Copyright © pohodanovapec.cz 
Experimentujete rádi v kuchyni? Je pro vás ale zároveň důležité, aby byl recept naprosto jednoduchý? Pak pokračujte ve čtení!
Skoro jediné, co budete muset udělat, je nakoupit kuřecí stehna a pár dalších surovin. Téměř všechno totiž za vás vykoná trouba. Kuřecí stehna s hořčično-smetanovou omáčkou se brzy stanou vaším receptem číslo jedna. A to nejen díky tomu, jak chutnají.
Kuřecí maso je pořád cenově velmi dostupné, záleží však na tom, jestli zvolíte maso z konvenčních chovů nebo od farmářů. Kuřecí totiž obsahuje velké množství bílkovin a má nízkou energetickou hodnotu i během diety. A co smetana v receptu? V přiměřené míře rozhodně neuškodí.
Kuřecí stehna jsou velmi vděčný kus masa. Jsou sice o něco tučnější než prsa, ale díky tomu si za všech okolností zachovávají šťavnatost. Křehká, šťavnatá a plná chuti - kuřecí stehna patří k nejoblíbenějším surovinám pro rodinný oběd. Kuřecí stehna patří k oblíbeným částem kuřete. Jsou šťavnatá, chuť jim dodává kost a lze je připravit na desítky způsobů.
Kuřecí stehna upravujte buď celá, nebo je naporcujte na horní a dolní stehna, tzv. paličky. Z kuřecích čtvrtek nebo špalíčků odstraňte všechnu kůži a tuk podle tohoto návodu. Kuřecí stehna koupíme porcovaná nebo pod názvem paličky, a to chlazená či mražená. Seženeme je v řeznictvích, drůbežích prodejnách a v mrazácích v obchodech s potravinami.
Pečte v troubě 50 minut na 180 °C nepřiklopené nebo můžete použít remosku. V průběhu polívejte výpekem. Po upečení jedno stehno v nejšiřší části rozkrojte a ochutnejte, zda už je hotové, případně ještě dopečte. Záleží na velikosti stehen, menší stehna budou hotová rychleji.
Kuřecí stehna se v troubě pečou zhruba 50 až 60 minut, podle velikosti a teploty. Osvědčí se troubu nastavit na 175-200 °C, stehna vložit kůží nahoru, podlít vodou a během pečení je přelévat výpekem, aby nevyschla. Na posledních 10-15 minut přepněte na horký vzduch nebo gril a dopečte kůži dokřupava. Nejlepší kuřecí stehna potřebují hlavně čas a vyšší teplotu na závěr.
Kuřecí paličky se pečou rychleji než velká stehna - při 180-200 °C zhruba 35 až 45 minut, dokud nejsou měkké a kůže pěkně zlatavá. Během pečení je obracejte a přelévejte výpekem nebo marinádou, ať nevyschnou. Kdo má rád obzvlášť měkké maso od kosti, může je péct pomalu při 160 °C i dvě hodiny.
Kuřecí stehna naložíte tak, že je osušíte a vložíte do marinády z oleje, soli, koření a kyselé složky - třeba bílého jogurtu, kefíru nebo citronové šťávy. Ke kuřecímu se hodí paprika, sušený česnek, kmín či oregano a čerstvé bylinky. Stehnům stačí marinovat pár hodin, ideálně přes noc v lednici.
Šťavnaté kuřecí maso v aromatické marinádě z citronu, zázvoru, rozmarýnu a medvědího česneku potěší výraznou chutí i jednoduchou přípravou. Krok 1: Cibuli oloupeme a nakrájíme nadrobno. Zázvor nastrouháme. Krok 5: V pánvi rozpálíme olej, na kterém zprudka opečeme maso. Když se maso zatáhne, stáhneme plyn a necháme zhruba 10 minut restovat.
Kuřecí stehna se uvaří doměkka zhruba za 30 až 40 minut - maso je hotové, když se snadno odděluje od kosti. Vařte je v mírně osolené vodě, klidně se zeleninou a kořením. Pokud chcete poctivý kuřecí vývar, nechte je táhnout pozvolna déle, ideálně 1,5 až 2 hodiny, a sbírejte pěnu.
Dovolte mi podělit se o jeden trik z mé domácí kuchyně. Kosti z pečeného kuřete nevyhazujte, oberte je a dejte do pytle do mrazáku. Až jich bude dost, můžete z nich připravit vývar.
Kuře - to je klasika. Buď pečené nebo smažené, s pěkně křupavou kůžičkou, nebo i dušené a vařené, jako v tomto receptu. Pro svou jemnou chuť, nízké množství tuku, obsah bílkovin, lehkou stravitelnost se kuřecí maso těší u nás oblibě. Kromě prsou připravujeme nejčastěji stehna s kůží i bez ní.
| Úprava | Teplota | Čas |
|---|---|---|
| Pečení (celá stehna) | 180 °C | 50-60 min |
| Pečení (paličky) | 180-200 °C | 35-45 min |
| Pomalé pečení | 160 °C | až 2 hodiny |
| Vaření | střední plamen | 30-40 min (vývar 1,5-2 h) |
Copyright © pohodanovapec.cz
