Copyright © pohodanovapec.cz 
Ambi Karlin Kure představuje koncept bistra zaměřeného na grilovaná kuřata a doplňující sortiment, kde se snoubí tradiční chuť ohně s moderním servisem a vizuálem vedeným mladými ženami. Nabídka klade důraz na farmářská kuřata upravovaná výhradně na ohni; „Maso je z ohně lepší než trouby, kromě jiného má díky němu chuť umami,“ vysvětluje šéfkuchařka Markéta Libánská.
Ke grilovanému kuřeti je možné zvolit klasické i bohaté přílohy: hranolky, bramborová kaše, strouhané hlávkové zelí s jogurtem a trochou majonézy nebo svěží salát z okurek, paprik a rajčat se sladkokyselou zálivkou. „Letní klasika! Salát z okurek, paprik a rajčat se sladkokyselou zálivkou, trochou červené cibule a samozřejmě balkán!“
Omáčky jsou rovněž důležitou součástí zážitku: česneková majonéza, tatarská omáčka a ranch dresink s česnekem. „K hranolkám, bramborám, k burgru, ke smaženému kuřeti, ke grilovanému kuřeti, na chleba, na rande, na později... majonéza má mnoho využití. ...naše tatarská omáčka má mnoho využití.“
Kuřata do Grils dodává farma Rašovice Ladislava Martínka. „Rašovické kuře roste kolem 55 dní, a to se odráží na chuti i kvalitě,“ vysvětluje Dominika Flecková, manažerka Grils. Panenku brinujeme minimálně přes noc, potom v celku hodíme na oheň a po vychladnutí ji nakrájíme.
Ohněm, popelem a kouřem voní i přílohy, omáčky a dezerty. Nabízí farmářská kuřata upravovaná výhradně na ohni.
problémy s polským masem v českých restauracích
Výběr nápojů doplňuje nabídku jídel: Johannes Cyder vyráběný z čerstvě lisovaných českých jablek přímo v Táboře; ledový čaj matcha oživený šťávou z jablka, citrónu a limetky bez přidaného cukru; Birell jako nealkoholická alternativa; a náš vysněný ležák BUFET 11°, uvařený v pivovaru Dva kohouti.
Coca-Cola jako klasika nealko nabídky a perlivé víno z rodinného vinařství Masot pro milovníky bublin doplňují sortiment. „Prudce pitelné bubliny z rodinného vinařství Masot, ideální pro ty z vás, které prosecco nenechává chladnými. Líbivý, ovocný, šťavnatý a svěží.“
Za návrhem interiéru stojí Tereza Froňková. Vycházela z památkově chráněného domu, původně hospodářského stavení, ve kterém se podnik nachází. Grilování kuřat jí evokovalo černou kuchyni, kterou podtrhla selskými židlemi a kamennou podlahou.
Jelikož podnik povedou sebevědomé, mladé ženy, odkazuje na to název bistra i vizuální styl. „Byla pro nás výzva prozkoumat, jestli může existovat design reprezentující ženy, aniž by byl omezující nebo holčičkovsky pitvořivý,“ vysvětluje Zuzana Najbrtová ze Studia Najbrt.
Jeho kolegyně Zuzana Najbrtová a Andrea Vacovská při tvorbě černého loga doplněného barevnými olejomalbami pracovaly stejně jako architektka s myšlenkou černé kuchyně a navíc s divokým dívčím temperamentem.
Ambiente si v případě Grils poprvé vyzkoušelo financování pomocí crowdfundingové kampaně na platformě Fundlift. „Chtěli jsme dát příležitost zaměstnancům, partnerům i hostům se finančně podílet na výsledcích Ambiente. A protože máme rádi nové věci, nabídka od Fundliftu nás oslovila,“ vysvětluje rozhodnutí financovat nový projekt prostřednictvím crowdfundingu Pavla Berglová, finanční ředitelka AMBI CZ.
Finanční prostředky získané na Fundliftu Ambiente použilo k pořízení grilu, kuchyně a vybavení interiéru. Potřebných pět miliónů se vybralo během třiceti hodin.
| Pokrm | Přílohy / omáčky |
|---|---|
| Půlka grilovaného kuřete | Hranolky, zelný salát, česneková majonéza, kyselé okurky, chleba |
| Smažené kuře v máslové briošce | Nakládané okurky, ranch dresink s česnekem |
| Pečená kuřecí prsa a stehna | Máslo, česnek, rajčata |
| Hermelín v uzeném oleji | Maďarská paprika, chilli, česnek, cibule |
Copyright © pohodanovapec.cz
