Copyright © pohodanovapec.cz 
Mám tu pro vás recept na koláč z kynutého těsta s domácím vanilkovým pudinkem. Je to trochu kalorická bomba oproti předešlým receptům. Tento koláč je časově náročnější, ale opravdu stojí za to.
Pro těsto a polevu a pudink použijeme následující ingredience, sesbírané z různých variant receptu:
Na Šárčin koláč je třeba nejprve uvařit pudink dle návodu. Mléko smíchejte se škrobem a za stálého míchání přiveďte k varu. Povařte 2 minuty a odstavte. Mezitím si připravte pudink i v jiné verzi: do rendlíku dejte žloutek, cukr, kukuřičný škrob, vanilkový extrakt a přilijte mléko. Vše důkladně promíchejte, postavte na plotnu a vařte do zhoustnutí. Jakmile směs zhoustne a začne probublávat, míchejte ještě asi minutu. Poté rendlík odstavte a do směsi vmíchejte máslo. Vychladlý pudink si přendejte do cukrářského sáčku a na těstě vytvořte mřížku.
Začneme přípravou těsta. Do mísy nalijte vlažné mléko a do něj rozdrobte droždí. Přisypte cukr a vše promíchejte. Do mísy prosejte mouku, přidejte cukr, špetku soli, droždí a dobře promíchejte. Poté vlijte vlažné mléko, ve kterém jste rozšlehali žloutky, a těsto krátce propracujte. Dále přisypte mouku, sůl, přidejte vejce, rozpuštěné máslo a vše promíchejte. Těsto bude lepit, ale žádnou další mouku nepřidávejte.
Vykynuté těsto ještě krátce vařečkou propracujte. Poté si vezměte trochu kukuřičného škrobu a těsto posypte. Je to proto, že těsto lepí. Těsto propracujte pouze nadzvedáváním a podle potřeby si přisypte kukuřičný škrob. Takto ho s ním pracujte do doby, než těsto přestane lepit a bude hladké.
Mezitím si připravte větší plech, který vyložte pečicím papírem. Papír zasypte trochou kukuřičného škrobu. Těsto přendejte na plech a prsty ho rozprostřete. Pokud těsto bude lepit, opět použijte škrob. Na dotažení těsta po celém plechu si ruce namočte do vody. Půjde to tak lépe.
Na Šárčin koláč platí i zkrácená varianta: dvě třetiny těsta vlijeme na plech vyložený pečicím papírem. Do zbylého těsta vmícháme kakao a poté přidáme k základu. Pomocí lžíce pak ještě do těsta poklademe vychladlý pudink a pečeme přibližně 35 minut v troubě vyhřáté na 150 stupňů. Fantazii se přitom meze nekladou.
Plech vložte do předehřáté trouby na 180 °C a koláč pečte 30 minut. V jiné variantě pečte v předehřáté troubě při 180 °C asi 45 minut. Zda je náš moučník upečený, vyzkoušíme poté známým trikem se zapíchnutou špejlí. Půjde-li špejle suchá, koláč je upečený.
Zatímco se naše dobrota peče, smícháme zakysanou smetanu s moučkovým a vanilkovým cukrem. Upečené koláčky nebo povrch koláče potřeme rozpuštěným máslem smíchaným s trochou rumu. Žloutky se využijí na potření, aby byly pudinkáče krásně lesklé.
| Činnost | Čas |
|---|---|
| Příprava a vykynutí těsta | 30-60 minut |
| Příprava pudinku a vychladnutí | 15-25 minut |
| Sestavení na plech | 10-15 minut |
| Pečení | 30-45 minut |
| Dopečení a dohotovení | 5-10 minut |
Můj první pudinkový kynutý koláč. Je měkký i druhý den, samozřejmě pokud vám do toho druhého dne vydrží. Málokomu se to podaří. Chuťově je vynikající. Tyto koláče jsou nádherným spojením klasické české tradice a lehké ovocné svěžesti. Voňavé těsto, sametový pudink a šťavnaté meruňky, to je kuchyň babiček v celé své kráse.
Copyright © pohodanovapec.cz
