recept na kynutou kváskovou buchtu pečenou v remosce

Kdo by neznal tenhle poklad české kuchyně - tradiční Honzovky, nejlepší jsou s tvarohem, ale ať se rozhodnete naplnit je čímkoli, nikdy vás nezklamou. Jsou úžasně vláčné, nadýchané, voňavé, ale jednu nevýhodu přece jen mají, nikdy jich není dost.

Základní princip kynutí a kváskování

Krok 1: V troše vody rozmícháme droždí, lžičku cukru a trochu mouky a necháme vzejít kvásek. Krok 2: Vmícháme zbytek surovin, vypracujeme těsto, které necháme asi 1 hodinu až 1,5 hodiny nakynout. Pak propracujeme, rozdělíme na 10 kusů, každý rozválíme válečkem, dáme náplň a dobře zabalíme.

Specifika pečení v remosce

Veškeré recepty jsou uvedené na menší remosku o průměru 22 cm. Buchty skládáme vedle sebe do olejem vymazané remosky (průměr cca 28 cm), kterou po naplnění zaklopíme a zapneme. Pečeme cca 35-40 minut, dozlatova. Upečené buchty ještě v remosce potíráme směsí rozpuštěného másla, rumu a cukru.

Náplně pro Honzovky

Na pomoučeném válu si vykynuté těsto rozdělíme na kousky, které roztáhneme na placky a plníme připravenými náplněmi. K tvarohové náplni lze přidat žloutek, citronovou šťávu, cukr podle chuti, změklé máslo a vidličkou promíchat. Do náplně lze přidat i rozinky namočené v rumu, vanilkový puding a vanilková semínka.

Alternativní náplně a variace

Maková náplň, tvarohová náplň, povidla, marmeláda, švestky nebo jiné ovoce - vše dle chuti. Do těsta lze zapracovat i citronovou kůru pro svěží vůni. Do mísy s moukou a droždím se postupně přidává smetana na vaření či mléko a rozpuštěné máslo, aby vzniklo vláčné těsto.

Podívejte se na recept na kynutou bezlepkovou roládu

Postup přípravy těsta a tvarohové náplně

  1. Do mísy nejprve připravíme kvásek: do 1 dl vlažného mléka vsypte sušené droždí a nechte rozpustit. Přidejte malé množství cukru a chvíli počkejte.
  2. V jiné misce smíchejte polohrubou mouku a dvě lžíce cukru. Do kvásku s mlékem rozšlehejte žloutek a vlijte do sypké směsi. Přidejte rozpuštěné máslo a vanilkový cukr a vypracujte těsto.
  3. Při hnětení postupně přidávejte mléko, až je těsto vláčné. Na náplň k tvarohu přidejte žloutek, pár kapek citronové šťávy, cukr podle chuti, změklé máslo a vidličkou promíchejte.
  4. Nakynuté těsto dejte na pomoučený vál a rozválejte na obdélník cca 20-32 cm. Rozdělte na 12 dílů (3 pruhy, každý pak na 4 díly). Na každý díl dejte tvarohovou směs.
  5. Remosku vymažte máslem a vkládejte buchty spojem dolů. Každou buchtu pomažte máslem z vrchu i ze stran.
  6. Nechte ještě cca 20 minut kynout. Pak remosku zakryjte, zapněte a pečte 30 minut. Upečené buchty lze ještě potírat směsí rozpuštěného másla, rumu a cukru.

Varianty a tipy pro dokonalou Honzovku

Honzovy buchty jsou česká klasika. 1 bal. Vypracujeme si vláčné těsto z hladké mouky, droždí, cukru krupice, másla, mléka, vajec. Těsto necháme kynout v teple, až zdvojnásobí svůj objem. Mezi tím si připravíme náplně. Tvarohovou náplň si připravíme tak, že smícháme v misce tvaroh, žloutek, moučkový cukr, rozinky předem namočené v rumu, vanilkový puding a semínka z poloviny vanilkového lusku.

Kynuté buchty s povidly - Roman Paulus - Kulinářská Akademie Lidlu

Na pomoučeném válu si vykynuté těsto rozdělíme na placku, plníme náplní, buchty skládáme vedle sebe do remosky (průměr cca 28 cm). Po naplnění zaklopíme a pečeme do zlatova. Upečené buchty potíráme rozpuštěným máslem, rumem a cukrem. Kdo by neznal tenhle poklad české kuchyně - tradiční Honzovky, nejlepší jsou s tvarohem, ale ať se rozhodnete naplnit je čímkoli, nikdy vás nezklamou. Jsou úžasně vláčné, nadýchané, voňavé, ale jednu nevýhodu přece jen mají, nikdy jich není dost.

Rychlá varianta s mákem nebo kakaovou buchtou

Rychle připravená buchta s mákem bez vážení, odměřuje se hrníčkem. Je pečená v menší remosce o průměru 22 cm. Hrníčkový recept na rychle připravenou kakaovou buchtu. Na povrchu je potřená marmeládou a posypaná kokosem. Recept je určený pro menší remosku o průměru 22 cm.

Jak upéct rychlou banánovou buchtu?

Jednoduché třešňové koláče

tags: #recept #na #kynutou #kváskovou #buchtu #pečenou