Copyright © pohodanovapec.cz 
V horkém počasí je sklenice ledové kávy přesně to, co k pořádnému relaxu potřebujete. Jak si připravit osvěžení v podobě fantastické ledové kávy se zmrzlinou nebo oblíbeného frappé z pohodlí domova? Nápoj připravený z instantní kávy, mléka, studené vody a cukru se označuje frappé. Příběh, který se se vznikem slavného řeckého nápoje pojí, vypráví o řeckém stánkaři, který neměl konvici a místo ní využil na přípravu nápoje ruční šlehač. Základem pro výrobu frappé je instantní káva, alespoň pokud si ho chcete připravit podle tradiční receptury.
Do shakeru dáte instantní kávu, vodu, mléko a cukr. Ingredience dobře protřepeme tak, aby nápoj měl velké množství pěny. Právě ta je pro dobře připravené frappé nezbytná. Pomoci si k ní můžete i ručním mixérem, kterým ingredience ušleháme do zpěněného nápoje. Nalijeme ho na kostky ledu. Kávou na ledu to ale nekončí. Přidat můžete šlehačku nebo zmrzlinu. V ideálním případě sáhněte po neutrální vanilkové nebo jogurtové zmrzlině, aby výrazná příchuť nepřebila vlastní chuť nápoje. Udělejte výbornou domácí vanilkovou zmrzlinu podle tradičního receptu nebo vanilkové semifredo s hořkou čokoládou. Kávu můžete ozvláštnit také různými druhy sladkého koření, jako jsou skořice, kardamom nebo hřebíček.
Proč tento recept nepoužívám? V klasických cukrárnách stále vidím stejný postup: kohoutková voda, espresso z temné italské směsi, nejlevnější zmrzlina ze supermarketu a šlehačka ze spreje.
Pro luxusnější verzi přidejte lžíci dobré zmrzliny a pro největší mlsouny čerstvě vyšlehanou smetanu. Do sklenice nasypte led, zakápněte sirupem a whisky. Vlijte kávu a promíchejte. Do shakeru dejte 2 kostky ledu a 1 dl smetany, řádně protřepejte.
Jakou kávu použít? Originální Irská káva se připravuje z filtrované kávy. Původní řecké frappé vzniklo náhodou z rozpustné kávy. Příprava: Instantní kávu nahraďte kvalitním espressem. Mléko dobře napěňte a nalijte do sklenice s espressem a ledem. Výsledek? Vyzkoušejte exotičtější verzi, kávu Freddo Coco - osobně ji nazývám KFC. Proklatě dobrá ledová káva se připravuje jako původní Freddo, ale používá se kokosové mléko.
Recept na zdravou kávu z pampeliškového kořene
Servírování: Kdykoli budete mít chuť, nalijte si do sklenice. Výhoda: Cold brew je méně kyselý a má jemnější chuť než běžná káva. Nejlepší ledový recept se zmrzlinou? Postup: Dejte do sklenice kopeček zmrzliny, přelijte espressem, poprášte kakaem a přiložte piškoty.
Postup: Základní ledová káva se připravuje tak, že espresso extrahujete přímo na kostky ledu z filtrované vody. Tající led přirozeně kávu zředí a zchladí. Pro luxusnější verzi přidejte smetanovou zmrzlinu a čerstvě vyšlehanou smetanu. Cold brew se připravuje macerováním mleté kávy ve studené vodě po dobu 12-24 hodin, nikdy se nevaří. Ledová káva je obvykle horké espresso nebo filtr rychle zchlazené ledem. Obsah kofeinu v ledové kávě závisí na typu přípravy. Ledové espresso (doppio) obsahuje přibližně 120-150 mg kofeinu. Cold brew může obsahovat dokonce více kofeinu než horká káva kvůli delší extrakci a vyššímu poměru kávy k vodě. Správně připravený a přefiltrovaný cold brew vydrží v uzavřené nádobě v lednici 7-10 dní bez ztráty chutnosti. Doporučujeme ho skladovat v skleněné nebo nerezové nádobě.
Napište, že léto je zasvěcené ledovým drinkům a že ledová káva se zmrzlinou je dokonalým nápojem pro horké dny. Můžete ozdobit šlehačkou a posypat čokoládou či kakaem. Pro ozvlášnění zvolte banánovou verzi: banánový frappé s vanilkovou zmrzlinou a espressem, případně flambované ozdoby.
Frappé - pravá ledová káva
Takovou ledovou kávu si dáte v kavárně. Do domácí přípravy potřebujete 1) barmanský šejkr, 2) smoothie mixér nebo stolní mixér, 3) ponorný mixér s malou spirálkou, který napěňuje studenou vodu s instantní kávou přímo ve sklenici. Led přidáte až po promixování. Postup: Do šejkru nebo do mixéru nalijte ledově studenou vodu, přidejte lžičku instantní kávy, cukr podle chuti, 5 kostek ledu a protřepejte nebo mixujte tak dlouho, až vznikne světlá hustá pěna. V případě frappé mixéru rozmixujte jen studenou vodu, kávu a případně cukr. Do servírovací sklenice dejte pár kostek ledu, přilijte rozmixovanou kávu a na to nalijte trochu mléka, stačí jen asi půl deci.
Klasický jablečný koláč se zmrzlinou
Frappé má své kořeny v Řecku a jeho vznik se pojí s náhodným momentem v roce 1957. Tehdy se na mezinárodní výstavě v Thessaloniki řecký obchodní zástupce Dimitris Vakondios ocitl bez přístupu k horké vodě, a tak si improvizovaně připravil svou kávu jinak - do šejkru nasypal instantní kávu, cukr, led a studenou vodu a vše protřepal. Co původně vzniklo z nouze, se velmi rychle stalo hitem.
Frappé si brzy získalo popularitu po celém Řecku i ve zbytku světa, zejména ve středomořských zemích.
Nevíte-li tloustnout, ledová káva je skvělá volba. Na její přípravu existuje řada receptů, takže si každý může najít ten svůj - se zmrzlinou, se smetanou, ale i jen s mlékem a troškou cukru. Affogato - italské pojetí s kopečkem vanilkové zmrzliny vplíženým do espressa - je klasika. Banana cream latte je moderní hit, kde se banán, zmrzlina a mléko potírají jako krémová verze latte. Pro ozdobu lze použít kolečko banánu posypané třtinovým cukrem a ožehnuté flambovací pistolí, pokud ji doma máte.
Nápoj můžete také posypat strouhanou čokoládou, kakaem nebo nasekanými ořechy, které dodávají texturu a eleganci. Pokud je káva velmi sladká, citronová kůra dodá svěžest a vyváží sladkost krémové smetaně či jiných polev.
Nápoje s alkoholem: některé varianty umožňují přidání lžičky likéru, např. pro frappé s alkoholem. Vždy zvažte vyváženost chutí a velikost porce.
Cold brew se připravuje macerováním mleté kávy ve studené vodě po dobu 12-24 hodin, nikdy se nevaří. Obsah kofeinu v ledové kávě závisí na typu přípravy. Správně připravený cold brew vydrží v uzavřené nádobě v lednici 7-10 dní bez ztráty chutnosti. Doporučujeme ho skladovat v skleněné nebo nerezové nádobě.
Vyberte si kávu s ohledem na požadovanou sílu: kapsle Nespresso, Nespresso Professional, Dolce Gusto či jiné oblíbené značky nabízejí široký výběr, který vám umožní přizpůsobit chuť nápoje vašim preferencím. Díky přesnému procesu vaření a zapouzdření kávy do kapslí si můžete být jisti, že každý šálek kávy bude dokonale vyvážený a aromatický.
Copyright © pohodanovapec.cz
