Copyright © pohodanovapec.cz 
Balzamiková zálivka je jednou z našich nejoblíbenějších salátových zálivek. Rychlá příprava a jen několik málo ingrediencí nevyžadují mnoho úsilí, a přesto dodávají listovému salátu svěží a lehce kyselý nádech.
Pravý balsamicový ocet je vyroben z nefermentovaného hroznového moštu a lze jej vyrábět za přísných pravidel pouze v italských regionech Modena a Reggio. Olivový olej je ve studené kuchyni králem a balsamikový ocet jeho věrným sluhou. Dohromady tvoří základ všech salátových zálivek. Med je vlastně tím, co moderně označujeme za superpotravinu. Obsahuje plejádu zdraví prospěšných látek a v tom nejzákladnějším - jako sladidlo - je zdravější, než rafinovaný cukr.
V míse smícháme dvě lžíce medu, dvě lžíce oleje, a stejné množství octa Balsamico di Modena. Tip: Jedna porce odpovídá zálivce na velký salát. Všechny ingredience míchejte, dokud se olej a ocet nespojí.
Balzamiková zálivka se v podstatě vždy skládá z octa a oleje. Pokud tyto dvě ingredience dobře promícháte, dokonale se spojí. Pak už záleží jen na vás, jaké další ingredience přidáte. Dnes však začneme klasickou balzamikovou zálivkou, které hořčice a med dodávají pikantní a sladký nádech.
Jako první si připravíme kuřecí maso. Prso rozdělíme na 2 nebo 3 plátky, které z obou stran osolíme, opepříme a okořeníme. Následně je obalíme v mouce, rozmíchaném vajíčku a nakonec i panko strouhance.
Do většího hrnku vložíme dijonskou hořčici, med, sůl, pepř, ocet a ponorným mixérem vše umixujeme do hladké hmoty. Pak za stálého mixování pomalu přiléváme olej, až vznikne hladká a krémová konzistence - emulze. Takto připravený dresink přelijeme pomocí stěrky třeba do sklenice s víkem a skladujeme v lednici.
Pokud by se stalo, že se dresink před dokončením srazí, dáme do čisté mísy větší lžíci hořčice a za stálého šlehání pomalu přiléváme sražený dresink, až znovu vznikne hladká konzistence.
V míse si dáme mix salátů, na plátky nakrájené ředkvičky, na kousky nakrájenou okurku a na čtvrtky cherry rajčata. Oblíbený salátový dressing, který si snadno vyrobíte sami doma. Univerzální zálivka, která povýší každý salát na další úroveň.
Jako první si připravíme kuřecí maso. Na závěr si připravíme omáčku. V rendlíku smícháme med, sojovou omáčku a nadrobno nakrájený česnek. Vše necháme na mírném plameni rozpustit.
Takto připravený dresink přelijeme pomocí stěrky třeba do sklenice s víkem a skladujeme v lednici. Všechny suroviny by měly mít před začátkem výroby stejnou teplotu.
Jak správně zalévat kaktusy po přesazení?
Další videorecepty seriálu Dochucujeme se šéfkuchařem můžete shlédnout ZDE. Inspiraci více než stovkou receptů o vaření a zavařování s octy najdete na blogu ww.milujemeocet.cz.
Veškeré své poslání vidí v zajímavé práci, která ji naplňuje a neskutečně baví. A navíc dělá to, co každému člověku na světě může přinést lásku, protože jak všichni víme, „láska prochází žaludkem“. Nemusíte trávit hodiny v kuchyni, abyste ji někomu předali, stačí jen přijít na chuť dobrému vaření a pravá láska může být na světě. Podívejte se na některé z jejích receptů a třeba si je zamilujete. Přidejte se k nám a získejte online knihu plnou skvělých receptů.
Copyright © pohodanovapec.cz
