Recept na žitné placky se semínky: rychlé celozrnné pečivo s chutí a texturou

Všechny možné druhy pečených celozrnných placek zahrnuji do kategorie rychlého pečiva. Jsou vhodnou náhradou klasického chleba a rohlíků. Společně s hladkou žitnou moukou, vodou, solí a kmínem zaděláme jemné těsto. Těsto propracujeme nejdříve v hlubší míse vařečkou. Pak stěrkou setřeme těsto z vařečky a ze stěn, lehce je poprášíme ještě žitnou moukou a necháme asi 45 minut v chladu odpočívat. V této době mouka dobře nabobtná. Odpočaté těsto vyklopíme na vál posypaný žitnou moukou, obalíme v mouce a pak je ještě zlehka propracujeme tak, aby se nechytalo válu. Vyválíme z něj váleček, který nakrájíme na 8 stejných dílů. Plechy vkládáme do středně vyhřáté trouby. Placky pečeme při teplotě 180 max. 200 °C po dobu 15-20 minut. Je velice dobré si na jedné placce rozlomením ověřit stupeň propečení. Doba pečení se bude odvíjet též od síly placek. Osobně mi takto placky chutnají nejvíce. Většinou při delším ponechání stejně naberou vlhkost a zvláční. Poznámka: Je ještě lepší nechat těsto stát i více hodin, vůbec mu to neublíží, ba naopak. Takže se nenechte stresovat, nic se neděje, když nemáte čas připravené těsto hned dále zpracovávat. Při práci s těstem na vále je vhodné mít také ruce pomoučené, abychom se k těstu nelepili a ono k nám :-). Jsou i jiné různé „fígle“ jak si pomoci. Například si při tvarování placek ruce namastíme olejem. Při pečení se většinou utvoří v placce prostor, dutina, kapsička, a někdy se i nafouknou. Žitné placky jsou vhodné i pro oslabené trávení, ale je potřeba je dobře pokousat.

Ingredience a základní postup

Žitné plackyPříprava : 40 minutJednoduchéasi 12 ksNa těstoplech na pečení (30 x 40 cm)

Na posypání 2 KL sůl hrubozrnná a 2 KL lněné semínko

Přípravné kroky

  1. 1Příprava placek: Na přípravu těsta v míse smícháme prosátou mouku s droždím a solí. Přidáme tymián nebo rozmarýn, mléko, vodu a olej a vypracujeme na hladké těsto. Zakryjeme utěrkou a necháme asi 120 minut kynout.
  2. 2Vykynuté těsto: na pomoučené pracovní ploše rozdělíme na 12 stejných dílů. Z každého dílu vytvoříme placku a naneseme je na plech vyložený papírem na pečení. Povrch posypeme solí a semínky.
  3. 3Těsto: Společně s hladkou žitnou moukou, vodou, solí (asi půl čajové lžičky) a kmínem zaděláme jemné těsto. Těsto propracujeme nejdříve v hlubší míse vařečkou. Pak stěrkou setřeme těsto z vařečky a ze stěn, lehce je poprášíme ještě žitnou moukou a necháme asi 45 minut v chladu odpočívat.
  4. 4Odpočaté těsto: Odpočaté těsto vyklopíme na vál posypaný žitnou moukou, obalíme v mouce a pak je ještě zlehka propracujeme tak, aby se nechytalo válu. Vyválíme z něj váleček, který nakrájíme na 8 stejných dílů.
  5. 5Pečení: Plechy vkládáme do středně vyhřáté trouby. Pečeme při teplotě 180 max. 200 °C po dobu 15-20 minut. Při pečení musíme placky hlídat. Doba pečení se bude odvíjet též od síly placek.

Bez lepkubez sójisezóna podzimsezima - Jednoduché a velmi variabilní bezlepkové placky, které děláme často na výlety. Placky jsou skvělé jako jídlo na výlety s pomazánkou a zeleninou. Zdravé recepty, zdravé vaření a životní styl. Tisíce receptů zdarma. Co víme, sdílíme! :-) 121 lidí už poděkovalo za článek. Mohlo by se vám líbit Čtěte více na toto téma. Vyzkoušejte také Bezlepkové jahodové knedlíky.

Tipy pro úpravu a podávání

Bramborové lokše recept

Možnosti variant a inspirace

Žitné placky jsou vhodné i pro oslabené trávení, ale je potřeba je dobře pokousat. Jsou i jiné různé fígle, jak si pomoci - například si při tvarování placek ruce namastíme olejem. Placky chutnají nejlépe s oblíbenou pomazánkou a čerstvou zeleninou.

Jak upéct kváskový chléb

Parametr Hodnota
Celková doba přípravy cca 160 minut
Počet placek 12-16
Teplota pečení 180-200 °C

Domácí žitné housky na hamburgery

Jak upéct focacciu ze žitné mouky?

tags: #recept #na #žitné #placky #se #semínky