleninové saláty, zeleninové pyré) nebo zvýšte podíl bílkovin a zeleniny místo obilnin a brambor.

Kuřecí steak v dietě a sportu

Pro redukční dietu je kuřecí steak ideální díky vysokému obsahu bílkovin a nízkému obsahu tuku (pokud bez kůže). Ocení ho také sportovci, kteří budují svalovou hmotu. Správně upravený kuřecí přírodní steak, tedy bez nadměrného množství tuku a soli, se skvěle hodí pro racionální i dietní jídelníček. Vhodně doplněné restované kuřecí maso mohou bez obav zařazovat i lidé s redukční či diabetickou dietou.

Tipy pro sportovce

Zaměřte se na porci bílkovin podle tréninkového plánu - kuřecí steak je výborný zdroj kvalitních bílkovin.
Přidejte komplexní sacharidy po tréninku (např. rýži nebo brambory), pokud potřebujete doplnit glykogen.
Dbáte-li na hmotnost, upřednostněte přípravu bez kůže a s minimem přidaného tuku.

Recepty a inspirace

Rádi byste zkusili něco nového? Pak tu pro vás máme recept na kuřecí maso v mandlovém těstíčku, které chutná naprosto skvěle. Grilovaný kuřecí steak je bezpochyby nejchutnější, když se připravuje venku na klasickém grilu. Ale pokud zrovna nemáte tu možnost, tak je možné si ho připravit i doma.

Nápady na servírování

Kuřecí steak s červenou čočkou a zeleninovým salátem - vyvážené bílkoviny a vláknina.
Kuřecí v mandlovém těstíčku s brokolicovým pyré - zajímavá textura a chuť.
Grilovaný steak s pečenými bramborami a lehkým dresinkem - klasika pro nenáročné.

Potravinu si můžete zapsat do jídelníčku a sledovat tak příjem kalorií a makroživin. Statistiky a sledování cílové váhy pomáhají při dosahování výsledků v hubnutí i při budování svalů.

Pohlazení duše: kuřecí krém

Kuřecí stehna pro gurmány

tags: #kuřecí #steak #nutriční #hodnoty #sacharidy