Recept na kynuté rohlíčky plněné smaženou cibulkou

Kynuté rohlíčky mají řadu podob a hodí se při různých příležitostech. Křehké rohlíčky si přichystáme k vytvoření pohody s rodinou, posezení s přáteli, ale i jen tak na zahnání chutí. Plněné rohlíčky se hodí jako vychytaná víkendová snídaně i jako praktická svačina do školy nebo na výlet. Díky důmyslnému rolování a tomu, že neobsahují žádný krém, se totiž nerozpatlají ani v dětském batůžku.

O receptu a variacích

Rohlíčky nemusí být jen vanilkové, které se připravují jako typické vánoční cukroví. Více podob a využití mají rohlíčky plněné. Do těch křehkých z kynutého těsta si můžete dát svou oblíbenou sladkou náplň, může jít o makovou, povidlovou, ořechovou, tvarohovou, ale i třeba pudinkovou. Záleží na vašich chutích. Náplně lze přizpůsobit vlastní chuti. S námi si přijdou na své jak milovníci nadýchaného a vláčného pečiva kynutého, tak ti, kteří naopak propadli jemné chuti těsta křehkého.

Plněné rohlíčky však mohou mít i netradiční slanou podobu - v tomto receptu je náplní smažená cibulka, která dodá pečivu výraznou chuť a voňavou kůrčičku. Pokud přemýšlíte, co upéct na víkend pro své blízké, s těmito rohlíčky určitě nešlápnete vedle.

Suroviny (těsto)

Suroviny (náplň se smaženou cibulkou)

Postup - příprava těsta (podrobný)

  1. Do mísy robota dejte mouku, cukr a sůl. Promíchejte a uprostřed vytvořte důlek.
  2. Přidejte rozdrobené droždí a dvě třetiny mléka. Promíchejte s trochou mouky na řídké těstíčko, zakryjte a nechte 25 minut vzejít.
  3. Přidejte zbylé mléko, rozpuštěné vychladlé máslo, žloutky, citronovou kůru a vanilkový extrakt. Hnětejte hákem na těsto asi 10 až 15 minut, dokud není těsto krásně hladké.
  4. Zakryjte a nechte 90 minut kynout.

Pokud preferujete rychlejší variantu bez klasického kvásku: Do vlažného (ne horkého) mléka rozdrobíme droždí a přidáme lžičku cukru. Nepřipravujte kvásek, ale rozdrobte do mísy droždí a dobře promíchejte se zbytkem přísad - tento postup funguje pro rychlé kynuté těsto.

Postup - příprava náplně se smaženou cibulkou

  1. Na pánvi rozpusťte máslo nebo rozehřejte olej a osmažte nakrájenou cibuli dozlatova. Zvolna restujte, aby cibulka ztmavla a získala sladkou chuť.
  2. Přidejte sůl a pepř podle chuti, případně špetku cukru nebo kmínu. Odstavte a nechte mírně vychladnout.

Tvarování rohlíčků a plnění

  1. Vykynuté těsto rozdělte na 4 díly. Každý rozválejte na tenkou placku a rozdělte na 6 stejných trojúhelníkových dílků. Každý dílek válečkem rozválejte do délky.
  2. Na širší stranu každého trojúhelníku naneseme náplň smažené cibulky - pozor, aby nebyla příliš horká ani příliš mokrá, jinak by těsto změklo. Plnit můžete i méně, zvlášť na začátku.
  3. Každý dílek opatrně smotejte a uložte na plech vystlaný pečicím papírem. Rohlíčky rozložte dál od sebe, protože ještě nabydou.
  4. Nechte dokynout 15 až 30 minut (nebo asi 10 minut podle rychlé verze receptu). Při práci s těstem se zaměřte hlavně na tvarování a dostatečné dokynutí rohlíčků po vytvarování na plechu.

Dokončení a pečení

Troubu rozehřejte na 180 °C. Do misky dejte bílek, rozšlehejte ho a rohlíčky jím potírejte. Plech dejte do vyhřáté trouby a pečte dorůžova; trvá to zhruba 10-20 minut v závislosti na velikosti rohlíčků (přibližně 15-20 minut pro větší kusy).

Škvarkové těsto: česká pochoutka

Po upečení nechte chvíli vychladnout. V sáčku rohlíčky vydrží měkké i do druhého dne, ačkoli v den upečení chutnají jednoznačně nejlépe.

Tipy a variace

Tabulka: orientační časy

Operace Čas
Vzejití kvásku (rychlá varianta) 25 minut
Hnětení těsta 10-15 minut
Hlavní kynutí 60-90 minut
Dokynutí po tvarování 15-30 minut
Pečení 10-20 minut

Zapomeňte na kynutí! 🥐 Tyto martinské rohlíčky zvládne každý začátečník

Proč se nebát kynutého těsta

Kynutého těsta se některé hospodyňky úplně zbytečně obávají. Není na něm vůbec nic složitého a s trochou praxe ho zvládne každá z nás. Vyžaduje jen trochu delší čas na přípravu, protože kynutí je proces, který jednoduše nemůžete nijak zkrátit ani přeskočit. Nebojte, chce to chvíli čas, abyste to dostali do ruky.

Sladká odměna v podobě neodolatelně voňavých zlatavých rohlíčků, právě vytažených z trouby za trochu toho času a námahy stojí, co říkáte?

Kynuté těsto: Recept pro snadnou přípravu

Lívance s meruňkami: Recept

tags: #recept #na #kynuté #rohlíčky #plněné #smaženou