Copyright © pohodanovapec.cz 
Šťavnaté maso, které se rozpadá pod vidličkou, a jemná bramborovo-zelová lepenice tvoří dokonalou dvojici. Skoro jediné, co budete muset udělat, je nakoupit kuřecí stehna a pár dalších surovin. Téměř všechno totiž za vás vykoná trouba.
Kuřecí stehna jsou velmi vděčný kus masa. Jsou sice o něco tučnější než prsa, ale díky tomu si za všech okolností zachovávají šťavnatost. Kuřecí stehna osolíme a necháme 15 minut odstát. Do pekáčku s poklicí dáme osolená a okmínovaná stehna, trochu podlijeme, zaklopíme a dáme do trouby. Kdo nemá pekáček s víkem, přetáhne přes pekáč alobal.
Troubu předehřejte na 180 °C. Kuřecí stehna hojně osolte a opepřete z obou stran a zakápněte citronovou šťávou. Do pekáčku nasekejte po 2 snítkách tymiánu a rozmarýnu. Přidejte špetku kajenského pepře a 3 lžíce oleje, maso ve směsi důkladně obalte. Stehna položte kůží navrch a pečte zhruba 45 minut doměkka.
Odklopíme, zvýšíme teplotu na 220 °C a dopečeme do červena. Během pečení kontrolujte teplotu uvnitř masa, která by neměla přesáhnout 80 °C, aby si zachovalo svou šťavnatost. Nejlepších pečených kuřecích stehen dosáhnete pečením v troubě za pomoci teploměru.
V kastrole na lžíci sádla osmažíme jednu nadrobno nakrájenou cibuli, přidáme scezené a překrájené zelí, osolíme a podusíme s kmínem. Komu se zdá zelí moc kyselé, ten může malinko přisladit cukrem. Podáváme omaštěné výpekem z kachny a případně i posypané cibulí osmahnutou na druhé lžíci sádla (abych neměla jídlo příliš mastné, použila jsem na posypání lepenice koupenou hotovou smaženou cibulku).
Na dno pekáče nebo zapékací mísy dejte jednu nakrájenou cibuli, na ni položte na kostky nakrájené oloupané brambory, pokmínujte, na ně poklaďte bílé kysané zelí a rozčtvrcené kuře nebo kuřecí stehna, které mírně osolte a posypte bylinkami. Já dávám svou „chatovou“ směs - rostou mi různé bylinky, které používám dohromady (máta, bazalka, tymián, mateřídouška, majoránka).
Přeložíme do vymazané zapékací mísy, přikryjeme alobalem a vložíme péct do vyhřáté trouby. Přibližná doba pečení pro kombinaci brambor, zelí a stehen je kolem 75 minut při 200 °C, ale záleží na velikosti kusů masa a brambor. Po upečení dejte kuře stranou.
Smetanu smícháme s mletou sladkou červenou paprikou a se solí. V receptu se píše, smíchat smetanu s červ. paprikou a se solí, pak že přidáme stehna i brambory a potom se píše, že těsně před dopečením zalejeme smetanou? Kterou, když už tam je? Nebo to je tak, že to v té smetaně s paprikou a solí jen promíchám a až ke konci to na to naleju? Odpověď: smetanu s paprikou dejte do mísy s bramborami a zelím v začátku nebo ji použijte těsně před dopečením podle preferované konzistence - pokud chcete mazlavější lepenici, přidejte smetanu dříve, pokud jen lehké dochucení, přelijte těsně před koncem pečení.
Voňavá a šťavnatá kuřecí stehýnka na kreolský způsob, tak jak je má mistr kuchař rád. Zatímco se kuře peče, v rendlíku rozehřejte zbylý olej a opékejte na drobno nakrájenou cibulku a rozdrcený česnek tak dlouho, až zesklovatí. Přidejte rajčata, také nakrájená nadrobno, odrhnutý rozmarýn, tymián i oregano. Ochuťte kreolským kořením, kajenským pepřem a podle chuti osolte.
Zhruba po 5 minutách přidejte i na kostičky nakrájené obě papriky, také zakápněte citronovou šťávou a směs vařte do změknutí, zhruba 5 minut. Servírujte spolu s pečenými steheny.
Kuřecí stehna upravujte buď celá, nebo je naporcujte na horní a dolní stehna, tzv. paličky. Pokud chcete méně mastný pokrm, použijte při posypání hotovou smaženou cibulku místo dalšího tuku. Můžete přidat i několik stroužků česneku do smetany - někteří uživatelé si to pochvalovali. Pro výraznější chuť použijte výpek z kachny, kterým lepenici omaštěte těsně před podáváním.
| Komponenta | Teplota | Doba |
|---|---|---|
| Pečení stehen (s poklicí) | 180 °C | cca 45-75 min dle velikosti |
| Dokončení pro kůrku | 220 °C | 10-15 min |
| Brambory + zelí v zapékací míse | 200 °C | cca 75 min (pokryté) |
Experimentujete rádi v kuchyni? Je pro vás ale zároveň důležité, aby byl recept naprosto jednoduchý? Tento recept se prostě dělá jenom s brambory a zelím; jedná se o mnoho variant, jak připravit kuřecí stehýnka, a tohle je jen jedna z nich, tak si ji upravte podle chuti.
Copyright © pohodanovapec.cz
