Copyright © pohodanovapec.cz 
Lasagne s masovou omáčkou a krémovým bešamelem jsou sázka na jistotu. Lasagne jsou široké pláty italských těstovin a zároveň stejnojmenný zapékaný pokrm, který vzniká jejich vrstvením. Skvělý pokrm je dobrou volbou i k nedělnímu obědu.
Ve velké pánvi rozpalte olej, přidejte nadrobno nakrájenou cibuli a nechte ji zesklovatět. Přidejte mleté maso, pořádně ho rozmělňte, prolisovaný česnek, osolte, trochu opepřete a smažte, dokud maso nezmění barvu a není skoro hotové (cca 10 minut). Přidejte nahrubo nastrouhanou mrkev a celer, chvíli společně duste. Podlijte červeným vínem, necháte ho vyvařit, nebo místo vína přidejte trochu bujónu.
Vmíchejte rajčatový protlak, drcená rajčata (nebo konzervovaná rajčata) a případně čerstvá nakrájená rajčata a červenou kapii. Přidejte oregano, bazalku, cukr (pokud používáte) a dochuťte solí a pepřem. Zalijte trochou rajčatové šťávy nebo vývarem, přiklopte a duste na mírném ohni asi 20-60 minut - podle času i chuti. Připravená směs musí mít dostatek šťávy, aby ji mohly lasagne při pečení absorbovat.
V hrnci rozpusťte máslo. Přisypte mouku a míchejte 1-2 minuty, ať vznikne světlá jíška. Když je jíška osmažená, postupně přilévejte mléko a pořád míchejte metličkou (klidně po částech), dokud omáčka nezhoustne do krémova. Osolte a přidejte špetku muškátového oříšku a případně bílý pepř. Bešamelová omáčka by měla mít konzistenci hustého krému (přibližně jako kondenzované mléko), aby se při vrstvení dobře rozlévala.
Zapékací mísu vymažte máslem nebo vyložte pečicím papírem. Na dno dejte trochu bešamelu nebo prvotní tenkou vrstvu masové omáčky, pak naskládejte pláty lasagní (suché pláty lze klást rovnou; není nutné je předvařit). Přimáčkněte je a zalijte další vrstvou masové omáčky. Poté přidejte bešamel a posypte nastrouhaným sýrem či vložte kousky mozzarelly. Opakujte vrstvy 3-4× podle výšky mís a množství surovin. Poslední vrstva by měla být bešamel + hodně sýra, aby vznikla zlatavá kůrka.
Alternativně můžete vrstvy pravidelně střídat takto: bešamel, pláty lasagní, masová omáčka, bešamel, sýr; nebo nejdříve na dno dát pláty lasagní a pak střídat omáčky. Důležité je, aby každá vrstva lasagní byla pokrytá omáčkou, jinak by při pečení neosurala správně.
Pečte v předehřáté troubě 35-40 minut na 180 °C (horkovzduch). Některé postupy doporučují péct 30 minut při 200 °C pod alobalem a pak odkrýt a nechat ještě chvíli dozlatova. Jiné recepty pečou 40 minut na 160 °C pod poklopem nebo alobalem. Pokud používáte konvektomat nebo horkovzduch, 180 °C po dobu 20-40 minut většinou stačí; délku upravte podle výšky vrstev a obsahu šťávy. Před servírováním nechte lasagne chvíli odpočinout, lépe se pak krájí.
| Operace | Teplota | Čas |
|---|---|---|
| Předpečení masa (smažení) | střední | 10-15 min |
| Dusení masové omáčky | nízký až střední | 20-60 min |
| Příprava bešamelu | střední | 5-10 min |
| Péctí v troubě | 180 °C (horkovzduch) | 35-40 min |
Lasagne jsou oblíbeným jídlem zvláště u dětí a mládeže. Nezaberou nám mnoho času, protože finální příprava se děje v troubě bez naší asistence. Výsledek stojí za to - lahodné, voňavé a syté jídlo, které potěší jak dospělé, tak děti.
Copyright © pohodanovapec.cz
