Domácí kuřecí stripsy: Recept lepší než z KFC
Rychlé a chutné jídlo, které je hotové za chvilku? Tak to jsou přesně tyto kuřecí stripsy, které u nás všichni milují. Stripsy se dávno zabydlely i mimo jídelníčky fastfoodových řetězců a leckdo si rád dopřeje i doma. Kuřecí řízky se nikdy neomrzí a dvakrát tak dobře chutnají jako stripsy.
Dneska pro vás mám kuřecí stripsy lepší než KFC a k nim skvělou jednoduchou domácí BBQ omáčku!
Co jsou kuřecí stripsy?
Technicky vzato jsou stripsy malé řízky z kuřecích prsou nakrájených na medailonky, někdo je nechává i marinovat třeba v bílém jogurtu. Na přípravu stripsů použijte kuřecí prsa, nebo vykostěná kuřecí stehna. Stripsy ze stehna budou sice menší, ale šťavnatější. Na kuřecí stripsy můžete použít i stehenní řízky, které jsou šťavnatější, záleží na vaší chuti.
Ingredience
Na přípravu vynikajících kuřecích stripsů budete potřebovat:
Na stripsy:
- 500 g kuřecích prsou
- 1 lžičku sušené cibule
- 1 lžičku pálivé papriky
- sůl a pepř podle chuti (ideálně 2-3 špetky od každého na všechno maso)
Na obalení:
- 1 hrnek hladké mouky
- 1/2 hrnku kukuřičného škrobu
- 1/2 hrnku vody
- 2 vejce
- 1 lžičku sušené cibule
- sůl, pepř a pšeničnou hladkou mouku na obalení
Příprava
Maso nakrájejte na stejně velké kousky a dejte je do mísy. Ve druhé míse si připravte směs na obalování. Maso vyndejte z lednice alespoň 1,5 hodiny před smažením, aby došlo do pokojové teploty. Nakrájejte ho na stejně dlouhé silnější proužky a osolte ho.
Marináda
Marinádu na maso si můžete připravit zcela dle své libosti. Můžete si připravit marinádu takto:
- Kuřecí prsa nakrájejte na nudličky. Dejte do mísy, přidejte česnekovou pastu, bílý pepř, červenou sladkou papriku a uzenou červenou papriku.
- V misce si smícháme jogurt, vejce, kurkumu, zázvor, pepř a česnek. Nakrájené maso naložíme do marinády.
- Nakrájené stripsy osolte, opepřete, vložte do misky a zalijte bílým jogurtem a olivovým olejem.
Obalování
Aby byly stripsy opravdu křupavé, používají se různé vychytávky. Někdo volí místo trojobalu těstíčko z mouky, vejce a koření (případně i trochy piva, jako najdete v tomto receptu na rybu s česnekovou majonézou aioli). Jak jsem psala už výše, oblíbené jsou taky nadrcené kukuřičné lupínky místo strouhanky, já je ale nemám moc ráda, protože jsou po usmažení na můj vkus příliš tvrdé. Super je ale tzv. panko strouhanka, což je japonská strouhanka z bílého chleba bez kůrek. Já na to mám ještě jiné řešení, strouhanku si sama melu ze starého pečiva - a když ji namelete nahrubo, je na křupavý obal naprosto ideální!
Postup obalování:
- Do hladké mouky přimíchejte sušený česnek nebo cibuli a uzenou papriku. Vejce prošlehejte metličkou a mírně osolte.
- Proužky masa obalte nejdříve v mouce, poté ve vejci, a nakonec v panko strouhance. Strouhanku do stripsů v žádném případě nezamačkávejte, pouze je v ní lehce obalte a položte na vál či prkénko. Právě díky našlehaným vejcím a lehkému, neudusanému trojobalu budou stripsy krásně kypré a křupavé. Obalené je pokládejte vedle sebe, nikdy ne na sebe, jinak zvlhnou.
- Maso okořeňte, a po dávkách postupně obalte v hladké mouce, rozšlehaném vejci a ochucené strouhance.
- Poté je pořádně obal v panko strouhance (nebo nadrcených cornflakes).
Smažení
Smažení stripsů je hračka. Poté co máte maso namarinované a obalené ve své „tajné“ směsi koření, popřípadě třeba i nasekaných kukuřičných lupíncích, jednoduše je dáte smažit do pánve, ve které máte vysokou vrstvu oleje.
V hlubším hrnci při vyšší teplotě rozehřejte olej / přepuštěné máslo - důležité je, aby v něm stripsy plavaly, podle toho přizpůsobte množství tuku v hrnci. Tuk by měl mít kolem 170 stupňů, ideální je použít skleněný teploměr, který můžete umístit přímo na hrnec, případně můžete použít digitální. Stripsy smažte z každé strany cca 3 minuty dozlatova (záleží na tom, jak velké kousky nakrájíte). Při otáčení do nich nepíchejte, zbytečně by z nich vytékala šťáva, použijte buď kuchařskou pinzetu, kleště, nebo třeba dvě vařečky. Stripsy by měly mít vnitřní teplotu lehce nad 70 stupňů, takže pokud máte digitální vpichový teploměr, určitě jich pár vyzkoušejte, abyste si odzkoušeli délku smažení.
Vkládejte po pár kouscích do oleje a smažte dozlatova. Kouzlo drobných stripsů spočívá v tom, že malé kousky masa jsou hotové rychle a tedy se mohou smažit v horčejším oleji, aniž by se spálily - a strouhanka bude křupavější.
Do pánve nalijte vyšší vrstvu oleje a zahřejte ho na teplotu kolem 180 °C. Maso těsně před smažením vyndejte z marinády, obalte v hladké mouce a vložte do pánve.
Pečení v troubě
Kukuřičné lupínky si pomocí tyčového mixéru s nástavcem na sekání Braun Multiquick 9X rozemeleme na jemnější kousky (ale ne úplně na prach). Maso pečeme 20-25 minut (záleží na troubě). U konce doby pečení zkusíme vzít jeden kousek a nakrojit ho.
Airfryer
Díky panko strouhance jsou krásně zlaté a křehké, zatímco airfryer se postará o to, aby byly lehké, čisté a bez tuny nekvalitních olejů. Navíc přesně víš, co jíš a odkud použité suroviny pocházejí. Takže až příště dostaneš chuť na tuhle fastfoodovou klasiku, nečekej na donášku a připrav si je doma sám/a.
Jak na křupavost?
Mnoho lidí si myslí, že je třeba použít na obalení kukuřičné lupínky, aby stripsy byly křupavé, ale není tomu tak. Když správně připravíte „těstíčko“, do kterého kuřecí kousky před smažením namáčíte, vystačíte si i bez lupínků.
Chcete-li stripsy ještě křupavější, nechte je od přebytečného tuku vykapat na mřížce, ne na ubrousku. Ať už smažíte cokoliv, doporučuji nepoužívat na odsátí přebytečného tuku papírové utěrky. Ty sice tuk odsají, ale potravina v něm vlastně leží dál.
Servírování
Stripsy můžete podávat s bramborovou kaší nebo třeba samotné s dipem. Domácí stripsy podle receptu od Cat & Cook můžete podávat s bramborovou kaší nebo třeba samotné jen s dipem. Stripsy se skvěle hodí k zeleninovým salátům. A při jejich podávání můžete popustit uzdu fantazii i při přípravě různých omáček a dresinků.
Já jsem připravila česnekový dip ze zakysané smetany a majonézy s jarní cibulkou a hořčičný dip s medem. Smíchejte všechny suroviny dohromady a na konci dle chuti osolte a opepřete.
Máte-li výraznou chuť česneku rádi, dopřejte si ji třeba v tvarohovém dipu, které se ke stripsům náramně hodí: čerstvý tvaroh prostě smíchejte s prolisovaným česnekem a osolte. Když použijete tzv.
TIP: Ke kuřecím stripsům ráda podávám opečené brambory, které nakrájím na měsíčky, zakápnu je olivovým olejem a posypu bylinkovou solí. Peču je zároveň se stripsy v troubě. Nebo s nim můžete zkusit mé oblíbené rozbité brambory.
Podávejte s kečupem nebo oblíbenou omáčkou. Podávejte s libovonou omáčkou podle chuti a zelinovým salátem.
Tabulka nutričních hodnot
| Nutriční hodnota | Množství na 100g |
|---|---|
| Energie | 250 kcal |
| Bílkoviny | 25g |
| Tuky | 15g |
| Sacharidy | 5g |
Další tipy
- Při volbě koření můžete popustit uzdu fantazii a použít třeba sušenou majoránku, oregano, bazalku, tymián nebo kurkumu.
- Pokud také milujete vaření, můžete obdarovat sebe nebo někoho blízkého něčím ode mne. Mrkněte na novou kuchařku, kde naleznete přes 100 skvělých receptů na téměř 400 stránkách. Vhod Vám v kuchyni přijde lněná zástěra ve třech barevných kombinacích, sada utěrek, ubrus a běhoun. Já tyto všechny věci, které jsem sám navrhl v kuchyni denně používám, tak věřím, že se Vám s nimi bude skvěle vařit i Vám!
Tyhle domácí stripsy jsou všechno, co od pořádných kuřecích stripsů chceš! Křupavý povrch, šťavnaté maso a žádný přepálený olej. Krásně křupavé, šťavnaté a silně návykové!
Maso si omyj a nakrájej na středně velké stripsy. Ty nalož do směsi jogurtu a koření. Nech odležet alespoň dvě hodiny v lednici. Maso díky tomu bude hezky křehké a šťavnaté.
Recept na pravé KFC stripsy. Jsou ještě lepší než original.
