Copyright © pohodanovapec.cz 
Pečené kuřecí stehno s bramborovou kaší - jídlo, které nejde nemilovat. My pro vás máme tentokrát tuhle oblíbenou pochoutku v moderním kabátku. Už cítíte vůni pečeného kuřete? Tak na nic nečekejte a pusťte se do toho.
Kuře s pohankou do krabičky - vyzkoušejte náš výborný domácí poctivý a odzkoušený top recept pečené kuře plněné pohankou. 50 g pohanky orestujeme na menší pánvi dozlatova a dáme stranou.
Kuřecí maso osolte, opepřete a nechte na oleji z obou stran zprudka zatáhnout. Poté ho přendejte do trouby a nechte zhruba 8 minut dopéct při 180 stupních Celsia.
V misce smíchejte olivový olej, česnek, citrónovou šťávu a nasekané čerstvé bylinky se solí. Česnek prolisujeme a potřeme jím kuřecí stehna.
Kuřecí stehna očistěte, poklaďte do pekáčku a přelijte připravenou bylinkovou směsí. Pekáč přikryjte alobalem a nechte péct asi hodinu, poté alobal sundejte a dopečte dozlatova. Pekáč přiklopíme a dáme péct do vyhřáté trouby na 175°C. Do zlatova upečené kuřecí stehýnko s bramborovou kaší bude výborným obědem nebo večeří.
Chleba nám tentokrát posloužil jako hlavní surovina do nádivky. Všimněte si, že Ondřej zvolil chléb nakyslejší chuti - Moskvu. Tento žitný chléb kombinuje s brandy a vínem, kořením a čerstvými bylinkami. Nádivka skvěle pasuje k jemnému kuřecímu masu.
Chleba nakrájíme na malé kostky, přidáme nasekaný libeček, změklé máslo, zakápneme bílým vínem a koňakem, ochutíme muškátovým oříškem, osolíme, opepříme a dobře propracujeme. Necháme v lednici odležet. Masové plátky plníme nádivkou a svazujeme motouzem buď do tvaru měšců nebo závitků.
Takto připravené ještě osolíme a opepříme, zprudka opečeme na pánvi s olivovým olejem, přendáme do pekáčku, podlijeme vínem, přidáme máslové plátky a pečeme při 160 °C asi 25 minut.
Pro přípravu bramborovo-mrkvového pyré oloupejte brambory i mrkev a nakrájejte na přibližně stejné kousky. Uvařte v osolené vodě doměkka. Brambory oloupeme, nakrájíme a uvaříme v osolené vodě do měkka.
Poté vodu slijte, přidejte mléko a máslo a rozmixujte dohladka. Do hrnce k bramborám přidáme máslo a rozšťoucháme. Mléko ohřejeme a přidáme k bramborám. Ručním mixérem šleháme do hladka. Brambory nakrájíme na kousky, vložíme do osolené vody a uvaříme doměkka, scedíme, na dně necháme trošku horké vody, přidáme máslo a rozšleháme do jemné kaše. Kaše musí být zcela hladká a bez hrudek, než do ní nalijeme horké mléko.
Poté rozmixujeme, přidáme smetanu s mlékem a dosolíme. Nakonec přidáme podle chuti čerstvě vymačkanou citrónovou šťávu. Podáváme s kaší, na kterou smícháme uvařené a s horkým mlékem rozšlehané brambory s uvařeným, s mlékem dohladka rozmixovaným hráškem (pokud používáte hrášek).
| Činnost | Teplota | Čas |
|---|---|---|
| Předehřátí trouby | 180 °C | - |
| Předpečení kuřete po zatáhnutí | 180 °C | ~8 minut (dokončení v pekáči) |
| Pečení v pekáči pod alobalem | 175-180 °C | ~60 minut (pak dopečte dozlatova) |
| Pečení plněných závitků | 160 °C | ~25 minut |
| Vaření brambor a mrkve | - | Do změknutí (cca 15-25 min) |
Miluješ tyto důvtipné kombinace, kdy za použití zcela obyčejných surovin vznikne královsky dobrá krmě. A ta výborná bramborová kaše! Není obyčejná, Ondřej do ní vmíchal opečené kostičky bílé veky, které v kaši nečekaně chřupnou a voní po bylinkách.
Pokrm lze snadno upravit: místo pohanky zvolte rýži nebo kuskus, do kaše přidejte pečený česnek pro hloubku chuti nebo do nádivky vmíchejte nasekané sušené ovoce a ořechy pro zajímavý kontrast.
Copyright © pohodanovapec.cz
